=識 • 精釀=淺談國際特拉皮斯協會(下集）

文章出處 http://abv.com.tw/

成立Trappist協會的目的有四項：

1.協會保護Trappist這個商標來保障修道院的經濟來源
2.協會會謹慎監督訂單的往來，來保障消費者的權益
3.協會希望每個Trappist中的修道院能一起工作，思考工作的意義，未來如有朝向新的方向時能互相協商幫助
4.透過協會，從藉由網路在國際上與其他非Trappist的修道院合作。

今天已經有20家修道院受到ITA認證，其生產啤酒、起司、麵包等一些生活中所需要的產物。20家修道院當中生產啤酒的有11家，而這11家也就是在精釀啤酒世界常說的”正統修道院酒廠”，酒標上帶有六角形”Authentic Trappist Product”標章。

符合該標章的修道院酒廠須符合以下

1.產品必須在修道院的圍牆內、或是修道院附近製造
2.生產方式與規範由修道院方制訂
3.所得須用來做修道士生活費、修道院開支，剩餘的錢須捐助慈善機構與幫助有需要的人
4.經營方式必須符合修道院生活

文：許誠、Camilo 
延伸閱讀 >> http://abv.com.tw/trappist-association/