金門高粱白金龍上市60週年經典紀念版品飲紀錄分享｜中式烈酒討論區

切換至

請選擇其他討論區

搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。

討論主題:金門高粱白金龍上市60週年經典紀念版品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

回討論區列表

海雲

評價:+280-0

發表時間 2021/10/30 23:36:34

帳號:seacloud

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.75.143.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

金門高粱白金龍上市60週年經典紀念版品飲紀錄

秋夜颯爽，又逢周末，是個適宜品酒的好時機，恰巧朋友送了一瓶「金門高梁白金龍上市60週年經典紀念版」，罕見白色噴瓷瓶身的包裝，充滿著典雅高貴的特色，但是最吸引我的是正面瓶身底部「單一金城老酒廠」這一行燙金字體，因為58度金門高粱酒（白金龍）正是於1962年，自「金城酒老廠」(金城一廠)起始這風靡世界的第一步。上網搜尋一下，酒廠對於此款酒的介紹，發現此酒是採用第一代白金龍原生麹菌所釀製出獨特的酒體，這對於愛好金門高粱的老饕而言，應是非常具有吸引力的元素。話不多說，今兒個就來開瓶試試這獨特瓶身的「源酒」風味吧。品飲紀錄如下：
一、品牌名稱：金門高梁白金龍上市60週年經典紀念版。
二、酒精濃度:：58度。
三、容量:：600毫升。
四、罐裝日期：2021/10/07。
五、品飲時間與類別：10/30夜，純飲。
六、品飲杯型:鬱金香烈酒杯、ISO杯、白葡萄酒杯。
七、品飲紀錄：
(一)酒色C：清澈澄淨，輕搖酒杯，淚腳掛杯速度慢(約5-6秒)，酒體帶點輕微稠度。
(二)酒香N：開瓶注酒入杯(三種杯型均倒入約莫 20毫升) ，舉杯近鼻深吸口氣，汲取杯中酒香，發現此酒無刺鼻酒精味，初始帶有明顯水梨，中段富有緜甜高粱飯香，及尾段蘊含微微酸爽的青梅香，香氣層次分明，但不突兀，清新雅緻，十分乾淨舒服。酒體醒過 10 分鐘後，香氣略轉沉陳，初段的水梨香氣成熟度略增，甜度增加，中段的高粱飯香甜風味更為明顯與濃縮，還摻著明顯鹹梅香氣，有股品嘗梅子飯糰的錯覺(鬱金香烈酒杯的緜甜風味更為集中與明顯)，尾段風味除了鹹梅風味外，還帶點底甕缸底沉醬的味道，但無豆渣麴味，整體香氣在58 度酒精的推升下，滿盈鼻腔，煞是特別，整體香氣表現近似陳年高梁，令人印象深刻。
(三)品嘗T：舉杯就口，仰首啜飲，酒液入口，口感綿柔無刺激感，酒體結構中
等偏厚，輕含數秒，翻舌微攪，使口津與酒液混合，此時舌面與口腔壁傳達微麻的感觸，稍後再自鼻腔吸氣，引入空氣混入酒液，此時會有一股帶麴、微醬與鹹梅的酒香自口腔往鼻腔竄升，再回首細品酒液，發現此酒雖順口棉柔，但緜甜感的表現，未如香氣表現的明顯，反而帶點微酸、微微鹹與微微苦澀的風味。吞酒入腹，過喉順暢無火感，並在喉頭附近留下微微苦澀酸韻，就像是品嘗近核酸梅的果肉。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，在前階段苦澀韻味結束後，會帶來些微泡泡膠或近似近核梨肉的風味，並帶出微微鹹甜與穀殼風味交織的感觸，最後再以淡淡繚繞的醬香做結尾。
八、心得：品嘗此酒，會感受到新的酒體中，存在著滿滿的老酒靈魂，品飲過程中，雖然可以感受到這是新釀的酒體，但是柔和醇順的口感，與陳醬老梅風味，卻滿是陳年老酒的影子，讓人有股感受到品飲陳年高粱的錯覺，整體的表現真的非常令人驚艷。此酒背標描述著一段話：「醇美的源頭，醉倒了世界」，細細品來，真是十分貼切。此酒易飲，但仍爽冽，融合度雖佳，仍帶點青澀，雖說現在的品飲感受已經很優質，但身為老饕的我，更期待此酒陳放多年後的表現。