30小弟的白蘭地請各位大大指教
討論主題:30小弟的白蘭地請各位大大指教 [ 其它 ]
回討論區列表30
評價:+3-0
等級:
回應共 13 則， 第 1 / 1 頁
興哥
評價:+0-0
發表時間
30
評價:+3-0
木子
評價:+0-0
發表時間
阿志
評價:+16-0
發表時間
推薦:
發表數:13
回應數:254
最近登錄時間:2021/07/11 20:51:01
回應帳號:30(ping1243)
買橡木小桶裝的酒，一定要常拿起來搖一搖，
間隔日期最好不超過1個月，2個禮拜更好。
搖的作用是讓木頭吸收液體，使木頭保持膨脹
狀態，你不搖的話木頭長時間沒吸到水分就收
縮變小了，酒就一定跑掉。
這個橡木桶或許還有救!!
想救她的話不妨去買便宜的酒，老米酒更好。
先將橡木桶洗淨，將買來的酒放進一個能容納
這個木桶的容器，將酒跟木桶都放到容器內，
注意!!
酒一定要淹過木桶，木桶一定要喝滿酒，如果
木桶會浮起來的話，用東西壓著(不銹鋼洗淨)
這樣就好了，約10天左右再拿出來，木桶應該
吸滿水酒了，此時你會擁有一桶22度的威士忌，
跟容器內那些米酒味的威士忌~~
木子
評價:+0-0
發表時間
百龄坛
評價:+0-0
發表時間
推薦:
發表數:14
回應數:100
最近登錄時間:2021/06/16 16:40:21
回應帳號:木子(5050)
同问 这只宝贵的法国桶如果我会这么处理：首先，设法搞到比较廉价的葡萄渣发酵然后连续蒸馏的70度左右白兰地原酒灌满，然后将桶置于温度为20左右，空气湿度约为百分之85的环境中半年左右橡木桶就会被白兰地原酒泡透，酒液如有减少还要定时添桶，如再继续坚持陈酿几年那比较粗劣的白兰地原酒因氧化还原作用和酯化作用等化学反应酒味变得柔顺，芳香物质得到增加和突出，微量蛋白质和酒石酸，聚合度大的单宁等沉淀析出，从而改善酒的风味，这样的话既挽救了这只桶又能酿出质量还不错的白兰地可谓一举两得，至于桶表面上的亮光漆，用细砂纸仔细打磨后就没问题了，另外，如环境过于干燥，可以每天在桶周围淋少许水来增加湿度
阿志
評價:+16-0
發表時間
百龄坛
評價:+0-0
發表時間
木子
評價:+0-0
發表時間
百龄坛
評價:+0-0
發表時間
30
評價:+3-0
阿志
評價:+16-0
發表時間
推薦:
發表數:13
回應數:254
最近登錄時間:2021/07/11 20:51:01
回應帳號:百龄坛(abcdefg)
橡木桶我剛買回來時是養58度台灣小高粱，
我喝起來感覺不辣口，有一股淡淡的木材香味，
口感溫潤，色澤金黃，但少了煤味，覺得有點像威士忌。
拿給酒友喝，有人說好像威士忌，但是比較嗆口。
養米酒的話，喝起來順口多了，因只有22度，
所以別有一番風味，喝起來一點都不像米酒，
但不知不覺喝的更多，醉起來更慘><"
個人認為酒喝起來好喝，喝起來身心舒暢、爽快就好，
自己也可創造新方法啊!並非都買現成的酒喝~~
百龄坛
評價:+0-0
發表時間