台灣釀酒 120 週年玉山 12 年原漿大麯 66%
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討論主題:台灣釀酒 120 週年玉山 12 年原漿大麯 66% [ 品飲心得 ]
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照理說今天收到樣品是不能開喝的，按照我的習慣是基本一定至少要放三天後才能喝，但實在真的太多人在詢問到底台酒的 120 週年紀念酒到底風味如何以及值不值得買？
好吧！那今天應該是最殘酷的考驗！
果然倒出來就很明顯的酒還在暈，但是香氣有蜂蜜水甜，然後也非常活潑與超有個性，同時這衝擊感還真有勁道。接著其他的味道有西瓜皮與豆乾香，也有未熟的香瓜與帶點饅頭甜，而近聞則會有微涼感且有著類似無糖的傳統青草茶香。
喝一小口就讓我覺得溫潤與厚實感，在味道上有木質調，然後甜感也是走清甜再帶細微的蜂蜜水甜，但很有趣的是喝在嘴裡時，你同樣可以明顯的感受到一股勁道，但這勁道不是暴力，而是難以言喻的一種深厚與深層的感受。
這瓶大麯我會覺得一倒出來的香氣活潑度曲線是直接急速拉升，然後當香氣開始趨緩比較穩定時，就有陳香開始浮現與帶醇厚感。尤其是杯底香還蠻值得玩味，同樣有著木質香之外，甜感與陳香非常的明顯。
在細細品味完之後，我會覺得喝酒品酒的人，應該要先思考與了解自己是喜歡複雜？還是純粹的美好？又或是你追求口感上的衝擊？
再來，如果你從價格角度來聊這瓶酒的話，就以市面上的競品而言，在同樣未喝的前提比較下，你應該也有自己的想法，這又保需我多說。但如果要以製程與收酒率的角度來看這瓶 12 年的話，我會直接跟你說俗嘎靠杯！
不是我要粗俗，而是真的這樣形容才夠力！
因為你想想看，一鍋酒醅重達 1200 公斤而來，以第二次發酵與第二次蒸餾的最好的出酒率而言，由剛蒸餾出來的 7-80 % 酒精濃度一直收到快 63% 就截掉，抓平均 70% 酒精度來熟陳存放是比較合理而言。
問題是你知道這 1200 公斤的二次發酵與二次蒸餾的酒醅只能收到多少酒嗎？
我個人在現場看完整的蒸餾製程來與大家分享，我會說 1200 公斤的酒醅能收到的酒，以不收酒尾頭來說也頂多一百多公升而已。所以高酒精度的酒頭能有多少量？而且還要放 12 年才拿來賣你……真的是頭殼頗一康肖耶！
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小燁
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金門圓大區沒有放個二十三十年很難喝得下
這隻台酒開了喝得下嗎
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因為我不知道你說的是指刺激感？甜感？老味？或是只單純的好不好喝？
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小燁
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其實也很想入手一瓶試試，無奈TTL只能買整組，
所以想請教看看前輩喝完的感想和評價如何,
是否真的有這麼高的評價與價值。
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昌祐
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雲千變
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可能真的跟藝術大講的一樣
一言難盡吧
高處不勝寒 曲高和寡 "市場"反應不佳 (愛不愛是個人主觀, 但市場整體反應很客觀也很現實)
我有看過藝術大另一篇品玉山8年甕藏原漿大麴的文章 給8年大麴原漿酒的評價是A+++++(藝術大史上最高分)
這款12年的反而讓藝術大一言難盡 一樣是原漿大麴
難道真的是物極必反嗎? 真的境界太高那就誰都不會喜歡了..........(所以這款大滯銷)
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