又到了梅子盛產的季節，所以喽
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討論主題:又到了梅子盛產的季節，所以喽 [ 酒款分享 ]
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10斤青梅 + 7瓶米酒 + 1瓶93年58
一個月後再加入冰糖。。。。
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青梅煮酒
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回應帳號:心想事成(cmc1203)
前輩，總結一下，如有錯誤請指教，
1. 梅子表面洗淨陰乾。
2. 用純米酒頭即可。
3. 梅:酒:糖 = 2:2:1
4. 梅子與米酒頭等比放入容器中。
5. 待三個月後，放入一半等分的冰糖。
6. 放置冰糖後起算一年後開瓶。
另，小弟有幾個問題請教前輩，
1. 浸泡過程中需攪拌嗎?
2. 開瓶後，梅子需儘速取出另放嗎?
3. 冰糖是一次性放入或分次放入?
謝謝前輩指教!!
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心想事成
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
我自己是用這樣方式做梅酒.但最少一年開瓶.
不急著喝多放幾年也沒關係
1. 浸泡過程不需攪拌
2. 開瓶後,我是酒分裝到喝完高梁的空瓶,
梅子儘速取出是什麼意思??酒分裝完就剩梅子,梅子可吃可煮梅雞可.........
3. 冰糖是一次性放入,放入後梅子會浮上來,過一陣子糖融化後就沉下去.
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滴酒不沾
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請問前輩，剛開始時酒液是有些微混濁的，是嗎？
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心想事成
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回應帳號:滴酒不沾(Energy)
請問前輩，剛開始時酒液是有些微混濁的，是嗎？
不會ㄝ,加糖後才會.
只是你米酒加高梁會不會有關係我就不知道?
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青梅煮酒
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回應帳號:心想事成(cmc1203)
了解，謝謝前輩的指導。關於梅子取出乙事是因為泡藥酒的藥材不是不能一直浸泡著，一段時間後就需將藥材取出，原來前輩是先將酒另分裝瓶，那就梅子與酒就可以分開儲放了。
了解，謝謝前輩的指導。
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