渣釀白蘭地～路易佳鐸-果酸韻的“香水白蘭地”
討論主題:渣釀白蘭地～路易佳鐸-果酸韻的“香水白蘭地” [ 品飲心得 ]
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等級:緣起：三月上旬承 cwj1300 前輩非常大器的贈與樣品分享，此類渣釀白蘭地是如此陌生怎遑論品嚐呢？既然是陌生的不仿先來瞭解什麼是渣釀白蘭地？分兩節若覺冗贅可直接跳過至第二節的品飲記錄，首節整理網路資訊後報告如下～
〈第一節〉
渣釀白蘭地起於義大利於名為-Grappa，原料採用葡萄酒釀製過程中榨汁後的餘料做後續製程，蒸餾過程跟一般白蘭地不同。由於葡萄渣液體少，蒸餾不能像干邑用火燒，要採用固體蒸餾法，透過蒸氣「濕蒸」，不然葡萄渣會被燒焦。濕蒸比乾蒸溫柔，加上採用雅文邑的連續蒸餾壺作一次性蒸餾，能更有效地保留葡萄原本的味道。其歷史追溯來自1500多年前的義大利，一直以來都是義大利人的鍾愛，主要用來消除疲勞、御寒…。
GRAPPA 目前在歐洲已立有規則，背景是1989年5月29日由歐洲經濟體(EEC Regulation)立規，只有使用葡萄酒渣蒸餾的，且生產自義大利才可使用這 GRAPPA。在法國的勃艮第區則以 MARC DE BOURGOGNE 或 MARC DE BOURGOGNE EGRAPPE 來標示，目前是以 羅曼尼‧康帝酒莊渣釀白蘭地(Domaine de la Romanée Conti,Marc de Bourgogne)產製的較具知名度。
本款是法國.路易佳鐸(LOUIS JADOT)酒莊的酒品，這品牌有喝Wine的酒友應該不陌生；酒廠於1859年創立，擁有很多特級和一級葡萄園的酒莊，葡萄酒品酒標獨特是採用羅馬酒神巴克斯(Baccus)的頭像，所生產的各式葡萄酒，從夏布利(Chablis)到薄酒萊(Beaujolais)，發揮了她各法定小區的風格與特色。
本款渣釀白蘭地(MARC)酒標另採Chateau des Jacque圖樣(賈克城堡-1996年購置)。
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殘牙
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回應帳號:殘牙(hsanya23)
LOUIS JADOT MARC DE BOURGOGNE EGRAPPE 1990年43.1% (2006裝瓶)渣釀白蘭地的品飲記錄～
色澤：中深琥珀色，透光亮麗。
聞香：首先訝異這香型完全有別干邑區，勉強與雅邑區有部分小似，自成一格非常獨特。初聞主調是辛香芥末與多重奶油香、熟透鳳梨、少量核果，伴隨很濃且大量的香水百合與少許茉莉，另有部分香草。香型濃郁持續但調性偏酸，經階段性醒酒後香型更精緻化，添了初熟哈蜜瓜與百香果香；配合著主調飛揚了清新純淨，呈現似曾相識在過往記憶裡的那份神秘。
品味：入口微甜帶酸感，活性很好有豐富的油酯，酒氣如芥末般辛辣在中段呈現，直衝喉頭後爆開，短暫停留後旋即消退。尾味大量奶油、鳳梨、青檸與木質好質量佔滿舌面和兩頰，香味當然也乘載在味覺中，只能說充分滿足了味蕾。口感從濃烈漸漸轉為柔順，獨特的風土讓人感受芥末的刺激以及夕陽迎面而來的溫暖。這絕對有別於一般干邑、雅邑的口感，至於接受度則取擷每個人的好惡與認知了！
尾韻：優秀的果酸韻、花草類、奶香持續悠長，因此整體後韻終感是長的。
小結：本款葡萄品種為100％勃艮第的黑皮諾，這榨汁後的餘料，估計還有30％以上優秀內容。桶陳超過15年，可說是富含果酸韻的香水白蘭地，除了內容深具特色，相信她也會成為饕家的關注選項！
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