最不搭白蘭地的食物
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討論主題:最不搭白蘭地的食物 [ 品飲心得 ]
回討論區列表法瑪西斯
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二十年小樣
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法瑪西斯
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回應帳號:二十年小樣(loliao)
是噢…剛好宵夜是咖哩配酒
怎麼樣？味道有變化嗎？
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事事我發
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
也許,不同的白蘭地會有不同的結果,,,,,
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法瑪西斯
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回應帳號:事事我發(kuo194548)
小弟感覺吃完鳳梨酒會帶苦尾，相當明顯
長知識了,,,,, 現在是鳯梨的季節,,,,, 台灣的鮮食用鳯梨,全球最讚,,,,,
也許,不同的白蘭地會有不同的結果,,,,,
單純吃或入菜，鳳梨當季可是相當不錯的一品。 但剛剛又搭酒，酒體變比較稠，但的確是尾韻苦味變的很突出。 大家一起來實驗看看吧！
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二十年小樣
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
怎麼樣？味道有變化嗎？
試了十分鐘，咖哩味強壓酒香味，不合，我已經把咖哩辣度減半，果香加重，還是不行，試看看高梁，一樣不好
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十二點半
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
昨天是枋山還是枋寮的芒果還可以需要不酸的。但不能太熟不然香氣太重
最喜歡的是剛剛好熟的西瓜搭威搭白自己都喜歡
以上水果都是冰冰涼涼的實驗
個人一些觀點
幫推
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光華林
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dicklen
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
但是海鮮餐廳的話 搭起來會覺得還是有點怪
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領導說我帥
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
美酒配美食
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法瑪西斯
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法瑪西斯
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回應帳號:十二點半(drift589819)
今天的楊桃覺得也不好搭。已經挑熟黃點比較不酸而水份多了
昨天是枋山還是枋寮的芒果還可以需要不酸的。但不能太熟不然香氣太重
最喜歡的是剛剛好熟的西瓜搭威搭白自己都喜歡
以上水果都是冰冰涼涼的實驗
個人一..
之前我有在某個網站看到白蘭地搭酒，有人推水果，我才試試看，結果一試鳳梨完全不行。感謝十二少的經驗我撿起來在試試，偏酸的水果到底會怎樣，敬請期待。
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法瑪西斯
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回應帳號:dicklen(dicklen)
一般台菜其實都搭
但是海鮮餐廳的話 搭起來會覺得還是有點怪
所以前輩的意思是不搭海鮮嗎？好喔！我找時間也來試試
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hau720
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回應帳號:二十年小樣(loliao)
但是我個人感覺吃咖哩飯均不適合搭配酒類
只適合搭配湯類 ; 或是果汁及烏龍茶
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hau720
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
如果把配角拿來當主角 , 主角反串演配角 , 當然不搭嘎 , 二線的配角必須找更適合配角的配角 ; 只不過配角端上檯面獨挑大樑後 , 自然就要遭受很多批評和質疑 .
懂我的意思吧 !
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法瑪西斯
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回應帳號:hau720(hau720)
水果是配角 , 主菜才是主角 , 水果也好飲料也好 , 不過是屬於搭配主餐的附屬品 , 拿來當主角的話 , 當然難有表現舞台 .
如果把配角拿來當主角 , 主角反串演配角 , 當然不搭嘎 , 二線的配角必須找更適合配角的..
謝謝您前來回應！ 其實配食的藝術很深，我也不是大宴小酌不停歇的饕酒咖，沒辦法給太多建議，所以我這版略過搭什麼厲害，反其道而行是讓大家避開不搭的。 我感謝hau 大的匹配概念，沒錯！印象中搭餐配食在他們專業人士的行話好像是（marriage）,如同婚姻一般，旗鼓相當，門當戶對很重要。 但這裡我的主角擺在酒，配角是餐食，而且講餐食鎖定某個食材，這樣會比較精準，而不是大方向的很搭非洲的料理啊！ 很搭瓜類食物這樣的大包抄說法。 是小弟拋磚引玉的一篇雜文如此而已~~~
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CCM
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
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法瑪西斯
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十二點半
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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)
小弟不喜歡威或白尾韻有所謂的黑巧克力之類形容詞因為代表苦尾
有個想法很久了就是用一種叫神秘果可以把酸在舌頭上變成甜
但這調酒的方式會不會測底改變一支酒的口感特性尾韻
當然威白這種烈酒加上新鮮的檸檬汁是很傷胃的而且比例要慢慢調也不宜多喝
現在神秘果也不好找了
有機會小弟嚐試嚐試
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法瑪西斯
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回應帳號:十二點半(drift589819)
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十二點半
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不然就是口味獨樹一格
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