布魯維爾酒莊12年蘋果白蘭地原酒品飲｜白蘭地討論區

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討論主題:布魯維爾酒莊12年蘋果白蘭地原酒品飲 [ 品飲心得 ]

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hau720

評價:+78-1

發表時間 2016/06/28 19:41:03

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布魯維爾酒莊（Chateau du Breuil Calvados），是位於法國諾曼地省的 Pays d'Auge地區。而Pays d'Auge這個地區專門以生產質高精純的蘋果白蘭地為名，亦可以說是法國蘋果白蘭地的第一把交椅；如果以干邑區作類比的話，Pays d'Auge的蘋果白蘭地好比於Grande Champagne (大香檳區) 之干邑白蘭地。

布魯維爾酒莊創立自1954年，由Philippe Bizouard一手包辦業務，上到蘋果的生產下到蒸餾作業，他本人都事必躬親，所以一直到現在，他的酒莊才能出產非常優異的蘋果白蘭地，而現在酒莊則是由Didier Bedu所接掌。

一般而言Pays d'Auge地區的蘋果白蘭地都是二次蒸餾，而布魯維爾酒莊主要是將每20公升為單位的蘋果汁發酵成淡酒後，以5%的酒精度下進行二次蒸餾，蒸餾後再濾去雜質，經過酒窖大師的技術經驗，嚴選橡木桶後才開始存放。布魯維爾酒莊雖然成立較晚，但是其莊園裡的城堡將近300年歷史，已被認定是古建築文物。

布魯維爾的蘋果白蘭地獲獎無數，被世界許多著名品酒客所肯定，我所喝的這款是12年原酒。12年的蘋果白蘭地在年期上來說，已經算是蠻高的了，因為蘋果白蘭地的生命之水在橡木桶陳放2~3年的時間就開始有圓融的口感和香氣了，更何況高年份的。

如同我另一篇品酒文曾經提到：

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=334601

也許蘋果白蘭地在台灣沒有很多人喜愛，但是細細品飲也會發現，蘋果白蘭地也是別有洞天的一種絕妙境界。

===============================以下是品飲文

造型外觀、酒色：圓紙筒包裝，長頸高瓶，瓶口有封蠟並紮上細紅繩，造型頗像一個高挑的小女孩頭髮兩邊綁著長辮子，可愛極了！酒色呈現淡琥珀色，倒置杯中搖晃有淚腳；標籤上的 N°44是指桶號、而酒精度是53.8%vol，算是少見的白蘭地原酒之一。

聞：一開始先呈現細緻的木質味（隱約有淡淡檀香和檜木香），接著陸續出現了肉桂、生薑、馬鞭草等氣味。不曉得是不是在木桶時間較久，且未經調和稀釋，果香的表現反而比較淡，果香比其他款5年以下的蘋果白蘭地還弱；雖然如此，還是有典型的蘋果氣味、覆盆莓、檸檬和櫻桃等果香，醒酒一段時間後，整體的氣味則比較圓融和諧。

品飲：甘甜但略帶微辣，有蘋果派、情人果乾、蜂蜜薑餅感等等。雖然喝的是53.8%vol的原酒，但不會覺得很烈，頗順口，該酒在口中的口感變化也蠻豐富的，終感雖有點小澀但也不錯、留香程度中等偏短。喝過之後，感覺如同像喝相當年期的Single malt威士忌原酒般令人著迷。

結論：其實蘋果白蘭地嘗試後，會發現其實也有意想不到的驚奇出現！