[金門高粱 - 傳奇人生] 19年陳釀，再現86年蔘味傳奇
討論主題:[金門高粱 - 傳奇人生] 19年陳釀，再現86年蔘味傳奇 [ 品飲心得 ]
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評價:+9-0
等級:[傳奇人生之傳奇]
民國86年，金高曾意外釀造出一批人蔘風味的高梁，引發饕客飲家的廣大好奇與迴響。
民國91年，又再度蒸餾出這神秘的蔘味。金門酒廠決定將整批原酒保留下來，珍藏19年，至今始裝瓶問世。且酒廠表示，此製程已無法重現，此風味不會再有。
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手上這瓶，標印的雙日期為：2002,09,30 - 2021,12,29
酒度也很有意思，57.1度。
值得一書的是，剛拿到這酒，便覺得外觀設計的頗有意境，且充滿巧思。(見附圖)
麻布手感的外盒，古樸舊意，韻味十足。而套盒的設計，別出心裁。
酒瓶的酒標與封緘，都特意做的仿古風，染上斑駁舊色，精巧地打造出十九年歲月的滄桑美感。
面對傳奇，閒話休提。直接開瓶探奇。
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[品飲心得]
品飲酒款：金門高粱 - 傳奇人生
陳年年數：19年
釀造日期：2002,09,30
灌裝日期：2021,12,29
酒精度：57.1%
容量：600ml
品飲日期：2022,01,14
杯型：Tulip
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[聞香]
果不其然，開瓶即是上揚的人蔘香氣，鮮活寫真。
以鬱金香杯就聞，
初始，是清亮舒服的蔘香、甘草片、與奶油話梅的蜜餞菓香。
蔘香漸緩漸薄，轉出一股神奇的"陳倉老味"：泛黃蠹書、老朽舊木、略潮霉的陳米糧，伴隨著酸梨子心的新鮮果香。
中段開展出典型的金門香型特徵，紹興梅蜜餞裡帶有幾許梅干菜的醬陳味，亦有八角、甜茴香籽的辛香。
淺淺的蔘香，溶入背景，兩味卻是莫名的契合。
最終酒風轉甜美輕盈，梅子粉、白糖糕，戴一抹粉紅系花香，蔘味留個背影。
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[口感]
甫入口，簡直猶如吃糖般的甜感重擊。
但中段轉出苦瓜涼茶似的自然清苦感，尾韻又釋出綿長的甘草式回甜。
口感飽和度好，酒酯感受明顯。雖後段略出現口舌收斂性，但油潤度足夠。
風味特徵，前段是話梅蜜餞兼幾許梅干菜脯味兒，交織著淡蔘香，帶點白胡椒辛。
後段裡，蔘味持續蔓延著壯大著；辛香更加蓬勃興盛：甘草片、大茴香、甜茴香籽；亦有淡薄的穀糧感受。
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[尾韻]
人蔘、甘草片、梅干菜、大茴香籽、甜茴香籽。尾韻悠長。
尤其蔘味的尾韻拉得很久，且在一陣清苦後，出現奇妙的回甘，真頗有口含蔘片之聯想。
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傳奇人生，一款讓人思緒百折千轉，卻難以下筆結案的酒。
筆者資淺，未曾嚐過86年的首版蔘味，無從比較。
但此款民國91年出生的十九載傳奇酒，的確是我這輩子喝過最獨特的金高了。
無論於香氣，於口感，蔘味清楚又漂亮，簡直是"高清擬真"。
尤其口感綿延至尾韻，舒服的蔘味，先極甜，中清苦、後回甘、一絲dry感，活像是口中含著蔘糖似地！
但它，又不若一般的泡蔘(再製)高粱，蔘味黏重，風味失衡，僅能作藥酒保健飲用。
傳奇人生的蔘香與蔘味，是與高梁本體琴瑟和鳴，翩翩共舞。
尤其在香氣裡，最能發現這樣曼妙又和諧的互動流轉。
前段香氣，高調蔘香引領高粱梅香出場；
中段，金門香型與蔘味，令人驚奇的契合無間；
最後的梅粉花香小可愛，人蔘嘛，留個淡影就好。
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人生(人蔘)，無苦不成甜。
有趣的是多姿多變，美麗的是均衡和諧。
這款人生酒，或許我還需要更多歷練來喝懂它。
人生，
又能有多少個十九年呢?
且開喝吧！
回應共 34 則， 第 1 / 2 頁
王宇
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Jeff2021
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葉sir
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Terry_Tai
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11哥
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