戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒冷藏與冷凍品飲心得分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒冷藏與冷凍品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2021/06/04 01:03:19

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.75.34.*

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戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒冷藏與冷凍品飲心得分享

撰寫本文前，個人先向辛勞的醫護及防疫人員致敬，因為你們的付出，我們才能安心、安定地活在這塊土地上，由衷謝謝你們，祝福你們平安健康。
疫情期間，為了減少染疫風險，及減少醫護負擔，個人覺得還是宅在家裡最好，如果能再搭配適當飲酒，促進血液循環與身心健康，豈不美哉。
個人之前曾經在版上分享過「戰酒黑金龍特窖陳高」品飲心得，由於近期天熱，來點冰涼的飲料，加上宅在家裡，閒暇無事，突然想起之前個人也曾經分享過「白金龍冷凍時間差異」及「戰酒黑金龍冷藏時間差異」的品飲心得，今兒個就來試試「戰酒黑金龍特客陳年高梁酒冷藏與冷凍差異」的品飲心得分享吧。相關紀錄如下：
一、基本資料：戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒，陳年3年，釀造日期：2017/10/14，灌裝日期：2021/03/04，酒精度數：49.9 度。
二、品飲時間:：2021/06/03夜22時。
三、品飲杯型:ISO杯、鬱金香烈酒杯。
四、對照作法：
(一)開瓶後，將酒分別注入100ML的分享瓶中(裝9分滿)，分別於瓶身貼上冷藏與冷凍標籤，再分別置入冰箱冷藏與冷凍庫內，再分別於1小時、2小時後各取20-30ml 酒液品飲。（建議2小時以上，效果比較明顯）
(二)原規劃就常溫、冷藏與冷凍三類酒體作品飲差異比較，然品飲過程中，發
現常溫品飲與個人於今(2021)年4月時於版內分享的品酒文差異不大，就不再贅詞佔版面，就省略不論，有興趣的前輩，再自行搜尋閱覽；另品飲過程，考量酒液回溫速度，品飲時以冷藏優先，之後再潤口接續品飲冷凍酒液。
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：
1、冷藏：清激透明，酒色澄淨，酒體黏稠度很高。
2、冷凍：清激透明，酒色澄淨，酒體黏稠度略高。
(二)香氣N：
1、冷藏：酒體入杯，為避免回溫，迅速舉杯近鼻，深汲香氣，初始入鼻的感受是香甜，有一種揉合豐腴熟成水梨果香(先出)，伴著青梅的清雅、清香與微微酸韻。再搭配著馥郁緜甜的蒸熟高梁飯香，層次雖然多元，卻融合與雅緻，很棒的香氣表現，讓個人不禁貪婪地再多吸汲幾口。
2、冷凍：因酒體黏稠度很高，感覺香氣大部分被包覆於稠稠的酒體內，杯中散佚香氣程度，未達常溫酒體3成，也遜於冷藏酒液。輕搖酒杯，再近鼻輕聞，吸波香氣，無刺鼻酒精感，前段先浮現較明顯的梅子香氣與酸韻，中段清淡水梨果香再出，帶點淡淡的甜味，最後微微的蒸熟高梁飯香甜收尾，香氣表現雖未達常溫酒體3成，但内斂沉穩與包覆融合的呈現，亦為不俗。
(三)品飲T：
由於個人平素品酒，喜好輕含酒液，再混合口津，讓酒液停在口中一段時間後，再吞嚥，但是品飲過程中，個人發現冷藏與冷凍的酒液，在口中停留太久時間，酒會很快回溫，而且品飲感受會很接近微涼的常溫酒液，表現也很接近，因此本文後續的品飲對照，就讓冷藏與冷凍直球對決，也就是縮短酒液在口中停留時間，再分別就品飲感受做紀錄與比較。
1、冷藏：酒體略稠，微涼的酒液入口，似絲撫摸口腔黏膜，溫和柔順，毫無刺激，很是舒服，感覺就像陳放多年老酒,細緻高雅、香醇溫和，品飲過程中，口腔與鼻腔初始感觸的回饋，是雅緻的泡泡膠，再帶著搭配恰到好處的水梨香甜與蒸熟高粱飯的緜甜，真的有股品飲老酒的感受。
2、冷凍：酒液人口，很明顯感受到黏稠度，冰涼的酒液，溫柔的包覆著舌頭，品飲初始的感受是順口與香甜，毫無酒精刺激感，也無駁雜的酒糟味，快速吞嚥後，口腔内回溫的口津，會留下混合水梨、高梁飯香的複合式香甜，或許因為溫度降低，青梅酸韻的表現，似乎被壓抑了。
(四)尾韻F：
1、冷藏：冷藏的酒溫回升較快，尾韻相對較長，由於尾韻前段乾淨的青梅酸韻
與微微醬香再現，棉甜感也延續，表現持穩，整體而言，令人感受愉悅，真的
有股享受老酒的錯覺，會覺得千元以下的陳高，CP值真高啊！
2、冷凍：尾韻雖然帶點老酒微微的醬香，但或許因為酒液在口中停留的時間短，或許也是因為溫度的冷凝與壓抑，酒液的尾韻結束的很快(短)，與前段的濃稠香甜所帶來的印象對比，有種反差感，似乎會有股結束稍快的感受。
六、心得：
戰酒黑金龍特窖陳年高梁酒常溫品飲的表現，本就不俗。然而經過冷凍與冷藏，在這酷熱如夏的日子裡，倒也是個固很不錯的清涼消暑品飲選擇，確實會讓人有一口順、二口醇、三口香甜，一直續杯的念想。尤其酒液經過降溫後，酒體凝實度與稠度提升，導致新、舊酒勾兌後，尚未圓融的部分，會假性顯得更為和諧與融洽，也讓品飲過程更添舒服與愉悅。難怪許多酒界同好把白金龍(新酒)置放冷凍或冷藏後再品飲，真的許多駁雜、刺激的感受,被壓抑與包覆在酒體之中，使得口腔與味覺,初始接觸的是比較美好的一面。但就戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒冷藏與冷凍的品飲感受區分，雖然冷凍的酒液，大幅度提升稠度與甜度，但就風味、香氣、層次及尾韻等各階段感受評斷，個人比較喜歡冷藏的酒液。這種感覺或許前輩們無法理解，個人就近期還蠻受歡迎的玉山6年陳高與8年陳高來借個比喻，冷藏就像玉山 6年陳高，而冷凍就像玉山8年陳高，如果要一杯接著一杯，愉悅暢飲、個人推薦選擇冷凍。如果要優閒輕鬆地品嘗戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒的品味與風味，個人推薦冷藏。反正青菜蘿蔔各有所好，合意就是好酒。
最後提醒各位同好，防疫期間，避免外出，勤洗手、戴口罩、保持社交安全距離，乾脆宅在自家，適度飲酒，安宅安心又安全，也能減少醫護的負擔，衷心祝福各位平安健康。