珍品國窖酒（金門高粱）品飲心得分享

珍品國窖酒(金門高粱)品飲紀錄
 
記得這酒是在民國 89 年(西元 2000 年)時，由橡木桶洋酒客製的「青花纏枝梅瓶」陳年高梁，其瓶身與民國85年之總統贈酒相仿，同為梅瓶造型上飾以青花纏枝紋中綴以紅色團花紋，當初購入原因，就是因為瓶身好看才購入，收藏多年也捨不得開瓶品嚐。
前陣子整理收藏時，發現此酒略有失重情形，當下心想如果再讓它瘦身下去，可能會產生質變，由於收藏酒買了不只是擺著好看，品嚐才是重點，趁著周末夜閒暇無事，就開來試試，累積經驗值吧！
一、品名：金門高梁珍品國窖酒。
二、年份：民國89年。
三、使用杯型：鬱金香型與燈泡杯(燈泡杯真的不適合 50度以上烈酒，雖然香氣更為集中與厚實，但是也讓酒精更竄鼻，影響香味識別，因此本文紀錄主要以鬱金香型為主)
四、品飲紀錄：
(一)C(酒色)：晶亮透明。
(二)N(香氣)：舉杯近鼻深汲，初入鼻是一股餘甜、清香、雅緻，富含飽滿馥郁的果香與高梁飯香，倒入寬口杯中，室內環境也能很快聞到高粱香氣，有滿室生香的驚艷，此酒無刺鼻酒精味，也無酒糟麹味，輕搖酒杯，讓酒精味散逸，所感受到的也是純粹、柔和而綿甜的香氣，輕撫著鼻腔感知細胞，感覺十分舒服。
(三)T(品飲)：傾杯入口，輕含酒體，清冽感浮現，但維持時間不長，酒體傳來的觸感(質感)，感覺比一般高梁細緻(倒一杯 88年公斤大高比較，果然國窖酒的口感更細緻)他，再讓舌頭翻攪，讓口津與酒液混合，麴香爆發，濃郁而無酸臭韻的香氣，充滿整個口腔，迅速接踵而來的飽滿果香與高粱飯香、麴香，滿滿滿上著個口腔與鼻腔，吞嚥入喉，醇順無火感(刺激感)，隱約感覺喉頭留有微微蘋果香氣，再靜心體會那腹中回饋而來的溫熱感，接著深吸口氣，讓陳香在口中繚繞，整體口感風雅醇厚、豐富協調，十分滿足。
(四)F(尾韻)：此酒尾韻悠長，結尾也無澀感或不雅的發酵糟雜味，口腔中遺留的是飽滿厚實的高粱飯香、緜甜及麵味交織的風味，富有陳年老味(麴味)，比較杯中殘留餘味，國窖酒杯中風味仍厚實飽滿，濃郁的陳年麴味中，帶點微微酸韻，而老大高的杯中味道很快淡化，厚實度當下立判，此酒充分展現金門陳高清、香、 冽、醇特色。
五、心得
此酒初段清雅的絲甜與後段厚實濃郁的麴韻，形成強烈的反差，入口品飲的感受，又無突兀的斷層差異，整體表現豐富而協調，很棒的一款酒，此酒無其他老酒的梅香，只是很簡約的果香、高梁飯香與麴味的交織繚繞，類似幾個簡單的音符，卻譜出精彩的短篇樂章。就個人而言，整體評價應為優異酒質、芳香甘美、陳香十足，十分推薦手中收藏此酒的前輩們，立下決心開來品鑑。