活潑的杜比伯爵，40歲凍齡品飲
討論主題:活潑的杜比伯爵，40歲凍齡品飲 [ 品飲心得 ]
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等級:前言：
這款選自小香檳區以 Ugni blanc 的葡萄品種為原料，於1975年釀製、蒸餾後裝在 Limousun 橡木桶內陳年貯藏。(註：Limousun橡木桶只用於製作極品的干邑)標示桶號 73號的橡木桶在酒窖中沉靜而緩慢的陳桶變化，歷經40寒暑在2015年5月以原桶強度～54.2% vol 裝瓶共取得348瓶呈現酒肆。輾轉兩年後有緣品賞了這款高年份的單桶干邑原酒；因不曾飲過干邑類原酒，首次得緣自然需慎重品味探個究竟的。
以下進入主文：
最近版上入手的，趁熱品飲，本款早在數天之前已被開瓶醒過(試飲分裝的中樣)。
色澤:中深琥珀色，清澈透光。
聞香：想當然耳，初聞是高酒精濃度上衝力道由鼻腔直入，很 man很有power，但還算和順，不像桀傲不遜的官爵。稍後待酒精減釋的空間，哇！真是令人驚豔，香氣撲鼻～巨大的、濃郁的氣旋上升；有蜂蜜椰棗、起司蛋糕、多欉花卉～疑似香水百合、茉莉、桂花、梔子花 (俗稱黃枝花或玉堂春)，極為優雅也十分複雜。
ㄧ陣喧騰後，慢慢的中後段分別出現成熟香蕉和鳳梨、檸檬、沙士，變化中另有些許檀香與硫味夾雜，因為分子複雜很難盡書。至此，聞香慢嗅已值回票價。
品味：小啜ㄧ口微甜濃液，入口油酯重。酒精如浪湧ㄧ波波來襲，翻騰的勁道十分過癮，酒液醇厚黏稠不太嗆辣。緊接著木質桶味包圍了味蕾，陳味還不差～沒有吃桶過深的疑慮，少了霉味與醬氣便突顯了細緻木料的好質量，針對這點以40之齡的酒品是值得稱頌的。
連續幾度慢品也能發現沙士、薑汁、蜜李等味道附著，然而品味中花香系列好像羞澀些躲了起來。ㄧ如前述，木桶單寧表現是優的僅適度苦澀，留存舌面的醇厚甘香，共同建構出足夠反覆刷洗的濃、醇、香。
韻後：正因酒體厚實，幾個回合下來尾韻卻只能中長，整體表現堪稱不俗，韻後屬dry而不膩但回甘卻許久…。
後記：也曾嘗試兌水稀釋觀其另個面相，可能是個人喜好吧！感覺不會比純飲好，何況被稀釋後有些折損了原有珍稀而寶貴的濃、醇、香！
文中描繪非關其它，只為尋覓優秀以安撫挑剔口舌，僅供酒友參考嘍！
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Lewis.Wu
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老男人
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Pumayang
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殘牙
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