下酒小菜─【皇帝豆燒五花肉】
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下酒小菜─【皇帝豆燒五花肉】
材料:
皇帝豆300g,帶皮五花肉450g,青蔥1支,蒜頭2-3瓣,薑2-3片,
調味料:
清水300cc,醬油2.5大匙(約40cc),米酒2大匙,
冰糖0.5大匙,鹽1/4茶匙,
作法:
1.帶皮五花肉切約2cm方塊狀
2.青蔥切段,蒜頭去皮
3.炒鍋中倒入1大匙油,將豬肉塊放入中火翻炒至變色
4.再將青蔥,蒜頭及薑片放入翻炒2-3分鐘
5.依序將所有調味料加入混合均勻至沸騰
6.蓋上鍋蓋使用微小火悶煮25分鐘
7.將皇帝豆加入混合均勻小火再悶煮15分鐘至湯汁收乾即可
(若湯汁不夠可以視情形添加少許清水調整)
補充:
不喜歡五花肉可以使用梅花肉或前腿肉(胛心肉)代替
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如是我聞
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全真lee
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依潔
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