玉山二鍋頭 38 度不簡單
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討論主題:玉山二鍋頭 38 度不簡單 [ 品飲心得 ]
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這瓶玉山二鍋頭是我去柑仔店看到時所買的，因為除了沒喝過以外，我實在也很納悶以及覺得有趣為什麼要拿二鍋頭要做 38 度？因為其實高粱酒的 38 度是比做 58 度等等要來的麻煩！
因為你加水降度後也要過濾以免酒液白霧混濁，而過濾後也會濾走酯類或酸類成份也就會少了香氣，然後調酒師還要想辦法再用所學所知來勾調，所以真的不是只有加水降度這麼簡單而已。
只是大多數消費者並不知道做高粱酒 38 度還比 58 度麻煩外，重點還不能賣比較高價的同時只能賣同價，慘的是賣同價還會被市場質疑為什麼加水稀釋到 38 度卻沒有便宜比較多？
這要叫酒廠怎麼解釋 38 度的製程？只能說許多酒廠是含淚苦笑！
當然我買這瓶二鍋頭 38 度時就只是抱著喝喝看的想法，不會期待說放那麼久就一定會多好，畢竟要遇到 38 度香氣與口感都表現好的其實不多，但喝酒品酒就是不該預設框架，畢竟還是老話入口唯真。
但這瓶二鍋頭有出乎我的意料之外，因為倒出來細品聞香時，香氣是非常多變與複雜，剛開始就有果香與明顯醬陳香如豆乾與素肉乾，然後出現穀糧香後開始轉為蜜汁豆乾的甜香，繼續觀察香氣轉變還會有微微瓜香與豆皮壽司，最後是淡淡的饅頭甜與隱而不顯的焦香。
喝一口的味道有著較多木質味與一些穀糧香，當然也有少許醬陳香，在滋味上是有一絲細微酸感，但我覺得最特別的是當酒液入喉後的回甜感表現很好，回甜的滋味是高粱甜帶豆沙甜。
雖然 38 度口感就是會有一點水感與鬆散，同時容易會有一點雜味，不過這瓶二鍋頭的優點可是勝於缺點，因為香氣有複雜度與層次感，然後也有還不錯的延續力，且喝在嘴裡回甜表現也不錯，我是覺得還真沒什麼好挑剔，38 度有這樣的表現已經很不錯啦！
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泰達
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