[台北場]金門酒廠中低度酒越陳越香 品酒餐會！大直典華

金門酒廠中低度酒越陳越香 神祕解析品酒餐會！(9/18台北場)
 
(1)38度的高粱有什麼好喝的, 買58度加水就好, 這樣38度和58度都可以喝到,真是這樣嗎?
(2)38度買來放陳年, 酒精度和58度差那麼多, 瓶中陳年後,味道有差嗎?
(3)金門酒廠當初如何定出 38 度酒款, 而不是35,36,37或40之類的酒款?
(4)戰酒黑金龍為何定為46度?
 
今日帶著問題來找答案, 感謝金門酒廠,味丹公司及P9網舉辦的知性餐酒會, 特邀台灣白酒專家, 金酒王偲名廠長, 來幫我們解惑. 好酒,好菜,好朋友,共度週五(9/18)美麗的夜晚.
 
[38度金門高粱 瓶中陳年比較品飲]

1.2020 (2020/07/03)
開杯蓋後,香氣爆炸, 酸,澀感,辣感明顯,
適合搭重口味的菜, 如今天的咖哩大蝦
有如20歲小伙子, 青春洋溢, 敢衝敢拚

2.2017 (2017/2/17)
開杯蓋後,香氣較柔順, 酸味,澀味感覺較2020平衡些,辣感沒有那麼明顯,但多了陳年的梅子味,
適合搭多重辛香料的菜,如今天的椒鹽排骨
有如30歲輕熟男, 留住香氣優勢, 沉穩柔和上升

3.2014 (2014/12/20)
開杯蓋後,香氣稍悶, 稍等一下, 香氣漸開, 有趣的是酸味,澀味反而被甜味超
越, 酒體層次好似又拉出一個維度挺好玩
適合搭清爽簡單的菜, 如今天的清蒸檸檬魚
有如40歲熟男,沉穩內斂,風味獨具
 
4.神秘基酒 66%
38度高粱可不是58度加水稀釋那麼簡單, 反而是, 由於加了水稀釋,口感與香氣與口感跟著變淡, 除了搭配5-10年的陳酒柔化新酒的口感,酒廠更不惜血本用了陳年的酒頭來提升香氣
 
聞香有泡泡膠味(童年玩具,網上說成分是乙酸乙酯?), 入口味道極香
屬第二道蒸餾酒頭, 陳放8年,用來提香氣 (第一道蒸餾酒頭做大麯酒)
 
[戰酒黑金龍]

1.5年
哈蜜瓜味明顯, 味道多帶了陳年醬味梅子味,品飲層次感提升

2.一般版

以下來回答篇頭的問題:

為何金高38度, 為何最近的戰酒黑金龍系列又要提高到46度, 剛好今天有緣跟王廠長同桌, 就趕緊請教專家. 廠長解釋,當初是參考大陸白酒普飲市場的酒度大都落在35-40之間,8又是吉利的數字,就定為38度吧, But…

38度, 必須選比58度酒更嚴苛的(1)高酸酯 基酒, (2)調和5-10年的陳酒,(3)加入陳年酒頭提香 看起來更厚工及傷本的情況下, 還不如用46度來調會更有效率且滋味更多, 也才有可搭餐及可純飲的戰酒黑金龍問世.

今年的總統副總統就職紀念酒就是選用5年的戰酒黑金龍,冰裂釉燒瓷器,外表造型像極了戰酒的風味哈蜜瓜(像極了愛情),連哈蜜瓜外表的紋路都逼真的維妙維肖啊~