新舊黃酒對照品飲｜中式烈酒討論區

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討論主題:新舊黃酒對照品飲 [ 品飲心得 ]

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隆田猴公

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發表時間 2020/07/03 11:02:07

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先聲明，沒有比較誰好誰差的意思，只是好久沒喝紹興，手邊又正好有馬祖老酒，便一道嚐嚐! 開瓶時，紹興有大蒜兼一點硫磺味，馬祖老酒卻香氣暗淡(可奇的是，馬祖老酒剛到手時候，未開瓶便已滿室酸香味呀!).......入口，馬祖老酒，極酸，極鹹，甜味和苦味被徹底掩蓋，不辣，微澀。紹興入口，也是酸，鹹，卻略淡於馬祖老酒。甜味，十分輕微。不辣，微澀，有非常明顯大蒜兼硫磺香氣.....杯底留香，都有淡淡米糧香氣，也都有濃濃大蒜硫磺香氣......我一直疑惑著，飲酒當下，馬祖老酒的香氣跑哪兒去了?杯底留香又是如何回來的?還有那個鹹味，摻了海水嗎?.........且不管它，老酒用來煎蛋，煮麵線卻是美味至極，百吃不厭呀!最後，紹興酒是2018年的，馬祖老酒年份不知，看來是挺老的.....

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隆田猴公

評價:+98-0

發表時間 2020/07/03 11:09:18

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回應帳號:隆田猴公(drinkdream)

酒色較濃的那杯，是馬祖老酒

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泰達

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發表時間 2020/07/03 13:59:55

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少見的黃酒品酒文，讚！

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隆田猴公

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發表時間 2020/07/03 15:30:21

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回應帳號:泰達(ohmi3883)

謝謝同好撥空檢閱賜教，謝謝不吝推薦。黃酒以往是酒席必備之物，但現在可選擇的酒品太多，黃酒快要淪為廚下烹調之物，也好，便宜!喝的同好還是有，比營養，未蒸餾的黃酒是要保留的多一些，偶一品嚐，也還可以，但要搭配清淡湯品倒是真的，那鹹味.........

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bakk

評價:+89-0

發表時間 2020/07/03 16:10:19

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引言：
先聲明，沒有比較誰好誰差的意思，只是好久沒喝紹興，手邊又正好有馬祖老酒，便一道嚐嚐! 開瓶時，紹興有大蒜兼一點硫磺味，馬祖老酒..
小時候喝過紹興，當時當啤酒喝(木舌喝不出什麼東西)
幾年前買了瓶瓷瓶紹興回家試喝
光聞那味道我就下不了口，後來拿去做紹興蝦
煮麻辣湯時也加了一大杯下去試試
去年去大陸紹興　，餐桌上放上一小胡的紹興讓大家品常
無耐我對那味道有了恐懼，連碰都不敢碰
同桌有喝的人說不錯

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隆田猴公

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發表時間 2020/07/05 10:25:29

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回應帳號:bakk(mingchieh)

紹興就是鹹與酸，香氣就是特有的那個味，適量飲用可以，如果被他整治過的，出過酒的，就會印象深刻。我一個晚輩，被紹興修理過，從此打死都不碰紹興。我沒在紹興酒手下吃過虧，但是喝了紹興打飽嗝的那感覺，可以想見抓兔子時候的慘況....但是放在廚房中倒真是不錯，要說現在的飲酒大眾幸福呢，還是紹興零落?.....總之他也找到廚房這個棲身之所，還算幸運吧......

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新舊黃酒對照品飲

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