甕7年
討論主題:甕7年 [ 品飲心得 ]
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超級大師哥
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隆田猴公
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回應帳號:asin(a_sin_99)
新酒要勾老酒，如果在新酒杯中加上少許老酒，當下喝掉，提香效果明顯，如果同時入甕封藏，他日再喝，依我的經驗，老酒肯定要超過三成的量，否則，老酒的香氣與味道會被新酒辛辣的勁道壓制，
去年，我曾用2001的金獎大麴，勾隆田廠的2015三年厚工，想拿他的醬味豆香來為厚工提香，入甕一段時間(兩三個月吧)試喝，不夠，再添加，再甕，最終竟然要1:1才感覺得出厚工的轉變，
是老猴口味愈來愈重嗎?也許吧，或者，當新酒，老酒酒齡差別到一個程度時，老酒被新酒壓著打，被<吃>了.....