玉山小高真的不是只有酒精之差啦！｜中式烈酒討論區

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討論主題:玉山小高真的不是只有酒精之差啦！ [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

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發表時間 2021/06/03 15:45:17

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玉山高粱酒 甘冽醇厚 54% 300ml 隆田廠 裝瓶日 2016.07.12 個人註記 乙上

以同樣黃色標的玉山小高來說，一款是今天的主角玉山高粱酒 54% 裝瓶日是 2016.07.12，另一款是玉山台灣高粱酒 58% 裝瓶日是 2016.08.08，然後同樣都是隆田酒廠且裝瓶前後差不超過一個月，所以如果沒有對比與細看的話，大家的直覺應該只是覺得酒精濃度不一樣而已吧？！

但真的只酒精度不一樣嗎？那風味與調性呢？

我會說玉山高粱酒甘冽醇厚版雖然酒精度比較低，但是在香氣上的表現還蠻沉穩，除了有果香與麯香外，最明顯的差異是有些肉乾類的醬陳香，只很可惜肉乾香後面會有點下降。

喝一口會是微微澀口再帶澱粉甜，而酒體的部分還算中等，然後在個性上同樣比較穩重與內斂。只是在味道上除了有明顯麯香與五香豆乾條以及再來一點白饅頭後，原先在香氣上擁有的醬陳香在入口時卻少了非常多，也可以說幾乎不見了。

直到酒液入喉後，尾韻才又再現醬陳香，同時嘴裡就是甘甜有老味！

我簡單的來分享這兩款帶給我的感受差異，也就是台灣高粱酒 58% 帶給我的風格感受就是中規中矩，告訴你高粱酒的本色與滋味。而玉山高粱酒帶給我的感受就是老味，或許也可以說是古早味的一種吧？！

嚴格來說，這兩款並沒有誰高誰低喔！而只是訴求的風味特色不同！

但以兩款相較而言，我坦言我比較愛這瓶 54% 的玉山高粱酒，不過為什麼兩瓶卻是同樣的註記？

因為我覺得這瓶玉山高粱酒尾韻相對短了點，然後入口時的醬陳感少了點，如果這兩個地方再好那麼一點點就好，基本上這瓶我個人註記會是甲下。