請問早期高梁酒釀製的高粱品種
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討論主題:請問早期高梁酒釀製的高粱品種 [ 酒款分享 ]
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目前台灣的高粱好像都是大陸~澳洲~美國進口
而高梁製酒所用的高粱好像都是美國品種的West land
請問那60-70年代台灣高粱酒是用紅高梁品種釀的嗎(尤其是金門)?
不同品種與種植地會有影響嗎?
有沒有酒廠是純用台灣本土產及本土種高粱品種?
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毆陽
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我網上找到的資料........你參考....參考.......
http://web.kinmen.gov.tw/371022600g/fi1_1.htm
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回應帳號:毆陽(cocohsu093)
實在太感謝歐陽大人
人家說以前的金門高粱有跟現在的新酒不太一樣
會不會是品種改變的關係
說不定等我25年後退休,
我去找台中3號~跟金門6-7-8 號
自己釀看看
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回應帳號:毆陽(cocohsu093)
我有寫信金酒公司
本來想說應該不會理我吧!
沒想到還真的回覆了
雖然不太滿意,但是至少可以透露端倪
我一直在想會不會混高梁品種
外國有單一純麥威士忌
台灣卻沒有單一純種高梁
我個人主觀認為品種極種植地絕對是影響製程關鍵
金門公司:
因使用的高粱品種涉及技術層面機密，無法向您說明，然可向您說明的是目前本公司使用的是裸紅高粱。
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stephen
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早期在民國70幾年左右 菸酒公賣局使用的是台中五號高粱米 使用進口的量很少 那時省產高粱米因政府有保障收購價,每公斤好像是20多塊錢,價格算是很高,但是菸酒公賣局是公營機構,為了照顧農民也須配合收購
後來,開始重視利潤問題,開始大量採購進口高粱米,價錢只有10幾塊,約為省產高粱米的一半,而且品質也不見的比較差,到現在則大多數使用進口高粱,省產高粱使用量則很少(雖然現在已沒有保證收購價格,價格也大幅滑落)
原料不一樣,產出的酒味道會有不同
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大樹玉荷包
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蟲大.您ㄉ用心真是p9第一
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回應帳號:stephen(ltwinery)
這裡真是臥虎藏龍
看來大哥您不是普通人物
除了"老石頭"跟"沒是喝咖啡"
這兩個酒界奇杷(ㄎㄎ怪咖也行)
品酒網缺少學理性的探討
頂多只認為釀酒的關鍵在於水
有你們這種人白酒的知識才能傳承
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入門小酒蟲
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補充一下查了一下資料
萊嘉酒廠的原料跟水
雖然不是50-60年代北大掃品種
不過好像都是本土產
ps.我連高梁的品種都問了,會不會太龜毛
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老石頭
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龜毛?
還好吧!
還有更龜毛的....
祝你釀酒成功..^^..
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阿華田
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小弟是金門人,大約是60-80年間,家裡還有耕種高梁,品種很像圖三那種,高梁收成後會呈現深褐,曬乾輾成一顆一顆後裝在麻布袋裡,再由金門酒廠統一至村裡秤重收購,這幾年因人口外流,所以耕種面積變小,加上金門酒廠擴廠,所以猜測金酒公司大部分因該是向外採購高梁,否則不足以支付每年龐大的需求,以上是個人淺見
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回應帳號:阿華田(kimenlu)
小弟 民國82-83年間
在小金門當兵時 常常去助割
那時候的高粱 就是第三張圖片中的那種
割完之後 全身發癢.......
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入門小酒蟲
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學長好!
此生的遺憾之ㄧ就是沒抽到外島
本島當兵除了星光演習
其他真的很無聊
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股市新名嘴
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拜託喔 你這句話 我聽來好刺耳唷 哈哈哈......
那是運氣不好 才抽到外島的
而且還是小金門 距離廈門更近
給我你的mail 我傳部落格連結給你
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股市新名嘴
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帳號:morris
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在本島很無聊.....你這句話 聽來好刺耳唷 哈哈
運氣不好 才中金門好吧
想知道外島ㄉ生活嗎
給我mail 傳部落格連結給你
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入門小酒蟲
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leaves
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酒蟲大大:
請問你是寄到金酒哪一個EMAIL，可以給我那個EMAIL嗎?
這兩天我記email給金酒的服務信箱，他們都沒回信給我。我可能是無效的信箱吧?
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回應帳號:leaves(leaves0131)
我是直接在金酒公司的義件信箱反映的
http://www.kkl.gov.tw/club/club_3_contact.asp
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華甘丹
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高粱穗立起來的是餵畜牲的
高粱穗垂下的才是人吃的
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leaves
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謝謝酒重大大的告知，可惜的是，我就是直接寄到那裡去，他一樣不理我。
哀
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