御鹿Hine凱旋門品飲｜白蘭地討論區

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討論主題:御鹿Hine凱旋門品飲 [ 品飲心得 ]

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 20:19:21

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上星期跟a大跑來一瓶御鹿凱旋門，雖然模破又滲酒，因為很肥本想蒐藏，但已滲酒，只好斷了它: 前味:香氣很薄，葡萄乾+烏梅+陳皮的味道。醒酒30分後:有點老木材陳味，隱約有肉桂的淡香，不知名的花香?還有線香的異味。口感:似乎過了顛峰期，像衰老的女人，不辣口，也沒有歲月的醇化，酒身淡薄，入口後一下子就沒餘味，完全沒有驚喜，只有遲暮感慨。在猜想是否御鹿的老酒都有她的適飲期，這瓶拿破崙等級的名酒或許只剩漂亮的瓶身可供追億。跟人馬，康福壽的拿同級比較下，在這瓶表現真是大失所望。唯一是擺水瓶子很漂亮(凱門，金鹿....)

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金假仙

評價:+126-0

發表時間 2016/04/05 20:27:30

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

買老酒真的碰運氣，我買這隻鹿就很棒，香味沒跑且很好喝
春天到了，是開始與老白ㄧ起享受一下....

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穆一

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發表時間 2016/04/05 20:41:31

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

這支酒跟下圖的藍鹿酒色差很多

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 20:49:05

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回應帳號:穆一(unta2008)

所以酒色是衰變的徵兆?小弟沒特別打燈，客廳只開一般LED吊燈說

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穆一

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發表時間 2016/04/05 21:31:00

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酒沒開誰知道什麼事呢?

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 21:51:21

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嗯，買瓷瓶酒就有點像在賭博的性質，不過我看其它之前板上跑的御鹿玻璃瓶酒色大多偏深，這算特色嗎？

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青梅煮酒

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發表時間 2016/04/05 22:01:35

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請問有量過酒度嗎?

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 22:12:23

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沒有欸，不過整體感覺就很薄弱乏力，理當重量很肥代表失酒蒸發很少，在猜可能本身酒體就不ok吧

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hau720

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發表時間 2016/04/05 22:32:56

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

通常老酒開瓶後不喝蓋回去 ,至少要再放3天 ,味道才會陸續出現.
因為醇類和醣類屬高分子 ,比較容易沉澱堆積在瓶子裡面的神祕某一處 ,須藉由空氣的作用才使其發揮
所以陳放老酒適合用細陶瓷瓶類(粗的不行)或是水晶玻璃瓶 ,因為瓶身表面比較細緻 , 平滑且空隙小 ,氣味分子不會附著在瓶子裡太深 ,不過酒廠的做的軟木塞太爛 ,到後來也是會前功盡棄 ,

您的軟木塞全部浸到酒 ,依我的經驗 ,這是軟木塞的問題 ;要不然就是存放的地方溼氣太重 .

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穆一

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發表時間 2016/04/05 22:38:10

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

我是有御鹿的酒，顏色沒那麼深啦!這個像茶褐色!
酒體沒像藍鹿的那麼好
第二章圖杯子的酒沒滑落感

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 22:41:14

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回應帳號:hau720(hau720)

是啊，它的塞子不牢箇，所以才滲酒，我用另ㄧ玻璃瓶把酒另裝，就是想過幾天再品它是否有不同感覺， (因為a大說保真，跟他交流過幾次都很ok放心,所以才認為應是酒質本身問題)

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 22:47:54

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真的沒滑落感，穆大真是觀察細微，佩服

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金假仙

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發表時間 2016/04/05 23:03:27

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

引言：
沒有欸，不過整體感覺就很薄弱乏力，
理當重量很肥代表失酒蒸發很少，
在猜可能本身酒體就不ok吧
我的藍鹿剛開瓶時，瓶塞也是鬆的....
我量酒精大約在36～37左右，還好喝起來還是很好
其他磨砂瓶也大約在35～38之間，只有一瓶有朽木的味道
其他變質的不多⋯⋯中槍比8:2。
玻璃瓶裝大致上都不錯，磨砂瓶就要賭一賭...

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olamigo

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發表時間 2016/04/05 23:11:39

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回應帳號:金假仙(cryfather)

哈哈…我算中槍的20%

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hau720

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發表時間 2016/04/05 23:21:23

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回應帳號:olamigo(megoyeh)

引言：
是啊，它的塞子不牢箇，所以才滲酒，
我用另ㄧ玻璃瓶把酒另裝，
就是想過幾天再品它是否有不同感覺，
(因為a大說保真，跟他交流過幾次都很ok放心,所以才認為應是酒質本身問題)
事實上 ,酒質好的酒 ,對於外來不利的因素 (如存放以及瓶塞.......等) 都不太會改變 ,酒質差的酒的確比較受到外在環境的影響 , 哪怕是沒有失酒 . 如卡幕長頸XO ; 夏堡貨 ; 雜牌小酒廠的 , 即是容易受到環境影響而變質的其中幾款酒 .

像我有好幾次開瓶發現 ,有的雖然失酒多 ,但風味絲毫不受影響 ,這就是該瓶酒質好的最佳佐證 .

不妨參考鄙人這篇拙作 :
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=245094

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大師

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