下酒小菜─【紅燒牛尾】

下酒小菜─【紅燒牛尾】

材料﹕熟牛尾400克，筍片50克，胡椒麵2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。

製作方法﹕ 把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出﹔

坐勺放油，蔥、薑入鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒麵，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。

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