📖 ABV精釀啤酒百科📖 蘭比克Lambic｜啤酒討論區

切換至

請選擇其他討論區

搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。

討論主題:📖 ABV精釀啤酒百科📖 蘭比克Lambic [ 酒品分享 ]

回討論區列表

Camilo

評價:+0-0

發表時間 2017/08/07 12:21:47

帳號:camilocheng

【私人訊息】

等級:高中

推薦: 發表數:48 回應數:1 最近登入時間:2018/08/08 20:22:43 IP:118.150.29.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

📖 ABV精釀啤酒百科📖

蘭比克Lambic

Lambic從11世紀就開始被釀造，得名於比利時小鎮Lembeek。風味上帶有白酒、Cider和明顯的酸度。Lambic特別的地方在於使用的是天然酵母和空氣中的乳酸菌所釀造，雖然現今科技已如此發達，大多數釀造Lambic的菌種已被研究出來，但還是只有比利時諧納河沿岸得以釀出我們所熟知的Lambic風味。走進蘭比克酒廠，映入眼簾的是蜘蛛網與滿布的灰塵，為得就是小心保護酒廠內菌叢生態；Lindermans酒廠在整修時就曾經移走一整面牆，整修完成後再整面裝回去。

Lambic用上30~40%的未發芽小麥和60~70%的大麥麥芽所釀造，麥汁冷卻後須移至室外靜置一晚，讓它與空氣中的酵母充分接觸。也由於是使用天然酵母的關係，釀造期必須是每年的10月至5月，天氣太熱時空氣中菌種太過於複雜，釀出的酒會完全走味。使用的啤酒花必須乾燥2年以上，目的在於不去影響酒的風味。酒本身釀造期從5個月以上至數年不等，年輕的蘭比克酸度比較尖銳明顯，隨著木桶沉放越久酒體越顯滑順。

更多精釀啤酒知識請上：

http://www.abvbeerbar.com/CraftBeer

圖片來源：Belgianbeerz.com

#比利時啤酒

#精釀啤酒百科

#世界精釀就在ABV

#精釀啤酒餐廳領導品牌

#精釀啤酒

#精釀啤酒推薦

#最專業的啤酒服務人員幫您挑選

#我們相信在ABV您可以找到最適合您的啤酒

#craftbeer