揠苗助長
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討論主題:揠苗助長 [ 品飲心得 ]
回討論區列表隆田猴公
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日前興起開瓶新酒，妄想加速其老化的隨意玩法，將新酒倒出大約3分之2置於乾淨小瓶子中滿瓶，收在酒櫃，以做對照。剩下的3分之1留在原瓶內，刻意放在窗外，任其歷經風吹雨打，夜涼，日曬，經過大概35天，取來品飲，對照原來正常保存的酒，了解其變化!
我所在的環境空氣中，有豬舍，有鴨寮，雞寮，海水，魚池的諸般風味，也有著揮之不去，避之不及6輕的空污之氣，凡此種種皆密封於實驗瓶中。窗外過午之後，紫外線強烈，傍晚之後，紅外線接著主打。日夜溫差平均大約8度，如此試煉35日之後，終要翻開答案!
飲酒是個人主觀感覺，你的漂亮不見得是我的美麗.......
答案是，一樣的碳，氫，氧，氮.....在不一樣的保存條件下，變化很大，原廠教你遠離日照，就聽他的沒錯!置於日照之下的變異，是改變了空氣成份，還是日夜溫差，日夜瓶內的壓力變化，蒸發，溶解，是紫外線的影響，紅外線的影響，或其他變因，留待專家探討.....
以下是經過日照之後大概的品飲感覺:
酒的顏色前後看不出差異
日照後開瓶，有種特別的油酯味，偏向不良的感覺
酒液入口，辛辣程度降低頗大，
較黏稠，更酸一些，甘甜味略降，苦味略減，特殊的油酯味道明顯
飲後杯底糟味，與正常保存的，差異不大
換上大杯子，醒酒十分鐘，結果相似
結論:
時間依舊是換來美味老酒的最好方法，單靠充氣，日曬，是在浪費精神，如果這麼簡單，何愁沒有老酒?
福祿壽58這一瓶，開喝一些(大概4分之1)，丟在室內牆邊2，3年會有令人感覺不俗的表現，至於他的新酒，辣一些，其餘表現，也都夠水準，值得一試
喝酒切莫開車，更別碰雄三，弓，劍.......
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jjchan48
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感謝!
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隆田猴公
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隆田猴公
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熱鬧你們看，拉肚子的風險我來，只是，我會極小量嘗試，苗頭不對，我會落跑，跑之不及，真要拉了，只怪運氣，你們就別再下來
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隆田猴公
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jjchan48
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隆田猴公
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重陽節拜拜，將日曬過的，和對照用的混在一起，供俸祖先(瓶蓋打開，大約半個鐘頭)
昨晚拿拜過祖先的來喝，油酯味近乎消失，甘甜及軟硬更合我口舌，也許有老祖宗加持過吧!看來加速老化，不是絕對不可行，瓶中空氣的量，曝曬時間長短應該是個關鍵，時間過久，會是加速劣化而已，想試試看，最好包個霧面的紙袋或塑膠袋，別讓酒瓶聚光，成了放大鏡，
另外，如果用3分之1的酒，在大熱天，超過一個月，肯定是太久了.....
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tonys
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隆田猴公
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謝謝拉炮
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