請大大指點失酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:請大大指點失酒 [ 其它 ]

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金小楊

評價:+107-0

發表時間 2012/05/18 08:46:02

帳號:choris88

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推薦: 發表數:5 回應數:646 最近登入時間:2015/03/23 19:14:12 IP:61.219.36.*

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各位大大好

不管是玻璃瓶或瓷瓶

都難免有失酒,程度不一

但是家中老一輩的人

卻覺得失酒後反而更好喝

都說把酒精蒸發掉,更醇更香

但在品酒網,似乎恰恰相反

可否請常喝酒的朋友比較看看

提供一點資訊!

家中有一些老瓷瓶及老酒

些微失酒,不知要趁現在出掉(以免越失越多)

或者是不管它,讓它越陳越香!

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傑兒

評價:+68-0

發表時間 2012/05/18 09:52:05

帳號:zxc888

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回應帳號:金小楊(choris88)

我想也是

小失酒算是把酒精蒸發掉..應該更香純才是

但這裡是要買來收藏...買來投資...買來貢盤ㄚ...所以是不用太香啦~~

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巴菲特<font color="#FF0000"> 問題賣家/請勿交易。 </font>

評價:+368-3

發表時間 2012/05/18 10:18:41

帳號:kevinlee

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回應帳號:金小楊(choris88)

這就是難處了

假如自己要喝低

可以買罈裝酒來放吧

陳化的效果會比玻璃裝的好

可是假如要投資的

能不失酒當然是最好呀

不然不會有大大

弄P膜電火布之類低.....(我承認我是其中之一

)

沒有人會希望自己水水的投資品

變成已經失酒1/3以上的斷頭品

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2012/05/18 13:57:42

帳號:ko121782

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回應帳號:金小楊(choris88)

酒放久了失酒實屬正常.

完全不失酒的反而顯得有點怪怪的.

酒在溫度變化會有熱脹冷縮之狀況.

而會導致瓶內壓力有時比外界高.有時比外界低的狀況.

所以有類似呼吸的狀況.

而酒裡變最富刺激性的成分其沸點低.易揮發.

長期下來逸散的量比其他成分高.

相對來說對於酒體刺激性會減弱許多(這也是陳放後酒會溫潤許多的原因之一).

不過東西會向外逸散.也相對外界的東西也會被吸入瓶內.

如儲存的地方有啥東西.酒底就會吸附怎樣的味道.

像是樟腦味.衣櫥味..........等等.

而失酒還是有一定的規則.

過分失酒代表陳化環境溫差大.有時候連酒體本身的芳香物質都會逸散.

那酒體就會十分薄弱.甚至變成酸水.

所以陳化環境好的話.適當的失酒比完美無失酒的風味好是必然的.

不過環境不好.那就是地雷了.

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g723

評價:+135-0

發表時間 2012/05/18 14:00:37

帳號:g723g723

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回應帳號:荒神(ko121782)

優質文章

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雞喙

評價:+45-0

發表時間 2012/05/18 14:11:14

帳號:leegikon

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回應帳號:荒神(ko121782)

讓人成長的文章....受教了!

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打貓

評價:+90-0

發表時間 2012/05/18 14:40:56

帳號:apg921

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回應帳號:金小楊(choris88)

失酒的話，真的很好喝!

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杰生

評價:+2-0

發表時間 2012/05/18 15:02:44

帳號:jasonc1020

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒神果然教授級水準

個人都是放在密閉乾燥空間, 放進去就不管了.....

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無為

評價:+156-0

發表時間 2012/05/18 15:47:15

帳號:le1851

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等級:教授

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒大~還是放在肚子裡好!

才不用考慮失酒問題

但是要考慮失身問題

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張委員

評價:+274-0

發表時間 2012/05/18 16:41:58

帳號:tn6689

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等級:教授

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回應帳號:無為(le1851)

引言：

荒大~還是放在肚子裡好!

才不用考慮失酒問題

但是要考慮失身問題

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小蠻頭

評價:+22-0

發表時間 2012/05/18 18:57:54

帳號:a745142000

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等級:博士

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回應帳號:金小楊(choris88)

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FrankShen

評價:+55-0

發表時間 2012/05/18 19:50:10

帳號:m890774

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回應帳號:小蠻頭(a745142000)

買了一些失酒多的酒常常是瓶蓋遭到撞擊壞了或瓶口裂了

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阿旭

評價:+18-0

發表時間 2012/05/25 10:58:16

帳號:shiu0527

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等級:碩士

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回應帳號:金小楊(choris88)

溫度很重要酒精是容易揮發的物質所以低溫時外面空氣跑進瓶子負壓

高溫時瓶子空氣會擠出去正壓

所以才會有盡量把酒存放在恆溫及濕度正常的環境避免過度的溫差

使的瓶子裡面的酒過度反應久了可能會影響口感這是我的淺見請指教

有聽說過把酒埋在土裡也是一種不錯的方法這有人有更好的見解嗎? 請分享謝謝

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松博

評價:+61-0

發表時間 2012/05/25 11:28:16

帳號:wassong

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回應帳號:金小楊(choris88)

失酒原因除了容器因素外.最主要原因可能就是溫度了.

現在玻璃瓶裝大部分是鋁蓋.鎖緊後還會失酒的話就要檢討儲存環境溫度.

最好不要高於25度C.溫度太高造成失酒.酒精香氣揮發掉.風味盡失.會失去品飲價值.

台灣夏天的室內溫度很容易高於30度.慎選藏酒地點!

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george15977

評價:+70-0

發表時間 2012/05/25 11:30:14

帳號:george1597

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推薦: 發表數:24 回應數:1,477 最近登入時間:2026/06/20 11:24:55 IP:218.172.249.*

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回應帳號:金小楊(choris88)

真是受教了~~~

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青梅煮酒

評價:+157-0

發表時間 2012/05/25 11:37:56

帳號:spiro0316

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回應帳號:荒神(ko121782)

贊同，受教了，感謝前輩!!

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請大大指點失酒

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