Jean Fillioux Napoléon 拿破崙大香檳干邑品飲
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討論主題:Jean Fillioux Napoléon 拿破崙大香檳干邑品飲 [ 品飲心得 ]
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Fillioux 正是代表大香檳干邑白蘭地的第一把交椅；如果它們說是第一，就沒有其他人敢說第一了，因為Jean Filloux 是法國農業部頒發過「最佳農作物」金牌獎，當然這裏的農作物指的是葡萄。而 Jean Filloux標籤上的 Cep d’OR意思就是黃金葡萄藤的意思。只是 Jean Fillioux 的產量極少，外銷更少，所以能喝到他們家的酒，都是非常有福氣的人。Fillioux也是目前為止極少數的用自家的原料蒸餾；自家儲存藏釀、裝瓶的一級莊園等級的酒廠。
目前在大香檳區Fillioux家族第四代的Pascal J. Fillioux掌管了他們家族的葡萄園。每年十月，從他55英畝葡萄園收成 Ugni Blanc葡萄蒸餾藏釀，先在新桶存放2年後，再移至舊桶子裏。只是Fillioux特殊的是，他們不像別家的酒廠遵照SOP流程去跑，他們根據的是嗅覺，呼吸，品嚐；做筆記、再品嚐，調整、融合，來決定藏釀的時間和地點。反覆地移動桶，隨時注意著他們干邑的變化，代代相傳嚴謹的藏釀 技術，如此才造就了Fillioux的最高成就。
法國的美食評論雜誌，在90年代不止一次地介紹並推薦 Fillioux 家的大香檳白蘭地，如1990年的Millesieme”。 包括帕特里斯 - 弗蘭克的法國西南部的侍酒師總裁兼編輯器中的首席“歌劇團杜侍酒師、”法國葡萄酒評論“香格里拉歌劇團在”Gault Millau美食評論都對Fillioux有極高的推崇。
Jean Fillioux 的產品，品秩上最低的年份從4年的VS到大約32年上下的Reserve Familiale家族特藏全部都是大香檳的干邑，雖然很少出高貴的記念酒，但是手上若有Jean Fillioux 的產品，其實都是彌足珍貴的。
========================== 以下為品酒文
◎ 外觀：茶色，磨砂瓶，瓶身有細鐵絲網纏繞，標籤是英文草寫字，整體感覺高貴大方有質感。用高腳杯子品嘗，有淚腳及淚珠，根據資料 Fillioux的 Napoléon大約為12~15年的產品。
◎ 嗅覺：香氣多重宜人，主要是呈獻出極為濃郁的花香、水果香、些許梅干氣味，有強烈的茉莉花和檳榔花香（這是其他酒廠所沒有的特色），豐富多重，花香氣息外，不時伴隨著可可、咖啡、乳酪、藏紅花等氣味，香味深蘊流長，香味變化的程度非一般干邑白蘭地所能比擬，一極棒！
◎ 品飲：平衡感絕佳；口感厚實並帶有乳酪氣息；尤其是具有濃厚的香檳感，特殊的是，Fillioux的酒終感有薄荷的風格，喝完後竟帶有清涼辣感，光就這一點，個人認為就連軒尼詩等大酒廠也比不過的。
※結論：一句話，能喝到 Fillioux 家的酒，都是何其有幸的事情！
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阿蒙
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回應帳號:阿蒙(pava88)
你很內行哦
也說這家的酒是大香檳一哥
讚!
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卓文君
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阿鋒
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下次能否品拉珊
或是Denis-Mounie
太棒啦！！！
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台灣阿賢
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算起來您還算是我的師父呢
受到您的啟發我才能寫出如此品酒文
總之
由衷地感謝您
大師
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大師
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洋酒桶
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長知識了~~
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台南-阿洲
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佐阿基
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漢李
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hau720
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否則一般偏辣的酒 ,是不會受到青睞的 .尤其像我們這種老酒饕 .
峰大先前品飲文中的 Tres Vieux ,說真的我還沒嘗試過 ,不過我想應該不會像我喝的拿破崙草寫這支辣吧 .
真的要給 Jean Fillioux 這酒廠喝采 ,把酒質製作得非常有特色 .
草寫版的大約是民國60幾年到70幾年出的版本 ,不過台灣當時沒有進過草寫版的 .這支是我運氣好才遇到的 . 根據台灣版老酒的書提到 ,早期在法國想喝這牌子的酒 ,必須到高級餐廳去買才有 .
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ROCKY
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hau720
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想不到最近紅到大陸和日本以及美國
我很早以前就極讚嘆這一家酒廠
而事實上不只我一人
早在我接觸到這牌子的酒之前
早已有眾多傑出的品酒客給予高度肯定
所以代表大香檳干邑的
莫過於 Jean Fillioux 這家
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盘古大仙
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