傳奇人生(蔘)金門高梁酒品飲心得分享
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討論主題:傳奇人生(蔘)金門高梁酒品飲心得分享 [ 品飲心得 ]
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近日收到一瓶「傳奇人生金門高梁酒」，這是一瓶有獨特紙盒包裝，瓶蓋包膜近似民國90年年以前白金龍的高梁酒。說實話，對於酒名「傳奇人生」，個人感覺十分陌生，就字義上來看，會讓人以為似是為了紀念某人而訂製。上網搜尋了一下，看看金門酒廠是否又出產比較特別的新酒品？這才發現這是款主打人蔘風味的高粱酒。
關於金門高梁酒的人蔘味，相信很多老饕前輩對於86年6至10月的金門高梁酒(白金龍、 特選、 823紀念酒等)，部份批次酒款蘊含較重或輕微的人蔘味，其獨特風味十分令人驚艷，也印象深刻。而其獨特性，也形成86年6至10月份金門高梁酒價位的居高不下的主要原因。依據官網說明，當年因為釀造過程中的美麗意外，造就出自然散發出獨特的人蔘香氣，連釀酒師都說不出這令人驚豔的風味，究竟是怎麼來的，因此被譽為「傳奇人生」。此次新上市的傳奇人
生(蔘) ，就是使用民國91年釀造出來的金門高梁，再次重現86年的傳奇蔘味。據聞此款酒，自釀製完成至罐裝前，金門酒廠刻意保留整批原酒，並秘藏在酒廠近20年才獻世，是極罕見的珍稀陳放老酒，且依據官方說法，此款酒開瓶即能聞到奔放的人蔘香氣，一路從前味滿溢到餘韻。看完網路介紹後，不禁想起多年前曾品飲的86年8月黃金龍(個人曾於p9網發表過品飲心得)。今夜天冷，又適逢週末，極適品酒，今兒個就來轉開瓶蓋，直接體驗一下這傳奇人生(蔘)的風味吧。
一、酒品名稱：傳奇人生金門高梁酒。
二、酒精成分： 57.1%。
三、釀灌日期：2002年09月30日釀造，2021年12月29日灌裝，陳年19年。
四、品飲杯型:：ISO杯、鬱金香烈酒杯、白葡萄酒杯。
五、品飲日期：2022/1/14夜。
六、品飲方式：純飲，不搭配餐食。
七、品飲紀錄：
(一)酒色C：開瓶注酒入杯（注入3種杯型），觀其酒色，呈透明澄淨，續將酒杯傾斜，使酒液接近杯口緣下側，再緩慢轉杯一圈後直立，觀察杯中酒液下滑後狀態，發現玻璃杯壁上凝結許多透明酒珠，顯見此酒酯化效果不錯。
(二)聞香N：舉杯近鼻，一股濃烈蔘香撲鼻而來，此種蔘香十分近似韓國人蔘液喝完後，瓶内遺留的味道，ISO杯、鬱金香烈酒杯與白葡萄酒杯3種杯型中，僅ISO杯能凸顯出蔘味，鬱金香烈酒杯與白葡萄酒杯的蔘味反而極淡，香味的感受反而近似89-90年間的高梁，因此本次心得紀錄，純粹以ISO杯為主。接著將杯緣貼於鼻下人中處，深吸口氣，汲取杯中酒香，初始接觸直接奔放而飽滿的人蔘味，已然令人印象深刻，人蔘味的特續時間不長(加杯蓋，靜置數秒，人蔘味又會慢慢加重)，蔘味散逸之後，輕搖酒杯，使中層味道浮現，接踵而至的是略為刺鼻的酒精與緜甜的高梁飯香，香氣中還帶點青梅果香、高梁穀殼(米糖)與老陳味，聞香過程中蔘味、 緜甜飯香與陳味的交織，營造的特殊風味與多元層次，既能兼顧獨特的蔘香，又能兼含金門高梁傳統清香，十分特別。
(三)品飲T:：舉杯就口，輕啜一口酒液，輕含而不吞嚥，此時口中能感受來自酒體的刺激與微辣口感，充分表達出清列，輕含數秒後，口津與酒液混合，刺激感略降，翻舌輕攪並自鼻腔吸氣引入口腔中，蔘味在口中奔放而出，並直竄鼻腔，其人蔘風味有些近似人蔘雞的蔘鬚，感覺也很接近86年8月特選高梁酒，只是86年的高粱比較圓潤，不似此款酒體的勁道與刺激。蔘味過後，吞嚥酒液過喉,昂，無想像中出現的燒喉，溫熱感足，輕撫溫暖了食道與胃，並在口腔中帶出緜甜高梁飯香、甘草香、輕微醬陳香味與青梅微酸微澀的風味。心血來潮，往杯裡滴了5滴水，再次品飲，刺激感降低了，酒體也更溫潤，但是人蔘味卻減弱了一些。品飲過程中，可以感受到蔘味高粱與滿滿老酒元素及89-90年代中生代酒體的融合，但卻又有些像品飲摻著稀釋人蔘液與梅精的高梁，令人印象深刻。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏長，初口尾韻帶蔘味不甚明顯，反而帶著微微澀威與苦感，多口品嘗後，在酒體與風味的堆疊及口感的習慣下，尾韻會在口腔近喉頭處遺留下人蔘味(蔘鬚風味)及於舌下留下苦甘微澀融合的感觸，這不就是場人生的體驗。接著再聞聞飲盡酒液的空杯，滿滿蔘鬚香味蓋過絲甜高粱飯香，令人眼晴為之一亮，難怪蔘味高梁能夠蔚為風潮，並引發行家饕客爭相收藏。
八、心得：此款酒的蔘味十分明顯，雖然陳年19年，但酒體口感卻比89-90年白金龍，更為清列、更有勁道，也比近年白金龍、更為内斂而紮實。在酒質上，雖無戰酒與現年白金龍的粗糙口感及火性，但質威細節上仍略遜於陳高與一鍋頭。綜合結論，此款酒應是近年金門酒廠出產的產品中最有特色的，且風格與風味最接近86年蔘味酒款的酒，難怪此款酒會以傳奇人生來命名，果真名符其實。
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