【甜蜜好滋味】晚收甜白酒 X 起司蛋糕
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討論主題:【甜蜜好滋味】晚收甜白酒 X 起司蛋糕 [ 異國 ]
回討論區列表USW Janet
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軟綿綿像雲朵一樣的Cheese cake應該沒有人可以抗拒吧! 有點像起士慕絲的質地, 蛋糕體細膩, 輕盈, 鬆軟又濕潤，非常適合和晚收甜白酒搭配！
今天選擇搭配的是西班牙聖瑪麗酒莊2011年份的晚收甜白酒，濃郁具層次感的果香，帶來一絲絲柑橘果醬的清爽氣息，非常適合搭配起司蛋糕。
起司蛋糕在國外網站很常見，配方竟然都大同小異， 只是有的添加派皮，有的隔水烤。今天和大家分享的是部落客”Chief Ichigo”的日式起司蛋糕，做法如下：
需要的食材(9吋蛋糕一個)
奶油乳酪 250克
牛奶 1/4杯
白糖 1/2 杯
蛋 3顆 (蛋黃蛋白分開)
玉米粉 Corn starch 1/4 杯
檸檬汁 1小匙
塔塔粉 Cream of tartar 1/2小匙
做法
準備: 把乳酪起士放在室溫回溫軟化, 燒一大鍋熱水備用
1. 烤箱預熱到350度F, 把烤盤抹油, 要是用的不是分離式的烤模, 在底部墊一層烘培紙會更方便脫模!
2. 用電動打蛋器把室溫軟化的奶油乳酪和牛奶打鬆軟.
3. 加一半的糖, 三顆蛋黃, 玉米粉和檸檬汁, 繼續攪打均勻
4. 在另一個大的攪拌盆裡, 把蛋白和剩下的一半糖用電動打蛋器稍微打發至起泡, 加入塔塔粉, 高速打到蛋白出現如照片中的紋路(這是接近乾性的濕性發泡狀態) 依個人的打蛋器時間會有不同, 不過大概需要6-10分鐘
5. 把蛋黃糊和蛋白霜用橡皮刮刀混合均勻( 動作要輕輕的才不會讓蛋白霜中包覆的空氣跑掉, 更千萬不要用打蛋器混合!)
6. 倒入塗好油的烤模裡
7. 烤模外面包上2層鋁箔紙, 放到一個大的烤盤裡, 然後把滾水倒入烤盤中大概到烤模的一半高度即可! 這就是所謂的的水浴法, 這樣才能烤出很細密的蛋糕體歐!
8. 送入烤箱放中層, 烤30分鐘後移到上層烤15分鐘, 只要用牙籤刺蛋糕中心部分測試, 牙籤是乾淨的沒有沾黏蛋糕糊就是好了!
切一塊冰冰涼涼的起司蛋糕，配上8~10度的西班牙聖瑪麗酒莊晚收甜白酒，香甜不膩的酒體頗能襯出起司蛋糕潤而甜美的滋味。
融化在舌尖的美味直抵心頭，最適合當作午茶或飯後的甜點~~
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USW Janet
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不拉
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感謝您費心地指導. 若此蛋糕配白酒.
真的速配 ! 不拉.
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捷克虎
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徐行
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