天然起雲劑! 果皮萃取成本少一半

天然起雲劑! 果皮萃取成本少一半

華視新聞/陳傳霆/屏東縣報導2011/06/06 18:58

    添加塑化劑的黑心起雲劑，讓全台灣陷入風暴！但現在出現了可以取代起雲劑的天然果膠。屏科大食品科學系的教授吳明昌，從水果皮、果肉萃取「酵素修飾性果膠」，可以取代起雲劑進行乳化，不但天然養生，價格也是起雲劑的一半。

　　這一堆亮晶晶的褐色粉末，看起來像咖啡粉，但這可是能替代化學起雲劑的純天然果膠。本來無法相容的水和油，加入了這果膠粉末搖一搖，居然成為濃稠的液體，和起雲劑效果一模一樣。原來這是屏科大食品化學系教授吳明昌，花了兩年時間，從這堆人家不要的果皮果肉中，萃取的"酵素修飾性果膠"。

　　酵素不但能增加免疫力，還能代替起雲劑來乳化。教授說，這果膠粉末效果比起雲劑更好。我們實際比一比，左邊是酵素果膠混合出來的液體，和右邊起雲劑混合的，時間一樣、濃稠度也一樣，都可以完美乳化。但果膠粉價格更便宜，一般正常起雲劑中，所加的棕櫚油，一公斤要價400元，所以不肖商人改用一公斤60元的塑化劑取代。但酵素果膠粉，一公斤只要200元，等於是半價。現在研究團隊也要申起專利，用酵素果膠粉取代化學起雲劑，畢竟現在天然ㄟ，尚好啦。