58度金門高粱千日醇千日老酒品鑑組體驗心得分享
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討論主題:58度金門高粱千日醇千日老酒品鑑組體驗心得分享 [ 品飲心得 ]
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58度金門高粱千日醇千日老酒品鑑組體驗心得分享
2021年結束前，物流小哥捎來一份快遞，打開一看竟然是一份十分特別的禮物「58度金門高粱千日醇千日老酒品鑑組」禮盒，盒內有三種杯組 (聞香杯、掛杯、蛇目杯)，正是幾個月前金酒 58 度千日醇老酒品鑑會中出現的特殊杯組，由於工作因素無緣參加各場次千日醇老酒品鑑會，內心有些扼惋，適逢今夜(2021/12/31)等候跨年倒數之際，加上暗夜微涼，極適合品酪自娛，就來開盒、啟瓶、立杯、注酒，悠閒品味千日醇千日老酒品鑑組所帶來的感受吧！
開盒後，可以發現盒内有2瓶小高(分別為2015/11/24<千日醇>與 2021/02/18<現年白金龍>)、3種杯組(聞香杯、掛杯、蛇目杯各 2個)及一張「千日老酒鑑定指南」指南上區分聞香鑑定、掛杯鑑定、蛇目杯鑑定三個區塊，每個區塊清楚標示所屬區塊階段的品鑑流程及圖示，讓品鑑者能按圖索驥，準確而迅速地完成品鑑。
雖然個人平日品酒有習慣的杯組，但是金酒公司既然在品鑑流程上已有明確而專業的設計，何不依憑專業，入境隨俗，置身體驗這品鑑箇中樂趣呢。以下為個人品鑑體驗紀錄。
一、品飲時間：2021/12/31 23 時。
二、品鑑酒款：金門高粱，分別為實驗組 2015/11/24<千日醇>與對照組 2021/02/18<現年白金龍>。
三、品飲紀錄：
(一)觀色C：
1、聞香杯：輕搖酒杯，觀察酒夜狀態，
(1)2021/02/18：酒色澄淨。
(2)2015/11/24：酒色澄淨。
2、掛杯：將掛杯傾斜，使酒液接近杯口緣下側，再緩慢轉杯一圈後直，,觀察杯中酒液下滑狀態，個人還以一張白紙當背景，並於杯前投放手電筒光源，將杯壁狀態投影在白紙上輔助觀察，結果如下：
(1)2021/02/18：酒液下滑速度較快，會在杯壁上留下如蝸牛行走過的酒痕，白紙上有明顯光影拖尾進入杯底酒液的痕跡。
(2)2015/11/24：酒液下滑速度較慢，並會在杯壁上形成圓珠狀掛杯，白紙光影尚未見及蝸牛拖底酒痕，而且白紙上的光影淚珠較多，一如鑑定指南上所指珠狀掛杯，有如皇冠寶石，形容恰如其分。
3、蛇目杯:透明玻璃杯,杯底有2 個藍色圈圈,依鑑定指南指引,於杯中加入1:
1的純水,再透過酒液去觀察杯底2個藍圈狀態,發現:
(1)2021/02/18：酒液略呈混濁，但仍能清楚看到杯底2個藍圈。
(2)2015/11/24：酒液混濁程度較高，雖仍能清楚看到杯底2個藍圈，但藍色較為淺，感覺像隔層白紗在觀看。
(二)聞香N：輕搖酒杯，靜置15秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中香氣，結果如下：
1、2021/02/18:酒液中有明顯的清新水梨果香，有緜甜高梁飯香及明顯的芳香化
合物香氣，酒精刺鼻感較重。
2、2015/11/24:酒液中有明顯米糠(高粱穀殼)、熟成水梨、緜甜的高粱飯香及陳缸醬香，風味層次雖較內斂，但卻不乏多元。
(三)品鑑T:
1、2021/02/18:舉杯就口，啜飲ー口酒液，此時能直接感受到酒體的刺激，輕含酒液再翻舌輕攪，使酒液與口津混合，此時能品嚐出高粱的米糠(穀殼)香、清新的水梨果香中帶點微微酸韻，深吸口氣，引入空氣混合，鼻腔中隨著刺激的酒氣，還帶出近似醛類的味道，很具體而且鮮明的現年白金龍風味，完全充滿著年輕酒體的衝動與衝勁，次口品飲，口感刺激雖然略為減輕，但感受大致上與初口相近，明顯感受酒體的年輕。
2、2015/11/24:舉杯就口，吸飲輕含一口酒液，此時能直接感受到醇和的酒體，口感刺激明顯降低，輕含酒液再翻舌輕攪，使酒液與口津混合，此時能品嚐出飽滿的米糠(穀殼)、陳缸醬香(老醬油廠缸底的味道)，高粱緜甜感仍存，但感覺有些内斂，口感呈現醬、甘、苦、鹹的交織，再品次口，口感層次或許因為前
口的鋪墊與潤口，醇和的感受再提升一些，明顯感受酒體的成熟，而且風味上也因為醬味與陳味的堆疊，口感與層次皆優於新酒。
(四)尾韻F：
1、2021/02/18:尾韻較短，在微甜清香水梨果香簡短的呈現後，迅速帶出微酸韻
的風味，有些近似水梨切開後，置放一段時間氧化完成後，所呈現微微甜酸澀交織的感觸。
2、2015/11/24:尾韻較長，陳味依舊持續，也會出現微微苦、微澀、微鹹的麴香
但終了會出現微微回甘，雖說酒質未若陳高的細緻綿柔、餘韻悠長，但較現年的白金龍，其表現真的很優質。
三、心得：品鑑的過程很有趣，按照品鑑指南的指引，能很清楚地體驗出新舊高粱酒的差異，真的是沒有比較，就沒有傷害。品鑑結束後，會讓人有種有了千日醇，誰會再想去品飲現年白金龍的感觸，尤其在價格差不了太多的條件下。個人對於這組品鑑組的設計，感到十分驚艷，這根本就是專業與經驗的結晶，很開心金酒公司有對於推廣高粱酒有這樣的創意突破與用，也期待金酒公司在 2022 年在製酒產品上，有更好的躍進與成果。品酒是一種享受，也是一種樂趣，期待2022年能有更多更美好的品酒體驗😊
2021年結束前，物流小哥捎來一份快遞，打開一看竟然是一份十分特別的禮物「58度金門高粱千日醇千日老酒品鑑組」禮盒，盒內有三種杯組 (聞香杯、掛杯、蛇目杯)，正是幾個月前金酒 58 度千日醇老酒品鑑會中出現的特殊杯組，由於工作因素無緣參加各場次千日醇老酒品鑑會，內心有些扼惋，適逢今夜(2021/12/31)等候跨年倒數之際，加上暗夜微涼，極適合品酪自娛，就來開盒、啟瓶、立杯、注酒，悠閒品味千日醇千日老酒品鑑組所帶來的感受吧！
開盒後，可以發現盒内有2瓶小高(分別為2015/11/24<千日醇>與 2021/02/18<現年白金龍>)、3種杯組(聞香杯、掛杯、蛇目杯各 2個)及一張「千日老酒鑑定指南」指南上區分聞香鑑定、掛杯鑑定、蛇目杯鑑定三個區塊，每個區塊清楚標示所屬區塊階段的品鑑流程及圖示，讓品鑑者能按圖索驥，準確而迅速地完成品鑑。
雖然個人平日品酒有習慣的杯組，但是金酒公司既然在品鑑流程上已有明確而專業的設計，何不依憑專業，入境隨俗，置身體驗這品鑑箇中樂趣呢。以下為個人品鑑體驗紀錄。
一、品飲時間：2021/12/31 23 時。
二、品鑑酒款：金門高粱，分別為實驗組 2015/11/24<千日醇>與對照組 2021/02/18<現年白金龍>。
三、品飲紀錄：
(一)觀色C：
1、聞香杯：輕搖酒杯，觀察酒夜狀態，
(1)2021/02/18：酒色澄淨。
(2)2015/11/24：酒色澄淨。
2、掛杯：將掛杯傾斜，使酒液接近杯口緣下側，再緩慢轉杯一圈後直，,觀察杯中酒液下滑狀態，個人還以一張白紙當背景，並於杯前投放手電筒光源，將杯壁狀態投影在白紙上輔助觀察，結果如下：
(1)2021/02/18：酒液下滑速度較快，會在杯壁上留下如蝸牛行走過的酒痕，白紙上有明顯光影拖尾進入杯底酒液的痕跡。
(2)2015/11/24：酒液下滑速度較慢，並會在杯壁上形成圓珠狀掛杯，白紙光影尚未見及蝸牛拖底酒痕，而且白紙上的光影淚珠較多，一如鑑定指南上所指珠狀掛杯，有如皇冠寶石，形容恰如其分。
3、蛇目杯:透明玻璃杯,杯底有2 個藍色圈圈,依鑑定指南指引,於杯中加入1:
1的純水,再透過酒液去觀察杯底2個藍圈狀態,發現:
(1)2021/02/18：酒液略呈混濁，但仍能清楚看到杯底2個藍圈。
(2)2015/11/24：酒液混濁程度較高，雖仍能清楚看到杯底2個藍圈，但藍色較為淺，感覺像隔層白紗在觀看。
(二)聞香N：輕搖酒杯，靜置15秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中香氣，結果如下：
1、2021/02/18:酒液中有明顯的清新水梨果香，有緜甜高梁飯香及明顯的芳香化
合物香氣，酒精刺鼻感較重。
2、2015/11/24:酒液中有明顯米糠(高粱穀殼)、熟成水梨、緜甜的高粱飯香及陳缸醬香，風味層次雖較內斂，但卻不乏多元。
(三)品鑑T:
1、2021/02/18:舉杯就口，啜飲ー口酒液，此時能直接感受到酒體的刺激，輕含酒液再翻舌輕攪，使酒液與口津混合，此時能品嚐出高粱的米糠(穀殼)香、清新的水梨果香中帶點微微酸韻，深吸口氣，引入空氣混合，鼻腔中隨著刺激的酒氣，還帶出近似醛類的味道，很具體而且鮮明的現年白金龍風味，完全充滿著年輕酒體的衝動與衝勁，次口品飲，口感刺激雖然略為減輕，但感受大致上與初口相近，明顯感受酒體的年輕。
2、2015/11/24:舉杯就口，吸飲輕含一口酒液，此時能直接感受到醇和的酒體，口感刺激明顯降低，輕含酒液再翻舌輕攪，使酒液與口津混合，此時能品嚐出飽滿的米糠(穀殼)、陳缸醬香(老醬油廠缸底的味道)，高粱緜甜感仍存，但感覺有些内斂，口感呈現醬、甘、苦、鹹的交織，再品次口，口感層次或許因為前
口的鋪墊與潤口，醇和的感受再提升一些，明顯感受酒體的成熟，而且風味上也因為醬味與陳味的堆疊，口感與層次皆優於新酒。
(四)尾韻F：
1、2021/02/18:尾韻較短，在微甜清香水梨果香簡短的呈現後，迅速帶出微酸韻
的風味，有些近似水梨切開後，置放一段時間氧化完成後，所呈現微微甜酸澀交織的感觸。
2、2015/11/24:尾韻較長，陳味依舊持續，也會出現微微苦、微澀、微鹹的麴香
但終了會出現微微回甘，雖說酒質未若陳高的細緻綿柔、餘韻悠長，但較現年的白金龍，其表現真的很優質。
三、心得：品鑑的過程很有趣，按照品鑑指南的指引，能很清楚地體驗出新舊高粱酒的差異，真的是沒有比較，就沒有傷害。品鑑結束後，會讓人有種有了千日醇，誰會再想去品飲現年白金龍的感觸，尤其在價格差不了太多的條件下。個人對於這組品鑑組的設計，感到十分驚艷，這根本就是專業與經驗的結晶，很開心金酒公司有對於推廣高粱酒有這樣的創意突破與用，也期待金酒公司在 2022 年在製酒產品上，有更好的躍進與成果。品酒是一種享受，也是一種樂趣，期待2022年能有更多更美好的品酒體驗😊
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