38度金門高粱酒 20 週年單一酒廠紀念酒【金寧廠、金城廠】品飲紀錄分享

38度金門高粱酒 20 週年單一酒廠紀念酒【金寧廠、金城廠】品飲紀錄分享

媒體報導金門酒廠為慶祝38度金門高粱酒上市熱銷 20年，限量釋出 38 度單一酒廠（金寧廠與金城廠）紀念酒，讓消費者可以品嚐截然不同、各具特色的獨特風味，也感受 38 度的多變風貌。由於個人之前對於38度金門高梁酒僅接觸過「白金平安祈福」，品飲印象良好，加上這次推出的單一酒廠紀念酒為金寧廠與金城廠，又分別為新廠與老廠的代表，今夜閒暇無事，就來開瓶嚐嚐，這新老酒廠風味。
一、品飲時間：2021/07/13 21: 30。
二、品飲酒名：38度金門高梁酒 20 週年單一酒廠紀念酒【金寧廠、金城廠】
三、酒品資料：均為38 度，600ml，裝瓶日期均為 2021/07/05。
四、品飲杯型：鬱金香烈酒杯、ISO 杯、燈泡杯。
五、品飲方式：純飲，不搭配食物，每品嘗一款後，立即漱口多次及休息5分鐘，恢復味覺與嗅覺。
六、品飲紀錄：
(一)金寧廠
1、顏色C：清亮透明，酒體稠度低、淚腳不明顯。
2、香氣N：
(1)鬱金香杯：清爽淡雅，香氣入鼻，初始帶點脆梅清香，稍微醒過後，香氣轉為厚實些，會浮現出明顯的熟透水梨及不濃郁的麴味，香氣交織但不駁雜，無酒糟臭味,並帶點緜甜的高粱飯香。
(2)ISO 杯：因杯口較開，香氣不集中，散佚較快，但層次較分明，香氣入鼻先出現梅子近果核的果肉香氣，酸甜風味轉低後，酒麴風味更為明顯，有股近似消化餅的風味。
(3)燈泡杯：因酒精濃度不高，採用燈泡杯較無直竄刺鼻的酒精味，注酒聞香時，發現酒體香氣，酒麹風味更厚實，熟透水梨、微酸梅子香及高梁飯香的交融，竟衍生出一股近似釋迦近果皮部位有點熟透發酵，甜中帶果香、酒香的風味。
3、品嚐T：酒體入口，可以直接感受到醇和口感，稠度中等(有點水感)，麹味明顯，並帶點微酸微澀，酯類較不豐盈，緜甜感不如香氣表現高，過喉吞嚥，無刺激感，腹部亦無明顯溫熱感。再飲次口，酒體麴味仍明顯，但帶有梅子香氣，微酸香伴微澀，尤其到了尾段，酸韻更為凸顯。
4、尾韻F：此酒尾韻短，但乾淨無雜味，淡淡清香的酒麴襯著淡淡梅核酸韻，呈現近似淡淡低糖梅子仙渣糖的風味。
(二)金城廠
1、顏色C：清亮透明，酒體稠度低、淚腳不明顯。
2、香氣N：
(1)鬱金香杯：因為香氣集中與堆疊，呈現細緻緜甜、馥郁飽滿的成熟水梨、哈密瓜的香甜，非常吸引人。
(2)ISO 杯：因杯口較開，香氣不集中，散嚴重較快，但香氣層次較多，入鼻後一樣緜甜飽滿（厚實度減低些），初段呈現成熟水梨的果香，中段轉而沾上些梅子粉，酸甜滋味交織，尾段時甜度轉低，浮現微微酸韻及淡淡麴味，呈現出醃漬梅子風味，表現十分特出。
(3)燈泡杯：因為香氣集中與堆疊，香氣厚度增加，緜甜感也提升，許多香氣風味的細緻表現被夯實了，反而不明顯。
3、品嚐T：酒體入口，溫潤柔軟，稠度中等(有點水感，但較金寧廠紮實)，緜甜度的表現與香氣階段比較有落差（無想像中的甜），但口感中交織微甜(高梁飯、水梨)、微酸(醃漬梅子)、微麹(酒麹)的風味(比例大概是4:4:2),融合度表現佳，且此酒無澀感，酯類較豐盈，過喉吞嚥，無刺激感，腹部亦無明顯溫熱感,整體表現有陳酒的感覺。
4、尾韻：此酒尾韻細緻悠長，酸中帶甘，甘味過後，細細咀嚼鼻腔與口腔中遺留的香氣，有點近似品飲稀釋很薄的梅精，也有些近似醃漬的洛神花，值得令人細細品味。
(三)心得：38度金門高粱酒20週年單一酒廠紀念酒，雖然緜甜感、竄升酒香、冽感勁道，都未若 50 度以上的高梁，很多老饕初接觸應該不習慣，但較無刺激的口感，又內含金門高粱基本特色元素（晶瑩透亮、清香純正、入口綿、落口甜、飲後餘香），對於不喜歡烈酒的消費者而言，接受度會更高，而金寧廠與金城廠的表現，新廠酒體的清爽淡雅，順口醇柔、酸澀平衡與層次多元；老廠酒體的紮實飽滿、綿潤柔和、緜甜馥郁、芬芳融合，協調性佳，二個酒廠產品各具特色，推薦有興趣的前輩試試。