超好喝的 81 年馬頭陳高
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討論主題:超好喝的 81 年馬頭陳高 [ 品飲心得 ]
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馬祖陳高 42% ±2 81.01.10/83.12.12
每次看到馬祖高粱總會有點感慨，因為在高粱酒世界裡很少人討論馬高或看到有人在喝馬高，大多數話題都圍繞在金門高粱以及菸酒公賣局的玉山高粱居多，再來才是東湧東引、八八坑道，直到最後才是馬祖高粱。
但有趣的是不論十幾年前或現在都好，也沒人在說馬祖高粱不好在哪！難道只是行銷與曝光問題？還是真的口味不符合市場喜好？
在我納悶的同時也回想以前的自己對馬高有什麼想法？我會說還真沒特別想法，因為有很大的原因是馬高不難喝，但也不會特別讓我想要喝。
直至今日我想回頭給自己彌補一點過去喝了一大堆特殊高粱與老高卻什麼都沒留下的遺憾時，我再次開瓶回味一杯馬頭陳高，真的到今日我才懂得欣賞馬高的好。
這瓶馬頭陳高香氣是我們非常熟悉的豆醬香或是釣魚用的豆餅香，喝起來是柔甜易飲相當好喝，回甘回甜也很明顯，就是一款容易讓人一杯喝完還想倒一杯來喝高粱酒，真的讓人放鬆舒服。
這瓶馬頭陳高今天會讓我覺得這麼好喝，我不知道是因為這幾年累積而來的品飲經驗讓我頓悟懂的欣賞？還是歲月在積累中生香？
雖然我沒有答案，但現在的我很喜歡也很滿足，更珍惜現在手中的這杯馬頭陳高。
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hanxyz8881
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不過默大喝的這瓶還沒有喝過....
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20幾年穀糧白酒，少了剛硬脾氣，入口溫順柔和，本質又是陳高，好喝那是一定的!
馬祖高粱，只是純粹米糧香味，要求繽紛花果香味雜陳，似乎不是馬祖高粱的本事，但是他耐喝，幾年前中華郵政銷售的陶瓷瓶陳高，似乎更為純粹一些，
有這樣單純的高梁，對我們這班同好，是好事，可以對照，更添多樣，至於酒廠，在市場上，不是主流，就走自己的路，多存些高年份的，總是沒錯，不必將幾十幾百億當作目標，馬祖人一樣自在過活，默默耕耘傳統，有時候更有機會綿延長遠.....
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有點酸 醬香十足
我都拿來跟萊嘉 新金台
一起入甕
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網路相關的訊息，只有一則2012年的資訊，謂馬祖酒廠與食研所合作，覓地新建或整建麴房，以期恢復停產了10餘年的酒麴.....後續便無相關訊息，如果到現在酒麴還是外購，那倒真是不可思議了!就像早年，汽車工業要求高自製率，引擎卻長期外購一樣，雖然一樣生產，性能也不差，但總是有些怪怪的，
只是這麼多年過去了，馬祖酒廠的酒麴還是外購嗎?真的很想知道，真心求教了!
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12瓶一開始 年節時常開來喝
現在僅剩2瓶 真的卻捨不得喝
因為想說喝完了
可能難再有 一品回味了
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水果
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馬祖酒廠並沒有自己製麴，麴乃酒之骨…相較自己有製麴的酒廠，其酒質穩定性較高，一點拙見，請參考！
一句"麴為酒之骨"，道盡吾人對馬高的期待與失落...
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robin459
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