Jean Fillioux，大香檳，Tres Vieux 級 (Extra)

Jean Fillioux，大香檳，Tres Vieux 級 (Extra)

品飲紀錄

首先，謝謝hau720大大，沒有他的品酒文介紹，我不會注意到這個牌子

hau720大大，日前也曾經撰寫過Jean Fillioux的品酒文

請容我在此放上文章連結

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=353413
　
　
對於白蘭地的印象，我們總是說，喝白蘭地，就要喝法國干邑(Cognac)

而要喝法國干邑白蘭地，，就要喝大香檳區白蘭地(Grand Champagne)

據說大香檳區種植出來的葡萄，是最適合用來釀酒的葡萄

經過法國政府評鑑，是干邑六區中的極品

Grand Champagne的等級，表示100%大香檳區白蘭地調製而成

Fine Champagne的等級，表示至少含有50%大香檳區白蘭地調製而成

可見大香檳的崇高

　
關於Jean Fillioux廠商的介紹，hau720大大已經講述到超越完美

因此我只做一些簡單的補充

這間公司擁有佔地16公頃的大香檳葡萄園，而從摘採葡萄、釀造、蒸餾到瓶裝，

都是在公司內進行，所有產品都是大香檳區的規格

在早期，只有瘋子般的廠商才會只生產大香檳白蘭地(像是Delamain、Frapin等)

16公頃是非常小的規模，因此一開始Jean Fillioux的生產量極其有限

甚至只能勉強供應法國境內的高級食材店，以及頂級餐廳
　
　
在看過hau720大大精彩的品酒文後，我就不斷想辦法搜尋此品牌的產品

台灣雖然是烈酒進口的大國，但其實品牌非常受限

白蘭地往往只有四大品牌，其他小品牌非常難以生存

Jean Fillioux在台灣可以說是曇花一現，可以說連聽都沒聽過
　
　
最後終於讓我找到一批Jean Fillioux的Tres Vieux 級

雖然不是最早期的橡皮頭版本，但也讓我欣喜若狂

初次飲用便驚為天人，大醉兩天，回過神來已經剩下空瓶

這幾日實在按耐不住酒蟲，加上股市失利，終於還是經不住誘惑

以下就是我的品酒文，小弟雖然喝過不少的白蘭地，自許有些經驗

但在品酒文的書寫上，還是師法hau720大大，也希望各位給予指點
　
外觀：淡金黃色，清澈耀眼
　
香氣：初聞感覺淡雅清香，並且能夠感受到酒精的活潑氣息
再聞能夠感受到豐富的花果香氣，蘋果、檸檬、胡椒等新鮮乾淨的風味　
最後，能夠隱隱感受到玫瑰的甜香，以及丁香的深邃
　

品飲：雖然是老酒，但是酒體出乎意料的清新爽朗

不像酒精存放的老酒有過於鈍化的圓滑酒體

Tres Vieux 的酒精感依然新鮮，但卻令人驚奇的完全不辣口

能夠完美的帶出酒中的香氣、展開層次

Tres Vieux最絕妙的地方就在ˊ香氣和口感的層次爆發

香氣瞬間沖營你的口腔、鼻腔、喉韻

是一個讓人驚喜，且前所未有的感官饗宴
　
特殊點：Jean Fillioux的Tres Vieux 級，據說會呈現一種非常特殊的

如同牛乳般的豐潤口感以及香氣

在反覆品飲中，我發現這個特色呈現在入喉之後的餘韻最為明顯

且入口的絲滑口感，也確實讓人讚賞
　
感想：雖然這隻Tres Vieux 級不是最早期的橡皮頭版本

但依然無愧Jean Fillioux的招牌

也無愧Tres Vieux的等級

只是新版的Jean Fillioux都改為透明玻璃瓶，味道也不如以往

Jean Fillioux的磨砂瓶系列，應該是所有白蘭地愛好者應該要一嚐的
　

第一次寫正式的品酒文，如果內容有誤，那一定是我的錯，在此先罰一杯