2020振興經濟專供縣民配售酒(金門高粱)品飲心得分享
討論主題:2020振興經濟專供縣民配售酒(金門高粱)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]
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等級:2020振興經濟專供縣民配售酒(金門高粱)，是金門酒廠近期內繼「白金龍上市 58週年傳奇紀念酒」之後，推出的新產品。據聞此款酒品係金門縣政府鑑於新冠肺炎疫情衝擊金門地區經濟成長甚鉅，為活絡地區消費動能，特別推出的配售酒。
此酒推出一段時間後，酒界前輩褒貶不一，但是傳聞萬千不如親身體驗，今兒個就來開瓶試試這款新推出的酒款吧！
一、品飲酒名：2020振興經濟專供縣民配售酒(金門高粱)
二、基本資料:：酒精濃度56.6度，罐裝日期2020/10/07，容量: 750ml。
三、品飲杯型：3款(鬱金香型烈酒杯、ISO 杯、白葡萄酒杯，材質均為水晶玻璃)
四、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈透明，酒體微微有些稠感。
(二)香氣N：開瓶後，分別傾酒注入鬱金香型烈酒杯、ISO 杯、白葡萄酒杯3種杯型酒杯內，輕搖杯身後，輪番舉杯近鼻，吸氣深汲。初聞酒香，有別於多數高梁綿甜高粱飯香與水梨香及梅香，此款酒有明顯泡泡膠的香氣，帶點淡淡的高粱綿甜風味(泡泡膠以鬱金香型烈酒杯最為明顯，ISO 杯次之，白葡萄酒杯居末，綿甜程度則為鬱金香型烈酒杯>ISO 杯>白葡萄酒杯)，香氣中後段會呈現微微酸麴韻(僅白酒杯呈現)，整體香味表現有些近似特優，表現還不錯。
(三)品飲T：此酒酒精度56.6 度，入口時不像58 度新酒的嗆辣，較為溫和不辣口些，但入口的酒體偏輕盈，有些粗糙感，厚實度未若一般 58 度高粱酒或其他近年内出品的酒款，感覺就像一杯58 度高粱酒兌入少許水，較具水感，且細緻程度不高。酒體入口後，個人依習慣暫不吞嚥，輕含並翻舌輕攪，讓酒體與口津混合，過程中舌面與口腔壁均無品飲58度高粱時所引發之刺激感，吞嚥酒體過喉，亦無燒喉不適感。酒體入口時，除了感覺到結構略為薄弱外，口感中會到微微酸韻及鹹鹼味，並在喉頭處遺留微微苦味。
(四)尾韻F：此酒尾韻短，變化不大，雖然仍保有高粱酒的綿甜，但尾韻階段維持短(無熟悉的回甘生津)，且在酸鹹韻及薄弱酒體的影響下，綿甜感不會非常明顯。而在深吸口氣時，口腔中遺留的酸鹹、麴韻及輕微程度與高粱綿甜風味交織混合，會產生類似稀釋過昆布飴的風味，其整體特色與一般金門高粱迴異。
五、心得：此酒的香氣表現，客觀上來說算是較創新的風味，雖然泡泡膠的風格比較突出，少了些金門高粱傳統的風味，金門高粱的老饕們應該會比較不喜歡，但對於初接觸金門高粱的酒友們來說，整體印象應該是好的。至於品飲方面，品飲金門高粱酒久了，會成為一種習慣，而此酒在風味、口感、厚實度及變化層次上，與一般高粱迴異，對於老饕來說接受度會減低些，尤其是在「白金龍上市 58 週年傳奇紀念酒」之後，很容易拿來做比較，對其印象分數，亦會受到影響。個人對此款酒的總結是薄酸鹹甜苦的交織，應是屬於近年實驗性質的創新風味酒款，它目前還稚嫩青澀，但再過了10 多年歲月的洗鍊後，或許會成為類似 90年的方瓶特選，別有一番風味。但就個人品飲喜好來說，此酒不會單獨品飲，而會選擇搭配重口味菜色或做為調酒酒基。品酒是一種習慣、也是一種主觀喜好，青菜蘿蔔各有所好，對於振興酒應該可以再多陳放幾年，或許會有更正向的變化，期待此款酒陳放十多年後的表現。
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