絕妙的跨界傑作！ Martell Blue Swift - 馬爹利 藍淬燕

Martell Blue Swift 馬爹利 藍淬燕


藍淬燕 Blue Swift，經典干邑品牌馬爹利的創新代表作。
於百年傳統工藝之上，大膽添加新色彩。

Blue Swift是以Martell VSOP等級的干邑，注入美國波本桶做二次熟陳。藍淬燕的誕生，是為了紀念1783年，Martell成為第一個將干邑運往美國的干邑品牌。


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關於Martell

Martell Cognac於1715年由Jean Martell創立，至今超過三百年的工藝傳承。

相較於其他干邑品牌，筆者認為Martell有幾個特色，整理出來同大家分享討論。

一是風土條件。
干邑葡萄種植六大產區(大小香檳區、邊緣區、上林區、良林區、林木區)之中，Martell特別注重邊緣區(Borderies)。此區面積最小產量最少，土質多為黏土和燧石土壤，環境較溫暖葡萄較早熟。釀造出的干邑經常帶有紫羅蘭、鳶尾花、紅色莓果的個性。邊界區葡萄奠定Martell的優雅花香風格。


二是除渣蒸餾。
蒸餾前的葡萄酒汁帶有酵母沉澱物，使用清澈酒汁、與使用不同濁度的酒汁，蒸餾出不同的風味與口感。帶渣蒸餾、除渣蒸餾、或部分含渣蒸餾，取決於酒廠的風味定性，倒沒有對錯。Martell是少數(唯一?)堅持使用清澈葡萄酒汁的干邑品牌，避免酵母泥遇熱改變風味結構。除渣蒸餾造就了Martell最細緻純淨的Eau de Vie 。


三是細紋橡木。
干邑生產法規規範干邑熟陳的橡木來源，只能使用"歐洲細紋橡木"或"歐洲寬紋橡木"兩種橡木。前者以特隆賽(Tronçais)為代表，後者以利穆贊(Limousin)為代表。Martell堅持只用Tronçais細紋橡木製作橡木桶；其年輪緊密，木質素與橡木內脂多，單寧較少且釋放較緩，賦予Martell更柔軟甜美的口感。


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藍淬燕的身世

藍淬燕的正面酒標，就揭露出它獨特不凡的身份：
BLUE SWIFT  "Spirit Drink" - Made of Cognac V.S.O.P Then Finished in Bourbon Casks

原酒為正統工藝生產的干邑VSOP，再過美國波本桶做二次熟陳，由於不符合干邑法規的橡木種類，因此無法歸類為Cognac(干邑)，只能標"Spirit Drink"。
至於波本桶的來源，只泛略的提到肯德基州；而finish的時間長度，查不到相關資料。

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品飲心得


品飲酒款：Martell Blue Swift 馬爹利 藍淬燕

酒精度：40%

品飲杯型：Tulip

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觀色

深金銅色

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香氣


前段香氣即是干邑葡萄與波本橡木共舞，新舊世界融為一爐。
奔放的vanilla香氣，清瘦的白橡木質調；
甜點般的堅果味：義大利杏仁甜酒(Amaretto)、楓糖核桃；
豐腴的熟果、果乾風味：紅葡萄乾、加州梅、香蕉蛋糕、燉西洋梨、椰子糖。

後段風格轉清麗，多花草木質調性，帶辛香感；
綠薄荷葉、紫羅蘭、多色系花香，乾爽的歐洲橡木、杉木、雪松，丁香與肉豆蔻

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口感

入口先是淡糖漿般的甜，再緩緩釋出細緻的丹寧澀感。

風味表現回歸干邑葡萄本體，波本桶色彩較不彰顯。
甜美的蜜餞果乾味：加州梅、紅葡萄乾、酒李蜜餞；
有著相當強壯的烘烤橡木味，亦帶有Amaretto般淡雅的苦杏仁味、薑糖般的辛甜味。

酒體輕柔，滑順易飲。


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尾韻

紅葡萄乾、加州梅、烘烤橡木。果味與木質調的均衡感很好。

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藍淬燕，一場成功的跨界實驗，一款傑出的風味創作。

記得幾年前，藍淬燕甫問世，我看到"干邑過波本桶"這樣的組合，不禁疑惑：以酒質細緻著稱的Martell，鎮得住狂野的美國波本桶嗎? 更者，兩種風味協調嗎? 後來在品酒會裡首次嘗到藍淬燕，所有疑慮，煙消雲散！

Blue Swift在干邑葡萄 vs 美國波本桶之間，我覺得平衡性拿捏得極好！整合性也做得漂亮。這調酒者工藝著實不凡！

香氣上，干邑與波本橡木的風味是出乎意外的和諧。波本桶不僅帶來傳統干邑裡闕如的風味，更讓嚴肅厚重的干邑，活潑明亮起來。但美國佬亦不致喧賓奪主。後段香氣又回到馬爹利優雅花香風格，細紋橡木的清麗調性。這一前一後的風格轉折，把酒賞玩，好不有趣！

口感上，做finish的還是得退位為臣，葡萄真身為尊。干邑該有的樣子，藍淬燕都有，白蘭地飲家真的不必害怕喝到美國波本威士忌。(笑)


最後，我一定得用力讚揚Martell，勇敢地跨出舒適圈，成就了這款精彩又獨特的"Spirit Drink"  - Blue Swift 藍淬燕！
Martell證明了傳統工藝與大膽創新，不但不互斥，還能攜手邁向更寬廣的領域、攀上更高的巔峰！


玫瑰，不叫玫瑰，一樣芬芳。

美酒，不稱干邑，依然醇香。

敬！馬爹利！