MARTELL BLUE SWIFT(馬爹利藍淬燕)白蘭地品飲紀錄分享｜白蘭地討論區

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討論主題:MARTELL BLUE SWIFT(馬爹利藍淬燕)白蘭地品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2021/07/24 23:54:46

帳號:seacloud

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MARTELL BLUE SWIFT(馬爹利藍淬燕)白蘭地品飲紀錄分享

今兒個週末夜，是個微醺的好時光，尤其宅在家裡，倒杯小酒，來幾盤小菜，放點爵士樂，享受愜意美好的夜晚，完美度過三級解封前的最後一個週末。由於平常品飲酒類多以紅酒、高粱、威士忌為主，今晚就來試試不同風味的白蘭地吧（MARTELL BLUE SWIFT，馬爹利藍淬燕）。有關於這款酒的介紹，依據官方網站資訊，1783年時，馬爹利是首個把干邑運送到美國的品牌。如今，馬爹利為紀念這段歷史，再開先河，推出首款以VSOP干邑為原酒、在波本威士忌橡木桶中釀成的烈酒一「馬爹利BLUE Swift 藍淬燕」。透過馬爹利標誌性的蒸餾過程，生命之水盡收酒橡木桶的豐富香調，呈現馬爹利的獨有風格，散發蜜餞水果和梅子的柔和香味，輔以香草的淡淡甜味和橡木桶的烤橡木風味口感格外順滑圓潤，格調獨特。
老實說，個人對於白蘭地的歷史與分類，涉略甚少，純粹以品飲的角度來記錄感受，尤其在閱讀過「一飲樂酒誌」關於馬爹利藍淬燕的達人開箱文中所提到的「過桶在威士忌圈一點都不稀奇，是很常見的添加風味手法，但在干邑白蘭地裡面就很少見了。…」正因為這段字句，更加深我的好奇心與品飲馬爹利藍淬燕的衝動，有關干邑的分級再麻煩有興趣的前輩們自行 GOOGLE，個人品飲紀錄分享如下。
一、品飲時間：2021/7/24夜。
二、品飲酒名:：MARTELL BLUE SWIFT(馬爹利藍淬燕)白蘭地。
三、酒品資料：白蘭地，40度，0.7 公升，產地法國。
四、品飲杯型：鬱金香杯、ISO杯。
五、品飲方式：先純飲、再搭配餐食(餐食包含臘腸、港式燒臘、油雞、烤鴨、紅燒鰻、檸檬鮪魚、滷菜<滷蛋、海帶、豆干、雞胗、豬頭皮>、葱燒牛肉)。
六、品飲紀錄
(一)純飲
1、顏色C：深金銅色。
2、香氣N：
(1)鬱金香杯：開後注酒入杯，輕搖酒杯，淚腳明顯，靜置數秒再舉杯近鼻，一股焦糖西洋梨、冰糖燉梨的香甜撲鼻而來，香氣中帶著香濃花香、蜂蜜及橡木桶風味，由於香氣因杯型集中與堆疊，後段香氣的融合有些近似熟透日本甜柿。
(2)ISO 杯：開後注酒入杯，輕搖酒杯，淚腳明顯，靜置數秒再舉杯近鼻，由於杯型較開闊，首先撲鼻而來的是香草、烤香蕉，接著甜度較高的冰糖燉梨、熟成西洋梨、蜂蜜的風味出現，香味至尾段除了浮現花香、橡木桶風味外，還有明顯的白葡萄乾與泡泡膠味道，深深吸一口，濃、香、甜的白葡萄乾香氣佔據了鼻腔，濃郁而不膩，愉悅而不刺鼻，悠長繚繞不散，很棒的香氣表現。此酒與同品牌老白蘭地的對照是，此酒的香氣雖然較輕些，但多出近似波本威士忌花香風味呈現，非常新穎，令人感到驚艷。
3、品嘗T：舉杯就口，輕含一口酒液，醇順柔軟的酒體（厚實度中等、口感微稠），不辣口，但帶點酒精輕微揮散的功效，把濃縮的葡萄乾香甜，以爆炸的方式迅速送至鼻腔與口腔每一處，口中的香氣在白葡萄乾的濃縮香甜稍減後，緊接著帶出橡木桶、杏仁、香草、奶油與蜂蜜口感，最後在口腔後段融合成烏梅與蜜錢的風味。
4、尾韻F：此酒尾韻持久悠長，漫長的白葡萄乾或蜜餞風味漸漸淡出後，風味中隱約浮現出花香、辛香料與橡木桶香，整體風味的轉換，自白蘭地轉換為波本威士忌酒，風味豐富、濃郁、柔和、圓潤，十分特別。
(二)搭配餐食
1、臘腸：不是很搭，搭配後，因食材内的五香及煙燻味，提高了酒體中後段的橡木桶風味，加大輕微澀感，也稍微影響白葡萄乾香甜的風味。
2、港式燒臘、油雞、烤鴨：適合度中等，雖說白蘭地酒體降低了食材燒、烤、炸的油膩，但是燒臘原本的特殊甜香風味，被酒體的強勁風味稍微掩蓋。（風頭稍為搶輸）
3、紅燒鰻：非常搭配，一口觸魚、一口酒，油脂豐富的鰻魚肉，加上醬汁與白蘭地的融合，大幅提升酒體的風味。
4、檸檬鮪魚：這是一種味道上的反差，一口魚肉一口酒，基本上味覺的感觸是從原來的清淡酸香，在加入濃郁香甜後，感覺就像在白開水中，倒入大量的白蘭地，稍微淡化了白蘭地，但因為魚肉的清香及檸檬的酸香加入，雙方的融合其實蠻搭的，沒有衝突，不像臘腸的煙燻，稍微拉低品飲的慾望。
5、滷菜：尚可，雖無特殊的融合，食材味道與酒的味道在口中，涇渭分明，但也不衝突，難怪很多前輩都說滷菜與花生是品酒百搭。
6、蔥燒牛排：烹調過程中，加入白蘭地大火嗆香，讓肉質沾染干邑淺淺的香甜，再豪邁的一口肉，一口酒，可以感受到嘴裡的牛肉脂肪，柔化了干邑的酒精和強勁香氣，讓它喝起來更為柔順圓潤，而且酒體好似也稍微降低牛排的油膩，增加牛排的香甜，也讓人食慾大增。
七、心得：這瓶 Martell Blue Swift 除了承襲馬爹利干邑白蘭地傳統的風味外，更融合了成熟的蜜錢果香與白葡萄乾的細膩香氣，同時帶出香草甜味及花香、奶油、蜂蜜，非常近似波本威士忌酒桶香氣，就像干邑中加了幾滴波本威士忌，其所呈現出柔和、圓潤、極佳平衡結構，整體表現，可圈可點，堪稱具備新穎風格的干邑代表。另外，就品飲過程而論，個人雖然比較偏好純飲(細微風味與層次感觸較明顯)，若就搭餐而言，台菜、江浙菜、西餐、海鮮類等餐食都應該非常合適，可以品嘗出食材與干邑的不同風味及融合變化，也具有不同品飲樂趣。綜合品飲感想，藍淬燕的確是一款CP 值極高、非常值得品飲的白蘭地，推薦各位前輩試試。