重新認識喬木普洱

重新認識喬木普洱老茶樹(養生藥茶)
香港與台灣普洱茶市場多以高產量矮化茶種（灌木）為大宗，另
有部份普洱茶是以少數民族採自大山粗製成之青毛茶，混合矮化品種
茶為主要原料。1970 年後勐海及下關南北兩大知名茶廠追求經濟效
益，先後放棄傳統古法製茶，創新「渥堆法」(人工加水快速發酵)。
因茶葉品質受強烈加工濕熱影響，產生出特有尿騷味，僅有濃重口
感，卻毫無氣感起伏（勐海茶廠以此方製茶年產量1 千8 百噸）。現
今大茶廠因追求現代化觀念，機械高溫殺青，乾燥烘製增香，或刻意
堆積噴水（渥堆法），已違背遠古流傳製茶工序。重大缺點是蘊藏在
茶葉中最珍貴的原生菌種遭到消滅後，茶葉便停止後續發酵，因無菌
可供發揮，喪失生命活力與陳化功能。
香港對新採收之普洱茶，嫌其性烈極寒，苦澀難入口，慣用過去
四年一期「濕倉」處理方式（快速發酵改變茶質結構），將茶多酚原
含量由30%減至10%，但咖啡鹹含量從4%提升至6%，除增加茶性溫
和，強化滋味濃度，主要提昇入口滑順的感受，但卻因此衍生了霉味
及草蓆味，為掩蓋異味，故添加菊花達到茶湯美化效果，造就香港特
有普菊茶興旺市況。
綜觀以上，(A)茶原料取得─ ─權木(B)製茶工序改變─ ─非古
法，此種方式產製之普洱茶，經泡開茶葉後，僅入喉滑順，口味單
一，毫無茶氣（活性），茶湯混濁無香氣，亦無飲用價值，完全忽略
茶對身體的重要性。我們相信對茶樹生命存在的尊重，應以最天然方
式對待，按古法造作循序漸進才能確保優良品質。
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自然能量：
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雲南、貴州、四川一帶中藥最發達，產量佔全中國四分之三，喬
木普洱老茶樹生長在該區域，亦屬其中萬千種中藥植物之一。一般普
洱茶商無法深入探討，喬、灌茶樹不同，盲目改變古法造作原理，扼
殺普洱茶內含物對身體健康之作用。一般人知見有限有誤，以盲導盲
，以訛傳訛，普洱茶之假名通俗安立，旋即依文解義，就將該茶歸類
只講究口感與滋味的飲料茶系，看作與烏龍茶、鐡觀音、水仙茶等同
類。真正深細檢驗普洱茶根源與成份，茶香茶氣有其獨特風格，具有
一定藥理療效功能（可降低人體內所含三酸甘油脂、膽固醇、尿酸
等，深具解油脂、助消化、暖胃、生津解酒等功能），早已廣受古今
中外喜愛者歡迎，現今20 多個國家消費者，尤其日本、韓國均視此
為珍貴養生藥茶，與中藥當歸、人蔘藥效功能無異。茶湯入口後，身
心立刻感受到滲透力與擴張力之變化，茶氣在體內運通鼓盪之調理作
用，瞬間享受通體溫暖，打呃吐氣，經胳放鬆之特別感覺，重新體會
喬木老茶樹自然能量之奧妙。而灌木茶種與違背古法工序快速發酵製
作之普洱茶，飲用後身體之感受則無茶氣流轉經絡通體溫暖鬆馳之體
驗，這是絶然不同的身體享受與養生效益，認真的消費者長期飲用自
然可以分判，而著迷於喬木老茶樹茶湯茶氣調理養生之神奇。
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不知年茶樹（平均樹齡在數百年以上），樹高葉大，正是喬木普
洱老茶樹特徵，遠年老茶樹高度有數公尺，根亦深植數公尺，可吸收
雄厚土地靈氣（因土壤鹼性PH 值很高，層層含藏珍貴微量元素），
不像一般土壤過度不當使用之下（農藥、化肥），皆呈酸性。
亙古來雲南大自然生態平衡，植物物種資源豐富，原始森林連綿
不絶互相牽引雜交共生，非單一林相，地表腐植土壤高達60 公分以
上，站立其中有感天地之間夾集一股靈氣，與大樹、大葉一起互相輝
映，得天獨厚的喬木普洱老茶樹，與高山大氣自然能量，相得益彰，
有益於孕育、涵藏人體所需菌種，更完整保留產地100%原生真菌－
酶菌群（主要提供陳年普洱茶發酵轉化藥效的基礎能源）。坊閶製作
各品類普洱茶，如果能夠遵循古法製作茶葉[手炒殺青、日曬、陰乾
三階段。（溫度：130 度內，時間：4 分內）]，自可明確期待自然後
發酵轉換順利優美，一年即可孳生普洱茶獨特之寶「金酶」或稱「金
花」，歷經三年後發酵，茶葉開始轉暖，飲之茶氣十足，全身暖和放
鬆，自然越陳放效果越顯露，向來被珍視為養生妙品，居家良藥，非
只講究濃厚口感的飲料型茶系所可比擬。藏、回族人民視金花茶，有
絶對藥效，解肉毒聖品，常年依賴乳肉品生存之邊疆民族，鮮少發現
胃腸惡疾。
鄧時海先生說： 好的普洱茶除了陳韻深厚、茶香悠遠之外，最
重要的是要感受到飽滿的『氣』。推廣普洱茶很重要的是要將普洱茶
提升到『品』的藝術層次，品其『陳韻』。而對於練氣功者來說，茶
中所含的鍺元素，有助於補氣、行氣，並助經絡順暢運行，但鍺元素
必須與醣結合，才能被人體吸收，而自然陳放的普洱老茶含醣較多，
更能使茶中的鍺元素發揮極至效用。