玉山陳高---8年甕藏熟陳品飲記
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討論主題:玉山陳高---8年甕藏熟陳品飲記 [ 品飲心得 ]
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酒精度：56度
品飲地點：住處陽台
品飲時間：2020年12月27日申時
莫負好時光(宜蘭下雨下個不停，總算稍微放晴)
※聞香
品飲高粱，醒酒是必要的程序。一如往常，先讓杯中的酒稍微甦醒。初聞時，這瓶8年甕藏熟陳高粱的香氣，意外的乾淨沒有雜味(有些高粱會伴隨穀殼、稻稈……的味道)。再細聞，高粱香、輕醬香、水梨果香、青梅、蜂蜜……的香味紛然湧現。整體的酒香均衡且穩定，這應該是甕藏熟陳的作用。醒酒約12分鐘後，高粱、果香、青梅、蜂蜜的氣息更清晰鮮明。
※品飲
酒液入口時，雅緻乾淨的高粱芬芳瞬時在口腔蔓延，伴隨而來的是高粱、輕醬香、話梅、蜂蜜、熟果香……的滋味。酒一落喉，兩頰生津回甘，細緻清新的高粱氣息在鼻腔繚繞。尾韻的持續度不錯，綿延的過程不會突兀的中斷。再以口感來說，微鹹、輕果酸、甘甜的韻味，都是象徵好酒的印記，一轉再轉，三轉又歸趨平穩，真的猶如〈明湖居聽書〉中，白妞說書的美好，好得讓人回味無窮。
※結語
無庸置疑，這是瓶層次豐富，飽和度豐腴，酒體穩健的陳高，她中規中矩的詮釋傳統陳高樸實無華的美好，個人非常喜歡這樣的高粱，也誠心推薦給P9的朋友。
我曾在2018年品飲過台灣菸酒八年甕藏高粱帝雉瓷瓶版，也有PO品酒文
https://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=670779
後記：
一般來說，陳年高梁標上了年份，想買的人都會有一些問題。例如：
1、這是蒸餾出來的原酒直接甕陳或白鐵桶陳x年的嗎？
2、這是勾兌後的酒---再甕陳或白鐵桶陳x年的嗎？
3、這是以瓶標x年以上的酒勾兌的嗎？基酒與勾兌的酒是否都是x年以上的嗎？
4、這瓶酒是不是只勾兌了xx%的x年酒，就說是幾年陳的呢？
……
問酒廠，通常會得到公式化的答案：酒廠保證每滴酒至少都是瓶標x年以上的酒？因此，所謂的年份高粱酒，首先會遭遇到的問題，大部份酒廠從沒給過讓大家都滿意的答案，這是酒廠該思考的課題。
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小吾
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Jungle Lin
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林約翰
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酒癡
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玉山陳高---8年甕藏熟陳補記
我早年曾同時針對高粱3年、5年、10年、12年、15年、18年、20年的酒
進行風味、口感、滋味的對比品飲
不敢說能喝出什麼
但是從時間對高粱的影響
還是有些理解
這瓶8年甕藏熟陳的酒
很建議已經入門的饕家試試
個人認為是很不錯的----基準酒
以基準論
就是從很純粹乾淨沒有過度人工修飾的角度來說
8年該有的乾淨高粱
這瓶酒
會告訴你
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p133331
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polignac
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3、這是以瓶標x年以上的酒勾兌的嗎？基酒與勾兌的酒是否都是x年以上的嗎？
4、這瓶酒是不是只勾兌了xx%的x年酒，就說是幾年陳的呢？
……
問酒廠，通常會得到公式化的答案：酒廠保證每滴酒至少都是瓶標x年以上的酒？因此，所謂的年份高粱酒，首先會遭遇到的問題，酒廠從沒給過讓大家都滿意的答案。其實，就算給了，消費者的信任度也是很有限的，這是酒廠該思考的課題。
酒癡大真誠好文！推！
關於第3點,第4點的疑問，
"酒類標示管理辦法"第12條第2第3項有相關的規定
"本法所稱酒齡，指該酒類產品於裝瓶前貯存於容器中熟成時間；以數種酒齡之酒類調製而成，應以最短之酒齡標示之。 "
"酒類標示陳年者，應加註熟成年數；如以數種陳年之酒類調製而成者，應 以最短之酒齡標示熟成年數。前開熟成年數之標示，須具有詳實紀錄及相關證明文件，備供查核。 "
依法規，中酒就跟威士忌一樣，標示的酒齡就該是勾兌的最低酒齡
當然，酒廠的誠實性，政府的稽核能力，有時會令人疑慮
但我還滿信任台酒的守法性，畢竟他家強烈的公營背景
另，無論是甕藏還是不銹鋼槽儲存，不同於威士忌使用橡木桶的概念與成本
甕和不銹鋼槽沒有甚麼Angel's Share，酒度也不會掉，且可不斷重覆使用
陳年的成本低很多
這是我粗淺的看法啦
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LeeP94
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打貓
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酒癡
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酒癡大真誠好文！推！ 關於第3點,第4點的疑問，
"酒類標示管理辦法"第12條第2第3項有相關的規定 "本法所稱酒齡，指該酒類產品於裝瓶前貯存於容器中熟成時間；以數種酒齡之酒類調製而成，應以最短之..
我的想法和您一樣
都願意相信台灣的酒廠標示年份的概念
也衷心盼望
高粱酒熟陳年份化能形成機制
讓酒的文化有更成熟的發展
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酒癡
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謝謝酒痴兄 分享品酒文～ 👍
李兄是酒的專家
在專家面前班門弄斧挺不好意思的
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酒癡
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酒癡前輩的品酒文太棒了，
真不愧是品酒界的老前輩，
這篇文章太值得推薦了!
小弟是品酒界的逃兵
前輩時不敢當
喝到什麼----我就說什麼
一個意念
好酒不應該寂寞的
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酒癡
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小弟是品酒界的逃兵
前輩時不敢當
喝到什麼----我就說什麼
一個意念
好酒不應該寂寞的
剛剛打錯字
時不敢當
應該是實不敢當
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老黑
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隆田猴公
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標示的問題，一直是酒類與一般食品不太相同的地方
高度白酒的保存期限可以標作無限期，其他食品則少見如此標示
購買一般食品，大約會挑製造日期最新的，高度白酒卻有雙日期的，窖藏幾年的，甕藏幾年的，還有瓶陳的，
我沒看過標註12年含量多少，8年含量多少，此外，是否有其他添加什麼，就更不用期待了
購買老酒時，只看最新日期
要全份量都是老酒，也只能看他最短出廠日期吧
自己存老酒吧，買個幾箱，牆角下堆著吧，將來是否能自己享用，且先不管，至少知道他一年一年變老，自然心中還知道有些自己喜歡的東西，不隨著光陰老去而概嘆，而是日子愈久愈有富足感.....
關於酒的年紀，瓶子上的出廠日期才算，( )藏幾年的，好喝則可，至於年紀不用太在意
自助餐的大湯桶，加一小把河蜆，也是號稱河蜆湯，也很好喝
除非有一天，酒廠標示( )年陳酒含量百分之幾，那才是對消費大眾負責的做法
不然只要酒廠敢標示全內容物為( )年陳酒，那我就當真佩服
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