經典中的經典 - 百利來拿破崙干邑白蘭地

要講百利來 (Prince Hubert de Polignac) 這款酒，必須先從 Unicoop（賽倫特省葡萄農家產業合作社）說起。

Unicoop也直接按讀音譯為 - 優尼庫酒廠，其公司成立於1929年，基本上是聯合了干邑六大地區的葡萄果農以及中下游零售業者所成立的；據當時成立的背景是緣由在於西元1880~1890年間，干邑區的葡萄遭到嚴重的蟲害而減產；並且在二十世紀初，全球經濟因為第一次世界大戰後也不是那麼好，銷售通路受阻，一群栽種葡萄的小園主苦不堪言，所以大夥便聯合了干邑區一千多個葡萄園主和十幾間傳統蒸餾廠，簽約後所形成的公司。而其招牌貨Prince Hubert de Polignac 正是Unicoop的旗下一員。

先對各位酒友說聲抱歉！

原本我以為Unicoop和Unicognac是同一間，後來查證後才發現兩家是不同體系的公司，看樣子是我錯了。不過順帶一提的是Unicognac（干邑聯合企業公司）和Unicoop一樣，也是結合不少間小酒廠所成立的公司。而Unicognac這間公司旗下也有不少知名品牌的干邑白蘭地，如我先前品酒文中提到的品牌如 Gautret (吉利天鵝)、De Forsac (晶鑽干邑) 等等，不過其招牌貨是 Roi des Roi (王者之王) 系列的酒。除了聯和干邑的小業主外；這兩家另一雷同之處是她們都是以除渣蒸餾的工法釀製干邑白蘭地的。

百利來干邑白蘭地是隸屬於Unicoop的旗下的 H.MOUNIER酒廠，後被命名為Prince Hubert de Polignac 是因為當時Hubert de Polignac王子親自蒞臨H.MOUNIER的酒廠後，大為賞識，將自己賜名給這家酒廠，因此酒廠也就在1947年1月21日，正式將其干邑命名為Prince Hubert de Polignac。（Prince Hubert de Polignac是波里克胡博爾特國王的名字）。

巧合的是軒尼詩也在1947年發行了XO的玻璃扁葫蘆型瓶身至今。對老法國之品酒客而言，Napoleon等級的老百利干邑和老軒尼詩Napoleon喝起來的感覺相去不遠，運氣好的話碰到不錯的出貨批次，甚至可直逼老軒XO；因為據說當時兩家的首席調和品酒師曾是同窗好友，他們對於干邑有著類似的調和品味，當然！這是否這是真實的事情，我想也已經遠久不可考了。不過Polignac的酒，也實在是經典中的經典，風靡全世界。我個人對於老百利和老軒的風格相近的說法是持相信的態度。

拜Unicoop可從干邑各地買進大量的原物料之賜，H.MOUNIER酒廠的Prince Hubert de Polignac每年均可大量生產，而目前為止，所有干邑白蘭地大大小小加起來至少保有千萬瓶以上的存貨量，所以要喝到它們家的酒並不困難。只不過百利來的酒我個人覺得不同時期出的級數酒，口味己幾乎不太一樣。像是早期磨砂瓶的Napoleon等級就遠比現今近幾年最新版的XO甚至Extra還要好。個人推測原因是Unicoop成立至今已經換了不曉得多少個CEO，每一個執行長的經營風格並不同，當然也會間接影響品牌的風格，故這款Prince Hubert de Polignac 不同時期出版的酒，絕對是不會一樣的！當然，我們也能藉由品飲各款百利來的酒才能知道：百利來干邑白蘭地同級數的酒，什麼時期的酒質是最優最棒的。

=================================以下為品酒文

◎外觀：經典磨砂瓶款，紅色標籤，這瓶是比較早期的Napoleon款（黑色標籤的是較晚期的款項）；以無敵的吹風機開瓶法，順利保留瓶蓋；瓶上貼有日本字標籤，推想這瓶應該是百利早年外銷日本的品項。倒入品酒杯觀察，酒色呈深茶色，淚腳顯著，明顯感受到老酒的酒體性格。

◎聞：輕新芳果香、帶精油氣息感，非常怡人的酒香；還帶有烏梅、青檸檬、酸果等氣味；果香的部分主要是熟果的氣味；除此之外還帶有細微乳脂香、松木和檜木香。花香的部分雖不明顯，但仍可隱隱嗅出茶花與茉莉等氣味；整體而言香氣豐盈，甚有質感。

◎品飲：甘醇好入口、順喉、酒體的脂感略厚；甜度適中帶胡椒微辣感，有優格、酸梅汁調性；而會有細微的辛辣我想是因為酒體受到木桶影響的因素。酒質醇厚、非常好，一喝便令人飄飄欲仙、愛不釋手；在口中香氣停留的長度不錯，不過終感略偏小澀；餘韻帶薄荷及胡椒感，整體來講是超級棒的一流酒款了！

◎結論：經典中的經典，錯過可惜！只不過Prince Hubert de Polignac在其他時期出的Napoleon等級（不同的標籤或瓶身），喝起來就不敢保證是我現在所喝這一瓶的風格了！