香檳啤酒｜啤酒討論區

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討論主題:香檳啤酒 [ 酒品分享 ]

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江小武

評價:+329-0

發表時間 2014/08/22 14:46:57

帳號:opens30

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等級:教授

推薦: 發表數:400 回應數:6,128 最近登入時間:2026/08/31 21:27:47 IP:115.80.35.*

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小弟有幸又在嘉義知名的精啤店家（院子里）品飲到特殊的香檳啤酒果真如同香檳般的綿密氣泡讓人暑意全消

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BierGarden

評價:+53-1

發表時間 2014/08/22 15:41:16

帳號:biergarden

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等級:教授

推薦: 發表數:1,177 回應數:2,928 最近登入時間:2014/11/18 00:42:36 IP:219.85.35.*

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回應帳號:江小武(opens30)

這支更棒 !

DEUS BRUT DES FLANDRES

整個釀造過程耗時數月，分處比利時和法國兩地。最初，在比利時酒廠內，他們選用夏季的大麥；當然，還加入了許多不傳之秘配方，配合精選酵母進行第一次發酵。接下來靜置一段時間，被稱為第一次熟成；或也有人稱為是第二次發酵。

接著，這些半成品會被送到法國進行裝瓶，同時加入精選的糖和酵母，開始瓶中發酵階段，到此，已是第三次發酵。酒瓶會就此靜置數月，目的在於使酵母熟成。

接下來就是「轉瓶」(ridding)，把酒瓶瓶口向下，斜插在特製的木架上，每天一點一點加大傾斜角度，最後讓它完全垂直倒置。

這個過程會進行數週之久，目的在於讓酵母沈澱物慢慢從瓶底轉移到瓶口，過程中又讓酵母處於瓶中不同的空間持續發酵，更豐富了酒液的層次和香氣。再來是「除渣」，酒廠會把瓶口處冷凍，然後開瓶，利用瓶內的壓力將結冰的酵母噴出。然後補充因「除渣」過程所損耗的酒液，塞進軟木塞、包裝，大功告成！

相信對香檳酒熟悉的酒饕們可能早已發現，事實上包括所謂的「第三次發酵」、「轉瓶」和「除渣」等，都是標準的香檳釀製程序。特別是「轉瓶」，即使是純正的香檳酒廠，很多都已將此一耗時費力的過程交由機器自動操作，但DUES仍堅持以傳統手工轉瓶。

要如何享用這支「香檳啤酒」？很簡單，就用香檳的方法吧！BOSTEELS建議把DEUS插入冰桶，放個二十分鐘，使之降溫至2℃-4℃，緩緩倒入冷凍的香檳杯(這是我所知唯一原廠建議需要冷凍玻璃杯)。DEUS會湧出精緻又雪白的大量泡沫，酒液呈現出淡雅的金黃色。飲用過程中酒瓶最好保持冷藏，並隨時封住瓶口。

DEUS酒精濃度11.5%，是絕佳的餐前酒，開胃，並且是甜點和美食的好搭擋！

~未成年請勿飲酒~

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寒月光

評價:+19-0

發表時間 2014/09/04 23:20:50

帳號:yueh541101

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回應帳號:江小武(opens30)

感謝分享

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品酒小許

評價:+6-0

發表時間 2014/09/24 23:16:46

帳號:qq555110

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等級:碩士

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就愛麥卡倫

評價:+0-0

發表時間 2014/09/25 22:59:17

帳號:nini1688

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等級:大學

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周佳仁

評價:+53-1

發表時間 2014/12/10 15:43:56

帳號:yoshihito

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DEUS 的確是好酒,昨晚碰到特價$1500,買進一瓶

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john1967

評價:+105-0

發表時間 2014/12/11 21:45:46

帳號:wailanjohn

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等級:教授

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讚

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不拉

評價:+19-0

發表時間 2014/12/11 22:35:43

帳號:yangcc1

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二位的用心介紹香檳啤酒.受教了 ! 因此酒較之台啤酒精度
幾近三倍. 已不適牛飲. 故做為餐前酒. 非常適宜. 深謝二位 !

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江小武

評價:+329-0

發表時間 2014/12/12 16:31:47

帳號:opens30

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等級:教授

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DEUS小弟也買了兩支!
明天來試喝看看!

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周佳仁

評價:+53-1

發表時間 2014/12/16 22:42:57

帳號:yoshihito

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等級:教授

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DEUS 今晚去高雄酒專發現特價持續中，
$ 800 一瓶！

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56899

評價:+0-0

發表時間 2014/12/17 01:21:17

帳號:ppppp5689

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等級:小學

推薦: 發表數:0 回應數:28 最近登入時間:2015/03/19 20:08:08 IP:114.44.115.*

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壺鐵花

評價:+0-0

發表時間 2014/12/31 11:23:03

帳號:xiyaoko

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等級:國中

推薦: 發表數:0 回應數:50 最近登入時間:2020/08/20 05:57:00 IP:210.69.109.*

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此版兩位介紹得都很棒！

跨年買兩瓶來喝，慶祝一下，感謝一定超讚。

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不拉

評價:+19-0

發表時間 2014/12/31 20:31:59

帳號:yangcc1

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等級:教授

推薦: 發表數:132 回應數:1,646 最近登入時間:2023/08/06 10:10:57 IP:118.161.99.*

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回應帳號:江小武(opens30)

江小武前輩:
台灣2014 是多事的一年.

2015 希望新年新氣象. 願族友: 安好.如意 !

不拉.

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台灣阿賢

評價:+0-0

發表時間 2015/01/02 00:24:49

帳號:djkenplus

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等級:國中

推薦: 發表數:3 回應數:36 最近登入時間:2024/08/20 12:24:17 IP:115.43.236.*

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曾經偶然嘗試那口感真的讚

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香檳啤酒

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