無覆焙台灣老茶
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討論主題:無覆焙台灣老茶 [ 其它 ]
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此次品飲泡法比照鹿谷茶泡法(為了測試茶的品質口感及味道且老茶經氧化後可溶性物質較多，故用量比高山茶少)，使用評鑑杯、茶乾5克、水大滾浸泡3分鐘(圖二)
第一泡的茶湯色似天然純釀醬油，棕褐色，茶湯清澈無混濁，聞起氣味溫和且滿是濃郁的仙草香木香，無異味，喝起來口感溫潤、不苦澀、無酸感、茶湯豐腴厚實醇香，喝幾口後口腔中過幾分鐘仍可感受到此泡茶的香氣，口中仍能感受到些許甘醇感，餘韻悠長，喝後無感官上的不適感(如鎖喉、口乾澀、甘甜味過濃不退、膩口、心悸..等等) (圖三~四)
此為第一泡(大滾水浸三分鐘)後之葉底，其葉底仍完整且有彈性，不易撕破並用力拉時帶有柔韌感，色澤以褐帶黑，味道溫和無異味(圖五)
為了不浪費把該茶底繼續以大滾水浸泡三分鐘，第二泡茶湯色仍深，口感仍濃郁(圖六~七)，之後仍浸泡至第六次(圖八~九)，直至第六泡茶湯喝起來還能感受到仙草味木味，喝起來淡淡的甘醇非常解渴，把剩下的茶底再拿去用瓦斯煮仍可再喝，且煮時仍能聞到飄散起的仙草香及木香。
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強哥
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阿部慎之助
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大董
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