豪華對照千日醇品鑑組喝得多不如喝得老｜中式烈酒討論區｜品酒網 P9

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討論主題:豪華對照千日醇品鑑組喝得多不如喝得老 [ 品飲心得 ]

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annchien

評價:+6-0

發表時間 2022/01/09 21:52:19

帳號:viv8558

【私人訊息】

等級:碩士

推薦: 發表數:53 回應數:29 最近登入時間:2026/06/30 22:56:46 IP:1.171.240.*

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酒，就跟朋友一樣越陳越香，品酒不在多貴在精，金門酒廠推出「豪華進階版」千日醇品鑑組！！高級質感的木盒外箱，盒內附上專業鬱金香杯、聞香杯與蛇目杯各兩組與2015年千日醇、2021年白金龍供品酩對照。

酒廠很貼心還附上各杯組的對照使用說明，從聞香、流速狀態到觀色三大部分循序漸進，方方面面仔細觀察就能實測比較老酒與新酒到底哪些眉角不一樣，以下附上自己的心得筆記：

首先圓潤的杯肚搭配拉高細長的頸身設計，就是為了能讓酒液在倒入時香氣能有寬大的空間去擴展，酒液內的酯類、酸類等各物質經過轉化之後釋放出來，將其很好的聚集收在杯肚中。2021白金龍由於瓶內物質尚未進行完全酯化反應故嗅聞刺激感較重，帶有較為清新的果香，入喉辣感突出，尾韻短 ; 2015千日醇散發出的香氣柔和，入口滑順，相比新酒更多了分迷人的醬香氣息與甜味，輕含後吞嚥能明顯感受到回甘感較強，穀物、熟瓜果融合出酸甜感，不論聞香或口感都更圓滑許多，兩者層次差異相當大

倒入說明建議高度的酒量並傾斜約45度，輕輕轉動後直立比較兩者掛杯現象，觀察到2021白金龍酒液滑落速度較快，展現出酒體輕盈的特質，在杯壁上產生細長的拖痕 ; 2015千日醇酒液滑落速度較慢的原因除了顯現酒體沉穩厚重外，瓶內大量的物質也因經過時間的熟成不斷醇化而使酒液相對較為濃稠，並在杯壁上結出較大、類似皇冠般的淚珠，形成老酒獨有的判定現象

平時用來觀測清酒的蛇目杯也很適合作為觀測其他酒款的好工具啊XD分別在老酒與新酒中各兌入1:1的純水，輕搖充分混合，2021 白金龍的酒色很明顯較2015千日醇更為清澈，老千日醇多了5年多的時間充分作用微量元素，這些醇化物質在與水結合後才會形成混濁的乳白酒色。酒越陳越香，就像人也是年紀大了經驗就豐富，風韻內涵也更多，更呼應了酒廠所說「越老越花」的概念，真的超級神奇！

綜合以上實驗結果，更了解千日醇老酒和新酒之間的差異性，老酒經過了時間的淬煉，品酩起來口感更甘醇細緻，卻不需要花到你一張小朋友，親民的價格就可以有大享受，最重要的是不需要承受「酒去瓶空」的風險XD最珍貴的時光就要用最好的酒來對待，老酒配好友，相約之時帶上千日醇，一起品嚐老酒韻味，繼續創造美好回憶

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