馬祖懿家小酒館 高梁啤酒 6.8% Feat 快炒馬祖魚麵

馬祖懿家小酒館 高梁啤酒 6.8% Feat 快炒馬祖魚麵

馬祖懿家小酒館 高梁啤酒 6.8%。
開瓶清爽小麥白啤香。中段高梁麴味漸出，少許涼感。
尾長中等，但回韻有高梁縠味香氣。
保留小麥啤的清甜，沒什麽胡椒感，多了香梁香和微麴味。
和鮮味突出的魚麵搭配，都是淡爽，非常的舒肥的餐酒搭配。

馬祖魚麵是馬祖在地魚料加少許粉，阿嬤們酒瓶捍麵，手工刀切製成，煮熟再曬乾，生吃有點香脆魚乾味。
香菇乾先泡軟，準備肉絲，木耳，紅蘿蔔，雞蛋，配料簡單切絲。
由於是乾熟麵體，滾水下鍋約一分半鐘，去外層粉塵，軟化麵條，就可下鍋快炒。
大火先炒蛋半熟起鍋，個人愛這種炒蛋法，會有蛋黃蛋白兩色，再下肉絲出肉香也起鍋，最後少許油，香菇爆出香氣，下木耳，紅蘿蔔，肉絲，快速拌炒，最後下半熟蛋，只需下少許鹽調味，就完成，起鍋裝盤。

馬祖魚麵，首重魚感的鮮味，不同其它麵條重麵粉香氣。麵感也偏無筋性，沒有延展的Q感，有點類似港式炒麵。
簡單材料，微調味快炒，魚麵炒過依然鮮味滿溢，多吃幾球真的會愛上的。

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