——— 建廠 69 週年 ———｜中式烈酒討論區

LeeP94 · 2021-09-02T23:31:50.7930000+08:00

金門酒廠建廠 69 週年 0.75L 58.8%度簡易版品酒文：⬅️ 箭頭的位子

參伍

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一直好奇這隻的味道，據金酒所說建廠69年紀念酒是用純糯性高粱，和傳統的梗性高粱不同，應該會有不同的風味感覺

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碩哥

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請問如果對比建廠68週年呢？誰優？

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禾穎

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前輩好，請問68週年和69週年度數相同，口感會落差很大嗎？

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蛋撻

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言簡意賅哈哈哈哈

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LeeP94

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回應帳號:參伍(qaz363259)

引言：
一直好奇這隻的味道，據金酒所說建廠69年紀念酒是用純糯性高粱，和傳統的梗性高粱不同，應該會有不同的風味感覺
我個人覺得這瓶建廠69週年，風味及口感不是很優，是他的酒體結構勾兌調和的不是很完整
我先來說一下他的酒體結構及喝起來的感覺
他倒入品酒杯中聞香氣或是喝一口，都可以明顯感受到他上層大區塊輕盈、極富張力，又有些微酸的同性質基礎酒的表現，上層過後「中間出現斷層空洞.. 無結構去支撐.. 」在來底層有一層比較有陳酒風味的基礎酒去建構，但底層口感結構太過平整無立體感，消失也快，也拉不出輪廓、美感及尾韻..

◼️結論：因為調和不佳，造就了中間斷層嚴重、底層太平整、無立體感、無輪廓，香氣、味道及口感各跑各的「離離落落」

◼️調酒是需要長年經驗的累積「 1+1 要大於 2 」
◼️調酒是一門藝術

◼️PS. 我是講的比較深入一點，酒廠調酒師、品酒師、資深的酒友會聽的懂我在講什麼
◼️建議有興趣的酒友可以買一瓶來喝喝看

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梁大叔

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引言：
我個人覺得這瓶建廠69週年，風味及口感不是很優，是他的酒體結構勾兌調和的不是很完整
我先來說一下他的酒體結構及喝起來的感覺
他倒入品酒杯中聞香氣或是喝一口，都可以明顯感受到他上層大區塊輕盈、極富張力，又..
簡單來說
整體層次及飽和度不足，跟著尾韻也弱了...
難怪李大在主文都懶得解釋太多~

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LeeP94

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回應帳號:碩哥(ryan3914)

引言：
請問如果對比建廠68週年呢？誰優？
建廠68週年 - 香氣、口感、酒體結構、各方面平衡度會好很多
瓶中陳年實力也好很多～越陳越香！

可以各買一瓶來喝喝看～比較看看

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LeeP94

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回應帳號:禾穎(lsw5168)

引言：
前輩好，請問68週年和69週年度數相同，口感會落差很大嗎？
您好

建廠68週年：香氣豐富飽滿，口感厚實深邃，酒體線條、層次、結構紮實完整，瓶中陳年實力憂

建廠69週年：香氣同質性高、較單調一些，口感輕浮、表面張力刺激、無下沈深邃輪廓立體感，酒體結構斷二層、不完整，先天結構缺陷、瓶中陳年實力有限