海軍上將的藍綠對決
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討論主題:海軍上將的藍綠對決 [ 品飲心得 ]
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海軍上將大香檳是法國最具特色的干邑白蘭地。他們家的酒均會標註 Tour Du Monde，這也代表了每一支的Kelt Grande Champagne Cognac都曾在海上作旅遊。因為在早期所販售的Beautyrest這款品項的酒外銷海外時，其負責人突發奇想，何不將一桶桶釀好的酒，放在甲板上，目的是作最後的熟成。原先酒廠的釀酒師、品酒師並不看好會有什麼特別的事情發生。海上的旅程原本是預計75天，但最後延誤到環繞海上90天才回來。大夥們把酒桶裡的酒取出試飲，結果發現酒質變得更加圓潤、酒體更加厚實飽滿。所以之後他們家的酒便開始放在船上航行90天。而這種新奇的藏釀方式，藉由海水與船之間的晃動，讓木桶中的酒也跟著晃動來加速木桶和酒的化學變化，Kelt他們說這叫做『海洋熟成』。
而在海上旅遊，先從家鄉的 Le Havre 出發，陸續經過歐洲、亞洲、美洲等33個城市港口，90天後光榮返鄉。在利用海洋熟成時，33個地方的溫度不一，溫度範圍從攝氏負2度到攝氏32度，也由於氣候環境的落差，竟讓酒桶裡的酒其風味有意想不到的驚奇。
我們現在喝的這一款XO，全部都是西元1990出產的。而值得一提的是，他們當時遠洋的航線，是用Evergreen Line，也就是台灣的長榮航運，所以在紙盒上的介紹，特別標出了高雄和基隆，而且在這兩個港口註記的是Taiwan，也可說是另類的台灣之光。在航行的過程中也遇到了些小插曲；當船隻航行到亞特蘭大時，遇到了大風暴而損失了一些貨物，所幸最後仍能挺住，平安返鄉。所以我們喝到Kelt 的酒都是何其有幸的事情。
海軍上將大香檳，全以 Ugni Blanc(白玉霓葡萄)的品種、藏釀酒的木桶以舊桶為主，XO是以30~32年期的大香檳原酒所調製而成，在藏釀的過程，原酒只放70% 在木桶裡，目的很清楚，就是未來方便作海上旅遊所精算出的比例。事實上，他們在完成海上旅遊後，也不是就馬上裝瓶，他們還得把一桶桶的酒放回酒窖內存放2個多月，才開始裝瓶販賣。 這一版Kelt XO的大香檳共有三種顏色的標籤，分別是綠色、藍色、咖啡色三款，三款的年份等級都一樣，差別只在出發航行的時間；這次同時開喝藍、綠兩種。有機會弄瓶咖啡色的來喝看看怎樣。
===========================以下是品酒文
◎ 外觀：雅緻寬扁矮瓶，瓶身高雅。
◎ 綠軍：顏色呈深茶色、倒在杯中聞，有果梨、野莓、鳳梨、柑橘等果香；有茉莉、茶花等怡人香味；並帶有蜂蜜的悅人氣味；醒酒一段時間香氣轉為檀香、梅干等氣味。酒質極高、細緻綿密、甘醇厚實但終感不失輕爽，留香長，是款絕佳的好酒。
◎ 藍軍：整體而言和綠軍相去不遠、旗鼓相當，不是厚實程度稍微較綠軍弱一點點，但醒酒後的氣味變化比綠軍好一點點。
◎ 結論：藍綠兩隻比較的結果其實相去不遠，因為本身Kelt的酒質就很好。Kelt 的大香檳XO曾在世界烈酒的比賽被授予『永恆的白金勳章』之最高殊榮，他們家的XO已經遠遠超過其他品牌的Extra等級，喝過的話你就知道一件事：『原來好酒喝起來就是這個樣子！』
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相思淚
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一堆引用文？不是心得？應該不算品酒文？我只看最後對決結果？看了看，好像相安無事，看不出藍、綠將軍如何對決？惟隱約聞到什麼果香的……？呵呵，相看兩不厭，就當對決吧！
什麼叫做引用文? 不然老兄你把我引用的出處找過來給我 . 我可是半夜一個字一個字打出來的 ,又不是隨便抓網路的方塊來貼的 ,我手頭上法國干邑的資料多的是 ,英文的 ;法文的甚至於德文都有.
如果這不算是品酒文 ,那請仁兄寫一篇來讓酒友們開開眼界吧 !
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小熊維尼
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什麼叫做引用文? 不然老兄你把我引用的出處找過來給我 . 我可是半夜一個字一個字打出來的 ,又不是隨便抓網路的方塊來貼的 ,我手頭上法國干邑的資料多的是 ,英文的 ;法文的甚至於德文都有. 如果這不算是品酒文 ,那請..
相信 ~ 用心看了看，非常讚 !
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大橋
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敘說酒歷史堪稱一絕
+1 品酒文 . 讚 !
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安平豪酒漢
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很深入的文章..受教了.
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阿鋒
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從品牌的歷史和故事開始說起
且資料都非常完整
這些訊息都非常珍貴
因為你書上找不到，問收老酒的也不知道
hau720大大從把國外的資料帶回來
經過翻譯和整理分享給大家
這是非常無私的行為
換作是我，我幹嘛把這些資料講出來？
拿內容來說
色澤、香氣、味道、前中後味、醒酒前後都有說明
照片也都有附上
是真的有價值的文章
說白一點
如果hau720大大的文章不算品酒文
我看這個版的品飲心得分類可以整個拿掉了
版上品酒的人少，喝酒的人多，懂酒的人更少，買賣酒的酒商更多
品酒文也許不能滿足每個族群的利益需求
但也希望能給彼此尊重
hau大大如果以後不發品酒文
對其他人可能沒差，但對我來說損失實在太大
不然以後私下發給我，不用發版上了
小弟以美酒做稿費計酬
我想維尼應該是當下喝多了
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pulitiger
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pulitiger
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每次看完大大的文章就想喝看看, 手邊只有一瓶,捨不得開
真讚
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一號木
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MACALLAM始祖
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roland
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由此推論.它的EXTRA應有機會超越或對等上述兩款指標性XO.相形之下海軍的CP值就很高了.
手上也只有一瓶EXTRA.還沒試過.不知版主H前輩對小弟拙見有幾分認同?
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興大陳
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老師授課生動活潑、活龍活現的用詞遣字將一部創意想法在海上釀造酒的實現，並將這種新奇的藏釀方式，叫做Kelt這字他們叫做『海洋熟成』，如此的傳奇的釀造熟成技術沒有老師用心傳授知識給學生，學生們怎麼也必然不懂啊，感謝老師無私的分享知識。
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LIN林
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MACALLAM始祖
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hau720
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回應帳號:roland(roland)
個人認為海軍上將XO品飲的風味先不論.整體的分數是略差金頭宣跟銀帶.但蠻接近了.
由此推論.它的EXTRA應有機會超越或對等上述兩款指標性XO.相形之下海軍的CP值就很高了.
手上也只有一瓶EXTRA.還沒試過.不知版主H前..
海軍上將是比較和順 ,至少從我第一瓶喝到現在都是如此 ,顯示說海軍上將的品質有一定穩定的程度 . 金頭軒或馬爹利銀帶 , 金頭軒或馬爹利銀帶品質當然也很出眾, 只是我個人覺得他們調的有一點甜 ,而且兩家牌子的酒 ,每一年出的不同批號 ,喝起來的感覺也有些微差異.
或許有的金頭軒和銀帶恰好是出現比較好的年份版本 ,也有勝過海軍上將XO的程度 ,但未必其他年度出版的都會很好 ,更何況這兩間公司大酒廠所進的原酒 ,也是從干邑地區四面八方購至 ,有的園主出的酒質好 ;有的則未必 , 出版的酒每年喝都不見得一樣 ,所以要看情況而定.
有的時候EXTRA等級的酒 ,其風味不盡然都會勝過XO等級的 ,譬如有的干邑EXTRA因為在木桶熟成過久 ,導致木質或皮革氣味遠蓋過花香和果香 ,EXTRA 喝起來是比XO順喉 ,但是對某些強調嗅覺的酒友 , 未必覺得有比XO好 . 事實上白蘭地大概最佳的木桶藏釀年份是 25~30年 ;稍微再圓潤一點 ,則取 30~35年 ,通常40年以後 ,就要勾兌比例比較高的年輕新酒 ,來彌補因在木桶中藏釀期間過長而失去的花果香味 .
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