大陸酒的各個香型
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討論主題:大陸酒的各個香型 [ 酒款分享 ]
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正宗大陸酒的香味這麼重，不是酒精套香精！除非是假酒...
大陸假酒很多是事實，如果連最基本的香型都不懂！更無法分辨真假！
明明茅台是醬香酒卻是清香的口感，那就不要再傷肝了！趕快倒掉...
味道不同其實是釀造工藝與材料的不同還有地域環境差異下的產物！
大家看以下的圖片就可以了解各種香型對應的酒（如五糧液就是濃香型...味道濃烈是正常的！）
普及知識分享，無關政治立場喔！
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勿忘初衷
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關七
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bh3563
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jjchan48
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jjchan48
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特曲、頭曲、二曲是什麼意思呢？
對於“各種曲”有兩種說法
1、蒸餾分級
按蒸餾時接酒時間先後命名。蒸餾出來的酒，出的第一段酒為特曲，隨後的酒就叫頭曲、二曲。其中規定特曲儲存三年，頭曲儲存一年，二曲儲存半年。這種名也叫做量質定級，從儲存的時間上看，就能看出優劣勢了。
2、酒麴分級
另外一說是按照酒麴的品質等級來劃分。在釀酒界，品質最好的酒麴是“特曲”，其後依次是“頭曲”、“二曲”等。而在改革開放前很長的一段時間裡，一些酒廠就是用酒麴的等級直接來命名白酒，例如瀘州老窖特曲，郎牌特曲等，並一直沿用至今。當然，釀酒所使用的酒麴的品質越好，酒的品質也就越高。
不論是按照蒸餾分級，還是酒麴分級，其實都是按照品質來分級，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲。實際上特曲、頭曲、二曲都是大麯酒。一般名優白酒都是利用大麯釀造法，如五糧液、茅臺酒等。釀酒所使用的酒麴的品質越好，酒的品質也就越高。因此你也可以理解特曲酒為，特級的大麯酒。
據我所知, 目前瀘州老窖特曲、頭曲、二曲, 仍在販售.
P9這幾天的”討價還價”, 可以看到瀘州老窖的這三種酒款, 就不附圖了.
(以上名詞解釋 請勿不當連想)
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