金門白金龍上市 58 週年傳奇版 58% 好在哪？｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門白金龍上市 58 週年傳奇版 58% 好在哪？ [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/02 15:28:04

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金門白金龍上市 58 週年傳奇版 58%

這款白金龍上市 58 週年傳奇紀念版前陣子剛推出時造成全台大轟動，這可說從百億盛世輝煌後難得一見的榮景。當然一款酒會如此成功是有許多綜合因素加總而來，只不過酒還是要自己喝過才最真，同時這樣也才知道大家說的好是好在哪？

這樣品是朋友買到第一批到貨的傳奇版，雖然我拿到樣品有段時間了，但一直沒喝沒寫也是想看看到底是否耐放？

今天細品會覺得香氣有明顯泡泡膠與黃肉哈蜜瓜再帶細微木質調，但這泡泡膠味後期會轉換成葡萄香，另外也有明顯甜感如牛奶糖與高粱米飯甜，麯味則偏內斂淡雅。

喝一口會有輕微刮澀感與明顯高粱甜，酒體紮實帶有厚重感，一樣在味道上有著泡泡膠與新鮮葡萄味與木質調，麯味依舊淡雅內斂。

我只能說一款酒會紅不是沒有原因。

風格是紮實穩重與內斂，麯香不突兀也不帶雜味，不論香氣或口感上的甜都相當明顯。雖然會有一點刮澀感，但這刮澀柔化的非常快，而入喉又非常滑順且回甘回甜快速，以這樣的新酒表現與價格等來說真的不紅也難。

不過要說缺點也不是沒有，我會覺得尾韻斷點明顯且非常短，甚至一下就有空空的感受，杯底也會有一點細微酸雜味。

但憑心而論，真的已經很棒且值得買。

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一路向上

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發表時間 2020/11/02 15:31:41

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專業！這款酒還沒見過差評！謝謝無私分享品飲心得！

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/02 15:41:02

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我只是愛喝

但我有一個疑問，有可能是我自己的問題啦！我有點想不透為什麼尾韻會這麼短又很快的一陣空感襲來。

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老戴

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發表時間 2020/11/04 12:02:26

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尾韻短........這支酒以造酒工藝精進(固釀發酵期;發酵溫度;蒸餾方式溫度....)與科技陳化(勾兌:醇水分子結合術;乙醛分子分化術.....)締造佳績.唯一跟不上經時間淬鍊的老酒風味....就是尾韻了.不過留有進步空間的進程是好事.也是必然的.

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/04 14:00:19

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真的要給鼓掌了！

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張大中

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發表時間 2020/11/04 14:56:06

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關於尾韻這件事，有沒有什麼新酒一開始就有尾韻？
還是所謂的尾韻本來就需要時間的積累？

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一路向上

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發表時間 2020/11/04 17:50:28

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我紙上談兵一下！

我看了一些資料和品各種香型酒的實戰報告，喝白酒就是靠氣化感後的尾韻分出高下，而陳化帶來的醇化正是來源！
所以可能還需要時間的沈澱來加強這個部份！

底子好就讓時間來證明吧⋯⋯

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柳仔

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發表時間 2020/11/04 19:28:51

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回應帳號:張大中(sadmoon)

目前沒看到耶

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/04 19:35:16

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回應帳號:張大中(sadmoon)

我覺得是時間所帶來的，除非..............調了很多老酒

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/04 19:35:58

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回應帳號:一路向上(macc0205)

我也這麼想，我覺得可能就是需要時間吧！也許幾年後再開來喝就有所不同也不一定。

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老戴

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發表時間 2020/11/04 21:12:33

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回應帳號:藝術與享受(dzdzww)

尾韻的風華可能來自於1.醇水的結合才有純厚的酒體保持香氣。2.優質酯化反應，產生香氣。3.各分子平衡（逸散、氧化、轉化，留下穩定高量分子）以上最重要的資源就是時間。目前「加速陳化」的技術（例近期舜間科技推出分子優酒機）可重整小化乙醛分子，帶來老酒口感，卻可能無法有時間醞釀成的平衡度而有深韻。我是缺乏乙醛去氫酶的台灣人（佔台灣50%），試過90中龍與58傳奇，相同的量下肚（不同天飲用），臉紅度傳奇約高出30%，我深深覺得.....傳奇的乙醛並沒有消失或變性太多，而是「不顯辣」的滑順口感，贏得高CP。少了時間給的平衡度，可能韻不長，而每種酒款的最佳平衡點所需的時間是說不定的，或許我們可以說達到平衡的酒，尾韻會長，而多久時間會平衡？就無解了。（搞不好明年傳奇2版用催化技術2天就達平衡）

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/04 23:32:46

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我覺得我還是喜歡時間所帶來的不確定性，這樣的酒也才有意思，一次到位固然美好，卻也同時顯的無趣。

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菜逼八

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發表時間 2020/11/05 20:40:07

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所以還有多少貨要倒

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藝術與享受

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發表時間 2020/11/05 21:33:07

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回應帳號:菜逼八(wooktv)

這我就不知道囉！我只是一位喝的消費者。

而且灌裝日期風味也不一樣，我只能說我喝的是 批號 2020.09.11 WB AAAA 00366053

也只能說沒有投資就沒有傷害

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碩哥

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發表時間 2020/11/06 08:54:16

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回應帳號:老戴(lola66)

引言：
尾韻短........這支酒以造酒工藝精進(固釀發酵期;發酵溫度;蒸餾方式溫度....)與科技陳化(勾兌:醇水分子結合術;乙醛分子分化術.....)締造佳績.唯一跟不上經時間淬鍊的老酒風味....就是尾韻了.不過留有進步空間的進程..
如果金酒已經導入科技陳化的製程, 那不就隨時都能產出順口好喝的好酒? 新酒嗆辣難入口的特性將會走入歷史囉?

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老戴

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發表時間 2020/11/06 10:07:30

帳號:lola66

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回應帳號:碩哥(ryan3914)

可能就是這樣喔！你看白金龍到紅標到傳奇，順口好喝現年酒，馬上有錢賺，金酒公司的目標與策略呀！科技導入是造酒工藝的一環，利用它來整合控制產出好酒。科技陳化是多年來追求的技術。你看合成的薑汁兩滴做出來的薑母鴨，不僅民眾吃不出來，還說比傳統自然法煮出來的好吃，有這種口感在不傷身體的前提下，一定取代市場。兩者一定有某方程度的差異，就看你的取捨了。就像版主喜歡時間淬煉的不確定感與平衡感；也有人認為高CP才是普飲王道。

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醺

評價:+43-0

發表時間 2020/11/06 11:15:17