——— 建廠 69 週年 ———｜中式烈酒討論區

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討論主題:——— 建廠 69 週年 ——— [ 品飲心得 ]

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/02 23:31:50

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:27.51.50.*

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金門酒廠建廠 69 週年 0.75L 58.8%度
簡易版品酒文：⬅️ 箭頭的位子

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參伍

評價:+2-0

發表時間 2021/09/03 00:12:55

帳號:qaz363259

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等級:國中

推薦: 發表數:5 回應數:46 最近登入時間:2024/08/24 23:57:24 IP:111.252.233.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

一直好奇這隻的味道，據金酒所說建廠69年紀念酒是用純糯性高粱，和傳統的梗性高粱不同，應該會有不同的風味感覺

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碩哥

評價:+98-0

發表時間 2021/09/03 00:30:13

帳號:ryan3914

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等級:副教授

推薦: 發表數:17 回應數:1,299 最近登入時間:2026/08/28 16:48:59 IP:112.104.14.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

請問如果對比建廠68週年呢？誰優？

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禾穎

評價:+97-0

發表時間 2021/09/03 08:30:23

帳號:lsw5168

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等級:副教授

推薦: 發表數:2 回應數:322 最近登入時間:2026/08/29 13:15:00 IP:36.239.195.*

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前輩好，請問68週年和69週年度數相同，口感會落差很大嗎？

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蛋撻

評價:+44-0

發表時間 2021/09/03 09:13:54

帳號:wangjimmy

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等級:副教授

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回應帳號:LeeP94(leep94)

言簡意賅哈哈哈哈

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/03 14:27:23

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.5.*

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回應帳號:參伍(qaz363259)

引言：
一直好奇這隻的味道，據金酒所說建廠69年紀念酒是用純糯性高粱，和傳統的梗性高粱不同，應該會有不同的風味感覺
我個人覺得這瓶建廠69週年，風味及口感不是很優，是他的酒體結構勾兌調和的不是很完整
我先來說一下他的酒體結構及喝起來的感覺
他倒入品酒杯中聞香氣或是喝一口，都可以明顯感受到他上層大區塊輕盈、極富張力，又有些微酸的同性質基礎酒的表現，上層過後「中間出現斷層空洞.. 無結構去支撐.. 」在來底層有一層比較有陳酒風味的基礎酒去建構，但底層口感結構太過平整無立體感，消失也快，也拉不出輪廓、美感及尾韻..

◼️結論：因為調和不佳，造就了中間斷層嚴重、底層太平整、無立體感、無輪廓，香氣、味道及口感各跑各的「離離落落」

◼️調酒是需要長年經驗的累積「 1+1 要大於 2 」
◼️調酒是一門藝術

◼️PS. 我是講的比較深入一點，酒廠調酒師、品酒師、資深的酒友會聽的懂我在講什麼
◼️建議有興趣的酒友可以買一瓶來喝喝看

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梁大叔

評價:+85-0

發表時間 2021/09/03 20:58:55

帳號:kt846__

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等級:博士

推薦: 發表數:91 回應數:597 最近登入時間:2026/08/19 15:24:25 IP:118.233.85.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

引言：
我個人覺得這瓶建廠69週年，風味及口感不是很優，是他的酒體結構勾兌調和的不是很完整
我先來說一下他的酒體結構及喝起來的感覺
他倒入品酒杯中聞香氣或是喝一口，都可以明顯感受到他上層大區塊輕盈、極富張力，又..
簡單來說
整體層次及飽和度不足，跟著尾韻也弱了...
難怪李大在主文都懶得解釋太多~

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/03 22:26:02

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:39.11.75.*

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回應帳號:碩哥(ryan3914)

引言：
請問如果對比建廠68週年呢？誰優？
建廠68週年 - 香氣、口感、酒體結構、各方面平衡度會好很多
瓶中陳年實力也好很多～越陳越香！

可以各買一瓶來喝喝看～比較看看

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/04 13:00:27

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:27.240.250.*

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回應帳號:禾穎(lsw5168)

引言：
前輩好，請問68週年和69週年度數相同，口感會落差很大嗎？
您好

建廠68週年：香氣豐富飽滿，口感厚實深邃，酒體線條、層次、結構紮實完整，瓶中陳年實力憂

建廠69週年：香氣同質性高、較單調一些，口感輕浮、表面張力刺激、無下沈深邃輪廓立體感，酒體結構斷二層、不完整，先天結構缺陷、瓶中陳年實力有限

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秋緁

評價:+361-0

發表時間 2021/09/04 13:07:10

帳號:t122795407

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等級:教授

推薦: 發表數:572 回應數:3,604 最近登入時間:2026/08/31 21:49:39 IP:180.217.113.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

感謝以上說明，之前看您對68週年的評價及自己試喝後，有收了一些，後來又看到69週年出58.8度，以為會有一樣的水準，差點要買一些，好在有看到您精譬的分享，謝謝您。

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/05 00:14:33

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:27.240.250.*

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回應帳號:蛋撻(wangjimmy)

引言：
言簡意賅哈哈哈哈

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參伍

評價:+2-0

發表時間 2021/09/05 03:04:20

帳號:qaz363259

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等級:國中

推薦: 發表數:5 回應數:46 最近登入時間:2024/08/24 23:57:24 IP:111.252.233.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

感謝前輩的分析介紹!學習到很多!

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禾穎

評價:+97-0

發表時間 2021/09/05 10:00:47

帳號:lsw5168

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等級:副教授

推薦: 發表數:2 回應數:322 最近登入時間:2026/08/29 13:15:00 IP:36.239.194.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

感謝指教

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喬皮

評價:+77-0

發表時間 2021/09/06 02:29:11

帳號:lan800104

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等級:教授

推薦: 發表數:0 回應數:1,421 最近登入時間:2026/05/10 20:57:47 IP:39.8.99.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

言簡意賅，清楚明白，謝謝前輩！

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尊

評價:+126-0

發表時間 2021/09/07 13:35:37

帳號:asw8527369

【私人訊息】

等級:副教授

推薦: 發表數:228 回應數:615 最近登入時間:2026/08/25 18:58:17 IP:1.161.108.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

前輩好想詢問69建廠5或10箱的價格

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/08 00:21:12

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.83.*

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回應帳號:梁大叔(kt846__)

引言：
簡單來說
整體層次及飽和度不足，跟著尾韻也弱了...
難怪李大在主文都懶得解釋太多~

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/09/12 13:13:43

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.30.*

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回應帳號:秋緁(t122795407)

引言：
感謝以上說明，之前看您對68週年的評價及自己試喝後，有收了一些，後來又看到69週年出58.8度，以為會有一樣的水準，差點要買一些，好在有看到您精譬的分享，謝謝您。
可以先買一瓶來喝喝看～
有喜歡在最多買一些～

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/10/27 01:05:54

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.60.*

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回應帳號:參伍(qaz363259)

引言：
感謝前輩的分析介紹!學習到很多!

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/10/28 00:26:19

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.60.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

今天在拿出來喝一杯
嗯 .... 一樣不好喝！

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老方

評價:+127-0

發表時間 2021/10/28 08:27:31

帳號:nanstaer

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等級:教授

推薦: 發表數:32 回應數:1,099 最近登入時間:2026/04/08 06:36:22 IP:61.61.67.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

建議先喝建議喝65年的

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2021/10/31 01:10:17

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.70.*

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回應帳號:禾穎(lsw5168)

引言：
感謝指教

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