細品才知衡水老白干手釀青花小瓷 62% 的好！｜中式烈酒討論區

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討論主題:細品才知衡水老白干手釀青花小瓷 62% 的好！ [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

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發表時間 2021/10/31 22:22:09

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衡水老白干 老白干香型 手釀 青花小瓷 62% 500ml 個人註記 甲下

衡水老白干青花小瓷系列有三款不同酒精度，分別為 42%、52%、62% 區分之外，比較特別是在 62% 瓶身上多了手釀二字，同時三款細品完後都讓我有清楚明顯的記憶點。

比較特別的就是這款 62% 擁有最複雜香氣變化以及延續力十足，一倒在杯中就有明顯的豆醬與豆腐乳和豆渣味，然後開始有穀糧的香與甜來做為背景，後續的香氣變化又有肉乾與板豆腐，更有豆棗和蜜香與罐頭鳳梨味。

想說香氣的變化已經非常豐富多樣性了，但卻還是不見香氣活潑度有絲毫下降的趨勢，而且變化的節奏也依舊穩定，慢慢的又有隱而不顯的塑膠味和醬菜之外，較特別的是越後面越有焦香味。

喝一口在嘴裡強壯有力以及有明顯澱粉甜在嘴裡擴散，同時還有濃郁的豆醬與肉乾和麴香，然後也有些濕泥巴與花香和蜜甜在嘴裡綻放，只能說不論香氣或是滋味都是比較紮實硬底子表現，尤其是花香在嘴裡表現的更棒。

這款 62% 如果是粗飲而非細品的話，會很難知道它的好在哪，而我也是細品後才感受到原來這瓶手釀是這麼棒，所以手釀很適合走品味型路線的推薦酒款，但喝在嘴裡似乎有一抹細微苦甜感，這就要看個人喜好。

也在細品了衡水老白干青花小瓷三款後，我想比較特別共通點是都有花香味，只是花香的濃郁度和表現方式有些不同，但這就是衡水老白干的特色嗎？或許這還要再多細品幾款衡水老白干酒款後才會有心中的答案。