30小弟的白蘭地請各位大大指教｜白蘭地討論區

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討論主題:30小弟的白蘭地請各位大大指教 [ 其它 ]

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發表時間 2008/04/25 08:43:59

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30小弟的白蘭地請各位大大指教

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興哥

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發表時間 2008/04/25 11:16:29

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回應帳號:30(ping1243)

這種包裝方式很特別... 請問,此酒款容量是多少? 另外, 真的是把酒放在酒桶裡面, 還是把酒瓶放在酒桶裡...

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評價:+3-0

發表時間 2008/04/25 11:37:18

帳號:ping1243

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回應帳號:興哥(ALECK_WU)

告訴各位大大慘痛的教訓. 這個橡木桶裡面沒有玻璃.就是一個桶子. 1991年購買的放置大約10年從來沒有去動過.有一天把它拿出看....... 發現裡面竟然空空的. 氣的不知如何說起. 從此以後再也不買看不到酒的酒瓶. 目前就剩下一個空的橡木桶. 好貴的一個空的橡木桶。

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木子

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發表時間 2008/04/25 14:22:46

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樓上大大的經驗真是慘痛... 難怪十多年前水公司就呼籲大家要養成隨手關水龍頭的習慣.......

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阿志

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發表時間 2008/04/27 06:59:17

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回應帳號:30(ping1243)

買橡木小桶裝的酒，一定要常拿起來搖一搖，間隔日期最好不超過1個月，2個禮拜更好。搖的作用是讓木頭吸收液體，使木頭保持膨脹狀態，你不搖的話木頭長時間沒吸到水分就收縮變小了，酒就一定跑掉。這個橡木桶或許還有救!! 想救她的話不妨去買便宜的酒，老米酒更好。先將橡木桶洗淨，將買來的酒放進一個能容納這個木桶的容器，將酒跟木桶都放到容器內，注意!! 酒一定要淹過木桶，木桶一定要喝滿酒，如果木桶會浮起來的話，用東西壓著(不銹鋼洗淨) 這樣就好了，約10天左右再拿出來，木桶應該吸滿水酒了，此時你會擁有一桶22度的威士忌，跟容器內那些米酒味的威士忌~~

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木子

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發表時間 2008/04/27 07:57:43

帳號:5050

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回應帳號:阿志(hu73430)

志博士, 翻過你發表過的主題, 你也是南部高手之一, 對於你的說法, 我有兩個疑問 ,先說對不起, 我真的不是來找查的哦,,,, 1.此酒桶原先是裝白蘭地, 那麼再浸泡出來的酒, 會是威士忌嗎? 2.此酒桶外表發亮,, 好像是有上過亮光漆 ,如果是這種狀況, 她還適合做這種處理嗎? 還請志博士或其他大大解疑,謝謝

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百龄坛

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發表時間 2008/04/27 08:22:25

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回應帳號:木子(5050)

同问这只宝贵的法国桶如果我会这么处理：首先，设法搞到比较廉价的葡萄渣发酵然后连续蒸馏的70度左右白兰地原酒灌满，然后将桶置于温度为20左右，空气湿度约为百分之85的环境中半年左右橡木桶就会被白兰地原酒泡透，酒液如有减少还要定时添桶，如再继续坚持陈酿几年那比较粗劣的白兰地原酒因氧化还原作用和酯化作用等化学反应酒味变得柔顺，芳香物质得到增加和突出，微量蛋白质和酒石酸，聚合度大的单宁等沉淀析出，从而改善酒的风味，这样的话既挽救了这只桶又能酿出质量还不错的白兰地可谓一举两得，至于桶表面上的亮光漆，用细砂纸仔细打磨后就没问题了，另外，如环境过于干燥，可以每天在桶周围淋少许水来增加湿度

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阿志

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發表時間 2008/04/27 21:07:32

帳號:hu73430

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回應帳號:木子(5050)

回木子大大跟百齡罈兄只要你加進去的蒸餾酒是穀物類的話，我就把他認定為威士忌。(個人認為) 加葡萄製的蒸餾酒當然會變成白蘭地。因米酒取得較為方便跟便宜，所以以米酒來舉例! 至於木桶本身有無上漆，在此我看不出來，但是我手上的木桶是沒上金色(透明)油漆的。抱歉!如有造成困擾或錯誤，請指教! 我會虛心受教的~~

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百龄坛

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發表時間 2008/04/28 07:23:15

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回應帳號:阿志(hu73430)

赞同阿志大大的观点，我想如果弄点儿高度的伏特加进去，是会酿出威士忌来的，可能台湾70度左右的白兰地原酒不太好弄。阿志大大高手风范

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木子

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發表時間 2008/04/28 07:39:20

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回應帳號:阿志(hu73430)

志博士這麼說沒有什麼不對呀... 百大大是煙台數一數二的酒商, 拿些白蘭地原酒對他來說是輕而易舉 , 所以他的方法應該是比較合乎標準.... 而我們要去那裡拿白蘭地原酒, 看來看去還是米酒比較便宜... 只是會覺得怪怪的, 拿米酒去泡白蘭地木桶, 出來的酒味道是如何? 至於木桶有沒有上亮光漆, 應該還是開版大說的算哦...

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百龄坛

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發表時間 2008/04/28 08:03:38

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回應帳號:木子(5050)

您过奖了！在下在烟台籍籍无名的小酒虫一个，根本谈不上谈不上数一数二的酒商，不过弄些白兰地原酒在烟台来说不会很难，全靠朋友帮忙

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發表時間 2008/04/28 15:30:26

帳號:ping1243

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回應帳號:木子(5050)

各位大大.大家好.此橡木桶外表是沒有上漆的.本人手上有50幾度的葡萄蒸餾酒.會照各位大大的指示.去處理這個桶子.謝謝各位的指教.如有其他方法請再告訴我.再次說聲謝了。

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阿志

評價:+16-0

發表時間 2008/04/28 22:31:21

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回應帳號:百龄坛(abcdefg)

橡木桶我剛買回來時是養58度台灣小高粱，我喝起來感覺不辣口，有一股淡淡的木材香味，口感溫潤，色澤金黃，但少了煤味，覺得有點像威士忌。拿給酒友喝，有人說好像威士忌，但是比較嗆口。養米酒的話，喝起來順口多了，因只有22度，所以別有一番風味，喝起來一點都不像米酒，但不知不覺喝的更多，醉起來更慘><" 個人認為酒喝起來好喝，喝起來身心舒暢、爽快就好，自己也可創造新方法啊!並非都買現成的酒喝~~

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百龄坛

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發表時間 2008/04/29 08:47:27

帳號:abcdefg

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回應帳號:阿志(hu73430)

不错，不错，我也试试看，不过高粱等白酒曲味太重，回头找领导要点调配药酒的杂粮脱臭酒精放桶里几个月试试，估计能酿出略具爱尔兰和加拿大风格的威士忌，呵呵，谢谢阿志大大的启发

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