玉山高梁酒六年陳高品飲紀錄分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:玉山高梁酒六年陳高品飲紀錄分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2020/12/28 22:26:20

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:111.82.163.*

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玉山高粱酒六年甕藏陳高品飲紀錄分享

近日獲贈一瓶玉山高粱酒六年陳高,由於個人長久以來，對於國產白酒，因多年前玉山系列的酒香太濃郁，為個人所不喜，因此國產白酒多傾向品飲金門高粱。日前，偶然間閱覽酒界前輩對於玉山陳年高粱的推崇，心下動了嘗試的念想，今夜寒風徐徐，清冷襲人，適合觴酌少許，驅散寒意，慰勉一日辛勞，就來開瓶試試吧！以下為個人品飲心得分享。
一、酒名：玉山高粱酒六年甕藏陳高。

二、基本資料:：600ml，56度。
三、品飲杯型：鬱金香烈酒杯、ISO 杯、白葡萄酒杯。
四、品飲紀錄:
(一顏色C:清澈純淨。
(二)香氣N:啟封、開瓶、注酒、舉杯、覽色、近鼻、輕聞，汲取酒香入鼻後，感覺此酒醇順不刺激，酒香厚實雅緻，蘊含飽滿高粱飯香的緜甜，其後香氣進入中後段時，帶點輕微麴味，至尾段還散發些微酸醬香。三種試飲酒杯中，發現杯口愈小者，香氣集中愈佳，緜甜程度愈高(以鬱金香烈酒杯最優)，故而針對採擷品嚐此酒香氣，個人推薦以鬱金香烈酒杯品飲此款酒品。
(三)品嘗T：舉杯就口，傾酒入口，依習慣略含著，使其與口津混合。此酒回饋的感受為入口不嗆辛、香韻足、富緜甜，結構強度中等，融合度亦佳，初始品飲印象佳，翻舌輕攪，使酒液、口津與空氣混合，此時鼻腔類口腔中，除了緜甜的高粱飯香外，還帶點微酸麴韻與醬香(表現較聞香階段明顯，且香型已非早期玉山高粱的重清香)，但無發酵的不雅酒糟發酵味。接著吞嚥酒體，過喉無火，入腹醇順，帶來舒服而愉悅的暖胃溫潤感。
(四)尾韻：此酒延續的緜甜酒香與微酸麴韻，細長緜柔，無鹹味，微回甘，結尾還呈現出輕微鹹味及淡淡醃釀梅子的梅香及酸韻。
五、心得：此酒清雅醇順、香氣適宜、柔中帶勁、緜甜飽滿、尾麴韻長、味無駁雜、回香帶醬，順口易飲，雖尾段的細緻感未臻極優（略為粗糙感），但就個人主觀意識而論，此酒除了獨飲外，亦應是酸菜白肉鍋、牛肉捲餅、滷味等風味較厚重食物的最佳良伴，推薦各位酒友嘗試。

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是滷蛋

評價:+93-0

發表時間 2020/12/28 22:55:15

帳號:jao352500

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等級:教授

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回應帳號:海雲(seacloud)

好文

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隆田猴公

評價:+98-0

發表時間 2020/12/29 15:01:22

帳號:drinkdream

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等級:副教授

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回應帳號:海雲(seacloud)

好文，

用鬱金香杯品飲，贊同，大底面，酒香揮發快速，離杯口深度又夠，揮發香氣總量又大，在略微縮小圓徑的杯口又被攔下，與外界空氣交融之下，實是品味酒香的最好工具，但倒入的酒液量要比較其他杯型多一些，否則，酒的酸味較易被凸顯而出
多試飲幾次，當香氣充足，而酒液變柔時候，我通常於此時將酒杯加上蓋子，如此，可以從容享受酒的香，酒的柔，酒的甘醇，而不必將就他的酸，就算辛辣新酒，也比較容易馴服

六角瓶的喝過，相較之下，不知高下如何?
酒量在退縮之中，開瓶未盡的日增，消化，消化一番，來日再行品味領教了

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2020/12/29 17:55:24

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登入時間:2026/08/31 20:27:40 IP:118.168.105.*

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回應帳號:海雲(seacloud)

謝謝海雲兄分享品酒文～ 👍

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Jungle Lin

評價:+5-0

發表時間 2020/12/29 20:07:57

帳號:ychanglin

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等級:高中

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回應帳號:海雲(seacloud)

感謝前輩分享品酒文！

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打貓

評價:+90-0

發表時間 2020/12/29 21:50:36

帳號:apg921

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等級:教授

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回應帳號:海雲(seacloud)

前輩的品酒文太棒了，品評真的非常專業，文筆又好，感謝您的分享。

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2020/12/30 15:15:45

帳號:yangman61

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等級:教授

推薦: 發表數:231 回應數:3,799 最近登入時間:2024/05/15 01:26:27 IP:112.104.10.*

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回應帳號:海雲(seacloud)

好文章,
讓我如臨實境的進行美好的饗宴

咱們要跟菸酒公司抗議一下
怎不辦場品酒活動啊

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MartinYu

評價:+0-0

發表時間 2021/01/04 19:02:52

帳號:martinyu

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推薦: 發表數:1 回應數:13 最近登入時間:2022/03/31 20:55:06 IP:210.202.110.*

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好多不同的杯子
用不同的杯子飲會有影響嗎?

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黑糖妞妞

評價:+121-0

發表時間 2021/01/05 11:38:05

帳號:ruby88888

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等級:教授

推薦: 發表數:32 回應數:1,585 最近登入時間:2026/01/29 10:42:51 IP:101.12.141.*

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回應帳號:海雲(seacloud)

推

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藍藍香

評價:+342-0

發表時間 2021/01/06 22:02:11

帳號:boss0614

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等級:教授

推薦: 發表數:568 回應數:3,461 最近登入時間:2026/08/31 18:38:43 IP:220.135.224.*

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回應帳號:海雲(seacloud)

請問此瓶有出樣品酒嗎？

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ericli

評價:+37-0

發表時間 2021/01/07 11:51:50

帳號:li1222p9

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等級:博士

推薦: 發表數:20 回應數:250 最近登入時間:2026/08/31 21:13:18 IP:1.34.127.*

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回應帳號:海雲(seacloud)

好文,推

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老黑

評價:+164-1

發表時間 2021/01/08 17:14:01

帳號:f53591

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玉山高梁酒六年陳高品飲紀錄分享

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