金門高粱 86 年 58% ±1 750ml 傳說的人參味之年
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討論主題:金門高粱 86 年 58% ±1 750ml 傳說的人參味之年 [ 品飲心得 ]
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如果說金門高粱最具話題與討論度之一的莫過於人參味，許多酒友共識指標為 86 年最具代表性，當然這獨特人參味怎麼來總眾說紛紜，而我比較相信是原物料或麴所造成。只是到底真正原因為何？我覺得不解開謎團才有趣。
我先說這瓶酒的個性是剛中帶柔，如正值壯年且成熟穩重與內斂。風味上有著瓜果與少許木質香，還有一點泡泡膠與皮革味，而且酒體紮實與口感依舊強壯有力。
喝完後你可別看這甘甜感回撲速度較為緩慢，後面可是滿口甘甜且口鼻都是迷人老陳的高粱酒甜香。只是這瓶酒的個性突然讓我想起香蕉標圓大麯，因為香蕉標大麯就算經過半世紀的歲月洗禮，口感還是如此任性有力不服老。
回到重點來聊，這瓶酒到底有沒有人參味？
我會說有些人可能會覺得是較偏木質感，在香氣上感受我也覺得還好，倒是喝在嘴裡時比較有像吃人參雞湯的那種人參鬚味道。
但喝完後說真心話，我會覺得雖然人參味特別，不過對我而言整體還是熟悉的金門高粱調，就像見老朋友一樣。
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Ethen
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日期是 85/10/25 - 86/05/14
也跟大家一起聊聊，有人說 86 年的上半年是沒有人參味，但也有人說 86 年都有人參味，只是味道輕重？ 再來是關於人參味，有人覺得其實是木質味，所以如真是人參味，會不.. 這個應該沒有人蔘味，雙標的7~9月很重味，且日期是釀造和罐裝是一個月左右的，光是開瓶就就有很明顯的差異，其實一般人應該都能聞到人蔘味了。
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所以是木質味？人參味？還是因每個人對於參味感受不同？
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好酒好文一定要頂起來～
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因為有時候同樣的酒，有些人覺得有參味，有些人就是聞不到參味，合理的解釋就是批次調和的差異性，但有時就真是每個人的感官問題。
就好比曝光日期的這兩瓶，有一瓶是參味一瓶是偏木質味，難道我們就認定有參味的是唬爛？不是這樣吧！
事實上這參味有很多值得討論與思考的層面，喝酒品酒有趣的是彼此無私的交流與討論，但最好的方式還是相聚共飲一瓶，這樣比較沒有其他變因所干擾。
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建文
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另外值得討論是其他酒廠也有這樣的味道存在與發現，那如不是金門酒廠這 86 年特有的味道時，那是否有機會可能在內含物質的水解、重組、還原又或靠調配而有機會再現人參味？
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hanxyz8881
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這個應該沒有人蔘味，雙標的7~9月很重味，且日期是釀造和罐裝是一個月左右的，光是開瓶就就有很明顯的差異，其實一般人應該都能聞到人蔘味了。
這個日期是重蔘味，已經開過好幾瓶，問不出來的應該是沒聞過或吃過人蔘吧
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這個日期是重蔘味，已經開過好幾瓶，問不出來的應該是沒聞過或吃過人蔘吧
這個真的是好東西～不僅蔘味，還入口及化。其實我開過10支左右這種日期雙標的六角和大龍，都有很重的人參味，其實喝過聞過的前輩和朋友，都是同意人參味，就連喝完的瓶底都是聞的到的。不過86年11～12月的雙標，幾乎是沒有人參味了
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