小酒廠的春天 – 菲利浦干邑XO
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討論主題:小酒廠的春天 – 菲利浦干邑XO [ 品飲心得 ]
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開喝的這支，是Philippon酒廠所出產的干邑，這家所出的酒，其特色是量小質精，因為酒廠的規模不大，所以也沒能大量出產。不過Philippon酒廠倒是典型的家族企業，下到葡萄的採收和蒸餾，上到海外的行銷，幾乎都是Philippon家族成員大量來包辦。
根據『干邑全書』（原文書）的內容得知，事實上Philipon這家酒廠也可以算是老酒廠，只是在第二次世界大戰時，因為戰爭緣故，酒廠的作業一度停擺，產品銷路也遭到重挫，戰爭結束後，家族胼手胝足慘澹經營，以不到200公升精小的蒸餾器、不用煤礦做燃料，改以自家的葡萄籐作為燃料，節省開支。同時他們蒸餾出的原酒存釀一段時間後，也不輕易調製裝瓶，原因是如果老酒的庫存量遞減太多，公司的招牌貨就會變少，其重要的，還是其品質就不能保持每一批都是最優良的狀況。所以到目前為止，他們家族的藏酒閣擁有為數不少桶二次大戰期間年份的原酒，保留到現在。 如此質地精良的佳釀，多受到當地及其國外名流紳士的喜好，在倫敦的Grosvenor House餐廳、德國的Park Hotel、巴黎的George V和一些其他知名的酒店，都有菲利浦干邑的身影。而Philippon酒廠所出其品項最頂級是他們的Tre’s Vieux忘年陳釀特殊款珍藏版，水晶瓶裡裝著二次大戰時期前的酒，稀有而珍貴。
==============================以下是品酒文
◎外觀：圓扁雅緻矮瓶，瓶蓋為13K金？（不知道是否屬實），開瓶後（吹風機法），可感到其軟木塞結實，故完整保留瓶蓋。標籤上最下面有J. Philippon的簽名印刷字。背面標籤則有公賣標章，Cognac Philippon XO由台灣的漢時企業所進口代理。酒色非常深，接近深咖啡色，看得出來酒齡很老。
◎聞：剛開瓶時，直接迎面而來的就是濃郁的香氣。倒至杯中，聞其香味，呈現出多重且複雜的層次。帶有濃郁的櫻桃和薰果香、還有似葡萄乾浸在酒精的氣味；並有木桶帶來的線香氣味、濃郁香子蘭味；細微煙草、野薑、皮革氣味等。醒酒後，覆雜的香氣凝聚於杯中，但酒香卻飄散瀰漫在杯外空氣中，此時聞杯子的酒多了兩種味，一種是陳味(老味)，不可思議地，一種竟出現中式老酒才有的竽頭香氣，這點實在令我喜出望外。
◎品：老干邑典型的厚重果實感，酒體扎實，喝了就像是吃了很多種水果後殘留在口中的感覺。除了第一口會嗆辣微澀之外，自此之後就很和順；自然甘甜、最終有蜜汁和糖漿感（似感冒糖漿那種），酒性活潑變化豐富，留香長。表現非常好，我個人覺得這支很好喝。
=============================菲利浦干邑XO
PS：要再次感謝P9的酒友們，如果沒有諸位，恐怕一堆傳說中的好酒不會那麼容易被看到，更何況喝到？雖然台灣也算是干邑白蘭地大宗的消費群，台灣進口大大小小牌子的干邑白蘭地也很多，差別在於，有的牌子儘管在台灣看得到，但未必喝得到，而在P9網，或許可以彌補這種以前沒能看到、喝到，但現在買得到的遺憾。
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阿鳳
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回應帳號:小哥吳(wu550914)
希望在台灣還有緣再遇到.
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hau720
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gasu
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讓p9成為真正品酒者的殿堂
酒的文化及歷史
和喝酒品酒藏酒一樣
都是酒的世界裡不可或缺的一部分
至於瓶蓋是否為13K金？
我想應是鍍金以避免金屬材質的瓶蓋氧化影響賣相
因為郁金香XO瓶蓋還是鍍24K純金
(24 CARATS PURE GOLD GILT)
若是金(真)的那酒廠不就虧大了
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大師
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hau720
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回應帳號:gasu(gasu222)
瓶蓋我想應該是鍍金的
這部份受教了!
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hau720
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小黑et
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羊哥
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polignac
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雖然喝不著，但令人神往
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hau720
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謝謝鼓勵!
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hau720
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回應帳號:紅酒初心(calvin0620)
你後面那隻班摩威士忌非 常 難 喝....
還好啦!
老白的韻味可以蓋過威士忌.
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hau720
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實在不捨啊!
不知何年何月能再享到如此美酒!
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Ivan-Wong
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edragwu
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