最不搭白蘭地的食物｜白蘭地討論區

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討論主題:最不搭白蘭地的食物 [ 品飲心得 ]

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/04/16 23:37:46

帳號:love2140401

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推薦: 發表數:325 回應數:4,648 最近登錄時間:2022/03/30 16:29:44 IP:116.241.43.*

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白蘭地要說搭餐，大家各自有一套自己的喜好，但不搭尬的食物，應該就比較沒爭議了！目前小弟試出兩種不搭白蘭地的食物，有興趣能試看看！一個是咖哩，另一個是鳳梨大家有興趣能試看看。歡迎回應心得！

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二十年小樣

評價:+282-0

發表時間 2020/04/17 01:46:48

帳號:loliao

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

是噢…剛好宵夜是咖哩配酒

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/04/17 14:08:34

帳號:love2140401

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回應帳號:二十年小樣(loliao)

引言：
是噢…剛好宵夜是咖哩配酒

怎麼樣？味道有變化嗎？

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事事我發

評價:+230-0

發表時間 2020/04/17 15:48:24

帳號:kuo194548

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

小弟感覺吃完鳳梨酒會帶苦尾，相當明顯

長知識了,,,,,

現在是鳯梨的季節,,,,,

台灣的鮮食用鳯梨,全球最讚,,,,,
也許,不同的白蘭地會有不同的結果,,,,,

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/04/17 18:37:05

帳號:love2140401

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回應帳號:事事我發(kuo194548)

引言：
小弟感覺吃完鳳梨酒會帶苦尾，相當明顯
長知識了,,,,, 現在是鳯梨的季節,,,,, 台灣的鮮食用鳯梨,全球最讚,,,,,
也許,不同的白蘭地會有不同的結果,,,,,

單純吃或入菜，鳳梨當季可是相當不錯的一品。但剛剛又搭酒，酒體變比較稠，但的確是尾韻苦味變的很突出。大家一起來實驗看看吧！

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二十年小樣

評價:+282-0

發表時間 2020/04/18 18:44:16

帳號:loliao

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

引言：
怎麼樣？味道有變化嗎？

試了十分鐘，咖哩味強壓酒香味，不合，我已經把咖哩辣度減半，果香加重，還是不行，試看看高梁，一樣不好

我試三種白蘭地都一樣，今天再用賽馬 xo 試鳳梨，苦....苦的很香，很像大口嚼生苦瓜

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十二點半

評價:+39-0

發表時間 2020/04/24 00:02:51

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

今天的楊桃覺得也不好搭。已經挑熟黃點比較不酸而水份多了
昨天是枋山還是枋寮的芒果還可以需要不酸的。但不能太熟不然香氣太重
最喜歡的是剛剛好熟的西瓜搭威搭白自己都喜歡
以上水果都是冰冰涼涼的實驗
個人一些觀點
幫推

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光華林

評價:+110-0

發表時間 2020/04/25 20:11:37

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

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dicklen

評價:+34-0

發表時間 2020/04/27 16:04:05

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等級:博士

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

一般台菜其實都搭
但是海鮮餐廳的話搭起來會覺得還是有點怪

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領導說我帥

評價:+150-0

發表時間 2020/05/04 17:26:55

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

美酒配美食

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/05/09 09:43:25

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回應帳號:二十年小樣(loliao)

果然是小樣大，厲害！咖哩就是強壓各式酒香，該有的美味都不見了！而鳳梨就是轉為帶鮮的苦尾，用苦瓜來詮釋也很傳神。後續我研究鳳梨懷疑是因為酵素的影響，所以試了木瓜跟奇異果，但都沒這樣的反應，反而木瓜相當的搭酒，奇異果大概持平。所以應該跟酵素關聯不大，應該是他扒著味蕾的力度夠大夠長的關係吧？咖哩除了香味夠濃厚外，也一樣扒著味蕾的力度夠大夠長。

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法瑪西斯

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發表時間 2020/05/09 09:45:54

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回應帳號:十二點半(drift589819)

引言：
今天的楊桃覺得也不好搭。已經挑熟黃點比較不酸而水份多了
昨天是枋山還是枋寮的芒果還可以需要不酸的。但不能太熟不然香氣太重
最喜歡的是剛剛好熟的西瓜搭威搭白自己都喜歡
以上水果都是冰冰涼涼的實驗
個人一..

之前我有在某個網站看到白蘭地搭酒，有人推水果，我才試試看，結果一試鳳梨完全不行。感謝十二少的經驗我撿起來在試試，偏酸的水果到底會怎樣，敬請期待。

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/05/09 09:46:50

帳號:love2140401

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回應帳號:dicklen(dicklen)

引言：
一般台菜其實都搭
但是海鮮餐廳的話搭起來會覺得還是有點怪

所以前輩的意思是不搭海鮮嗎？好喔！我找時間也來試試

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2020/05/09 11:55:55

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回應帳號:二十年小樣(loliao)

只有濃香型的高梁 , 大麴 , 茅台才蓋得過咖哩 , 帶這樣搞只會麻痺你的舌頭
但是我個人感覺吃咖哩飯均不適合搭配酒類
只適合搭配湯類 ; 或是果汁及烏龍茶

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2020/05/09 12:06:52

帳號:hau720

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等級:教授

推薦: 發表數:178 回應數:1,732 最近登錄時間:2020/10/29 20:44:20 IP:36.228.150.*

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回應帳號:法瑪西斯(love2140401)

水果是配角 , 主菜才是主角 , 水果也好飲料也好 , 不過是屬於搭配主餐的附屬品 , 拿來當主角的話 , 當然難有表現舞台 .
如果把配角拿來當主角 , 主角反串演配角 , 當然不搭嘎 , 二線的配角必須找更適合配角的配角 ; 只不過配角端上檯面獨挑大樑後 , 自然就要遭受很多批評和質疑 .
懂我的意思吧 !

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法瑪西斯

評價:+354-0

發表時間 2020/05/10 11:00:25

帳號:love2140401

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回應帳號:hau720(hau720)

引言：
水果是配角 , 主菜才是主角 , 水果也好飲料也好 , 不過是屬於搭配主餐的附屬品 , 拿來當主角的話 , 當然難有表現舞台 .
如果把配角拿來當主角 , 主角反串演配角 , 當然不搭嘎 , 二線的配角必須找更適合配角的..

謝謝您前來回應！其實配食的藝術很深，我也不是大宴小酌不停歇的饕酒咖，沒辦法給太多建議，所以我這版略過搭什麼厲害，反其道而行是讓大家避開不搭的。我感謝hau 大的匹配概念，沒錯！印象中搭餐配食在他們專業人士的行話好像是（marriage）,如同婚姻一般，旗鼓相當，門當戶對很重要。但這裡我的主角擺在酒，配角是餐食，而且講餐食鎖定某個食材，這樣會比較精準，而不是大方向的很搭非洲的料理啊！很搭瓜類食物這樣的大包抄說法。是小弟拋磚引玉的一篇雜文如此而已~~~